食物中毒是因為飲用的食物遭到有害物質污染，而引發劇烈的中毒症狀或急性的傳染症。

可分成以下三大類型： (1) 細菌性中毒（由細菌造成） (2) 自然毒引發的 ...首頁>研究及開發>今後的衛生管理>什麼是食物中毒食物中毒是因為飲用的食物遭到有害物質污染，而引發劇烈的中毒症狀或急性的傳染症。

可分成以下三大類型：(1)細菌性中毒（由細菌造成）(2)自然毒引發的中毒（河豚或香菇的毒）(3)化學物質引發的中毒（農藥、殺蟲劑、防腐劑等）。

第(2)類與第(3)類和季節無關，第(1)類的高峰期則是從5月到9月之間。

由於這段期間的溫度與濕度偏高，為細菌易於繁殖的適當環境，加上人體因為天熱而攝取過多水分，造成胃部的抵抗力減弱。

此外，即使原本只有1個細菌，但只要半天的時間，就能繁殖到2000萬甚至上億。

有時候在早上依循衛生管理方式製作好的便當，只需經過3～4個小時，附著在上面的細菌就可以迅速繁殖成足以引發食物中毒的數量。

食物中的毒菌種類與主要症狀沙門氏菌：腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛葡萄球菌：腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛腸炎弧菌：腹瀉、嘔吐、腹痛、發燒肉毒桿菌：吞嚥困難、複視、發聲困難、呼吸困難病原性大腸菌：腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒容易引起食物中毒的食品50%以上的食物中毒肇因於魚貝類及其加工食品。

即使是蔬菜要烹調前或醃製前，也必須仔細清洗之後再開始調理。

也需注意肉類、蛋類的新鮮度，食用前應充分加熱調理。

預防食物中毒的方法1）調理者應徹底洗手　在接觸食物之前，必須徹底洗手。

最重要的是用肥皂仔細搓洗。

預防細菌感染最佳的方法就是洗手。

2）調理中不要聊天，也不要揉鼻子與嘴巴。

附著於喉嚨和鼻腔的葡萄球菌，會隨著唾液與打噴嚏或咳嗽時，進入調理好的食物上，隨著時間的經過開始繁殖，可能因而導致吃下這些食物的人中毒。

3）將老鼠、蟑螂、貓狗、蒼蠅等驅離調理場所4）調理場所、調理器具的消毒、殺菌調理場所不衛生與調理器具不乾淨，也會成為食物中毒的感染源。

依照適當的方式保持調理場所與調理器具的清潔，將有助於防止食物中毒。

尤其在日本，夏天裡高溫潮濕，更是容易引起食物中毒。

請了解食物中毒的基本知識，做好食物中毒的預防工作！什麼是傳染病？日本的傳染病對策日常生活中可實施的衛生管理方式什麼是諾羅病毒什麼是流行性感冒病毒什麼是食物中毒關於『三重防衛』使用規定　／　隱私權政策Copyright©TaikoPharmaceuticalCo.,Ltd.AllRightsReserved.