港聞娛樂生活科技國際觀點經濟體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像更多服務登入港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活健康教煮親子寵物職場好生活網購攻略科技實用教學數碼生活遊戲動漫國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題觀點社論01觀點周報經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪體育即時體育跑步Jumper武備志女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞好食玩飛食玩買旅遊社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂生活科技國際觀點經濟體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像其他服務訂閱《香港01》周報健康【癌症食療】日本醫生研究4種蔬菜抗癌湯　增免疫力洋葱、椰菜...1【癌症食療】日本醫生研究4種蔬菜抗癌湯　增免疫力洋葱、椰菜...生活健康健康【癌症食療】日本醫生研究4種蔬菜抗癌湯　增免疫力洋葱、椰菜...撰文：Heho健康出版：2020-10-0710:02更新：2020-10-1007:571在二十世紀，人類最需要面對的疾病，絕對有「癌症」在內。

而癌症雖然有些是來自基因遺傳，或是環境影響，但很大部分其實是因為生活飲食習慣不良而造成。

而專精於消化內科、腸胃研究的日本醫師高橋弘，曾經在哈佛醫學院做研究，在多年的研究跟看診經驗中也歸納出一套「抗癌蔬菜湯」，用4種蔬菜熬湯，藉由這些蔬菜中不同的「植化素」搭配使用，來幫助調理體質。

▼什麼是植化素？（按圖了解👇👇👇）+4植化素是什麼？蔬菜與水果除了大家熟知的維他命、礦物質及纖維質外，還有數千種不同的天然化合物，稱為植化素（phytochemicals）。

植化素是植物生長的必要元素，也是植物的天然色素、天然氣味的來源，同時也提供植物自我保護的功能，能抵抗昆蟲、細菌、真菌、病毒的感染，或是避免紫外線、輻射線、空氣及土壤污染、化學藥物等傷害。

所以對人類而言，多吃植化素，也可以讓不同的植化素在體內進行作用，清除容易致癌的自由基、活化免疫細胞，幫助身體正常運作，也能解毒、抗癌、預防慢性疾病等；這也是為什麼要多吃蔬果的一個好處之一。

抗癌蔬菜湯由哪4種蔬菜組成？高橋弘在《哈佛醫師的常備抗癌湯》中提到，這4種蔬菜剛好配合4種不同的顏色，也是常見的蔬菜，幾乎一整年都買得到，準備起來也很方便。

有些人可能會習慣要生吃，但其實要確實補充植化素，最好要熟食，還要加點油來拌炒，吸收率才會高；在不想攝取過多油脂的情況下，熬成湯不只可以獲得足夠的植化素，也容易有飽足感，是很好的選擇。

▼4種蔬菜營養價值（按圖了解👇👇👇）+13椰菜椰菜（又稱高麗菜）是十字花科的蔬菜，含有大量「吲哚-3-甲醇」的植化素，能防止腸道發炎跟大腸癌；因為「吲哚-3-甲醇」在經過消化系統時，會被胃酸分解，會導致腸壁細胞不斷新陳代謝，讓每天因為糞便跟菌叢而舊的、受損的細胞可以盡快代謝掉，保持大腸健康。

也因為可以讓不健康的細胞代謝掉，所以可以預防癌細胞的產生，同時大量的纖維素，還可以幫助清除腸道的壞菌，增強免疫力，是很好的食物。

紅蘿蔔紅蘿蔔最知名的就是「β-胡蘿蔔素」，是超強抗氧化力的植化素，在研究中也發現，對於不抽煙的人來說，β-胡蘿蔔素可以幫助降低肺癌的風險，甚至是檢測雌激素陰性的乳癌。

而β-胡蘿蔔素也可以轉化成維他命A，幫助強化皮膚、黏膜的免疫力，減少傷口惡化、長痘痘、黑斑等問題，幫助減少皮膚癌、口腔癌的風險。

紅蘿蔔最知名的就是「β-胡蘿蔔素」，是超強抗氧化力的植化素。

（LouisHansel@shotsoflouis/Unsplash）洋蔥洋蔥中含有「槲皮素」，除了抗氧化作用之外，根據美國癌症研究所的研究顯示，可以抑制發炎反應、細胞損傷，同時抑制DNA產生損傷，避免癌細胞的出現，不但改善免疫系統，並降低罹患癌症的風險，甚至出現癌細胞之後，還能誘導自然死亡（細胞凋亡）。

當然對於得了癌症的人來說，單靠喝洋蔥湯也沒辦法對抗癌症，但日常保養預防，也能幫助身體強健，恢復速度可以快一些。

南瓜南瓜中含有的植化素也是「β-胡蘿蔔素」，而更好的是，南瓜還含有完整的維他命A、C、E，都能幫助清除會造成癌症的自由基，是非常好的抗氧化食物。

除了果肉之外，種子和皮的維他命含量更高，尤其是南瓜子，還含有「鋅」，能幫助修復破損的黏膜、皮膚，改善疲勞、增強體力，也能有精力去對付感染或癌症。

高橋弘認為，只要把這些蔬菜熬成