沙門氏菌生命力強！當心腹瀉嘔吐食物中毒 | 沙門氏菌飲食
礁溪知名飯店日前曾傳出集體食物中毒的新聞，多達164 人遭感染。
宜蘭縣衛生局在住宿旅客、員工身上驗出諾羅病毒。
其實會讓你上吐下瀉的病症很多，沙門氏菌 ...跳到內容傳染病»食物中毒沙門氏菌生命力強！當心腹瀉嘔吐食物中毒醫學審稿：姜冠宇醫師|文：鄭光廷更新日期：2020-12-17.閱讀時間:3分鐘馬上分享礁溪知名飯店日前曾傳出集體食物中毒的新聞，多達164人遭感染。
宜蘭縣衛生局在住宿旅客、員工身上驗出諾羅病毒（Norovirus）。
其實會讓你上吐下瀉的病症很多種，沙門氏菌（Salmonella）也是非常需要注意的一種細菌。
美國沙門氏菌的疫情從2020年二月底就方興未艾，連當地的洋蔥、桃子、海鮮、家禽等也都被驗出含有該菌，這些食物還被大批大批地被召回與銷毀。
像這樣經由吃進被污染的食物或飲水等所致的疾病所致的「食媒性疾病」，大家不可不慎。
（推薦閱讀：夏天常見7大疾病（下）：腸道傳染病）容易被輕忽的沙門氏菌沙門氏菌又稱沙門氏桿菌，廣泛存於動物界，可演起人畜共通的傳染病，主要是因為吃下遭受動物糞便污染的食物而感染。
國內的醫學專家推估，台灣每年可能超過30萬例的個案感染沙門氏菌。
根據衛福部疾病管制署「民國108年食品中毒發生狀況」的數據，當年僅有21例，632位患者通報。
數據雖不高，但是在已開發國家，因為大部分的臨床病例沒有被通報，通報率低於1%，但這並不代表我們可以輕忽感染沙門氏菌的危險。
沙門氏菌的致死率為1%，看似不高，但是以美國的資料來看，由食品中毒而致死的排名中，沙門氏菌排名第二。
而台灣也有因沙門氏菌致命的例子。
2018年嘉義的一名男性研究生吃下被沙門氏菌汙染的法國吐司，導致食物中毒，出現嘔吐、腹瀉、脫水等症狀，後來因引發代謝性衰竭和敗血性休克而亡。
後來檢方依法送辦，判定早餐店對於食品衛生嚴重疏忽，店員讓生蛋汁長時間處於室溫狀態，還重複使用剩餘的生蛋汁等等，不知不覺增加了生蛋汁遭污染與滋生沙門氏菌的風險。
（同場加映：病毒性腸胃炎）避免兒童食物中毒！這些症狀盡速就醫沙門氏菌食物中毒的預防因沙門氏菌所致的食物中毒，大多是因為食物先被沙門氏菌汙染，後續在其中大量生長繁殖，又因為吃下去之前沒有經過高溫徹底滅菌，最後引起中毒。
讓我們來看看對應沙門氏菌的防護措施：勤洗手料理食物前、用餐前、上完廁所後、觸摸動物、蛋殼後，應確實洗淨雙手。
沙門氏菌乃人畜共通的疾病，也會經由糞便傳染。
還且用水配上肥皂的「濕洗手」才有效，單單只靠乾洗手無法預防沙門氏菌。
（推薦閱讀：勤洗手遠離腸病毒：認識腸病毒和預防方法）食物要完全煮熟沙門氏菌也很耐熱，在70℃時，須經過五分鐘才能殺死；60℃時，須經15~30分鐘才能殺死；55℃時，須經60分鐘才能殺死。
還是煮到全熟最為保險。
砧板分生食熟食專用沙門氏菌的生命力很強，還能冰凍的土壤中過冬，也能存活於醃漬的肉品中。
因為處處有它的蹤跡，所以生食熟食一定要分開處理。
食物吃不完一定要放冰箱沙門氏菌繁殖的最適溫度為37℃，但在台灣的平均室溫之下，就能大量增殖，所以食品冷凍、冷藏，能有效控制沙門氏菌在食品中發育增殖。
捨棄被蒼蠅爬過的食物為了防範蚊蟲果蠅等等沾上美味的食物，記得幫桌上的食物加上蓋子或盡快放入冰箱冷藏。
如果發現蒼蠅爬上去了的話，為了健康，建議你就丟棄吧！因為沙門氏菌可透過蒼蠅卵、蛆等媒介傳播出去，不小心就吃下了。
（同場加映：夏天蟲蟲危機！蟑螂、蒼蠅等居家常見蟲類介紹）提醒大家，如果有嘔吐、腹瀉、發燒、便血等病徵，一定要儘速就醫！前面所提因沙門氏菌不幸離世的研究生，就是因為沒有即時看醫生，除了併發腸胃炎之外，長時間也沒有進食補充養分，造成脫水以及全身性的感染。
記得食物中毒有致命的風險，還是讓專業的醫療人員來處置最好。
（推薦閱讀：盲腸炎還是闌尾炎？了解原因症狀，別怕開刀）Hello醫師並不提供醫療建議、診斷或治療Wasthisarticlehelpfulforyou?Howusefulisit?Iabsolutelyloveit!Itchangedmylife.It'sveryhelpfultobuildabetterinformativeplaceforallifyoucouldgiveusmoredetails.Pleasenotethatyoudonotneedtofillt
宜蘭縣衛生局在住宿旅客、員工身上驗出諾羅病毒。
其實會讓你上吐下瀉的病症很多，沙門氏菌 ...跳到內容傳染病»食物中毒沙門氏菌生命力強！當心腹瀉嘔吐食物中毒醫學審稿：姜冠宇醫師|文：鄭光廷更新日期：2020-12-17.閱讀時間:3分鐘馬上分享礁溪知名飯店日前曾傳出集體食物中毒的新聞，多達164人遭感染。
宜蘭縣衛生局在住宿旅客、員工身上驗出諾羅病毒（Norovirus）。
其實會讓你上吐下瀉的病症很多種，沙門氏菌（Salmonella）也是非常需要注意的一種細菌。
美國沙門氏菌的疫情從2020年二月底就方興未艾，連當地的洋蔥、桃子、海鮮、家禽等也都被驗出含有該菌，這些食物還被大批大批地被召回與銷毀。
像這樣經由吃進被污染的食物或飲水等所致的疾病所致的「食媒性疾病」，大家不可不慎。
（推薦閱讀：夏天常見7大疾病（下）：腸道傳染病）容易被輕忽的沙門氏菌沙門氏菌又稱沙門氏桿菌，廣泛存於動物界，可演起人畜共通的傳染病，主要是因為吃下遭受動物糞便污染的食物而感染。
國內的醫學專家推估，台灣每年可能超過30萬例的個案感染沙門氏菌。
根據衛福部疾病管制署「民國108年食品中毒發生狀況」的數據，當年僅有21例，632位患者通報。
數據雖不高，但是在已開發國家，因為大部分的臨床病例沒有被通報，通報率低於1%，但這並不代表我們可以輕忽感染沙門氏菌的危險。
沙門氏菌的致死率為1%，看似不高，但是以美國的資料來看，由食品中毒而致死的排名中，沙門氏菌排名第二。
而台灣也有因沙門氏菌致命的例子。
2018年嘉義的一名男性研究生吃下被沙門氏菌汙染的法國吐司，導致食物中毒，出現嘔吐、腹瀉、脫水等症狀，後來因引發代謝性衰竭和敗血性休克而亡。
後來檢方依法送辦，判定早餐店對於食品衛生嚴重疏忽，店員讓生蛋汁長時間處於室溫狀態，還重複使用剩餘的生蛋汁等等，不知不覺增加了生蛋汁遭污染與滋生沙門氏菌的風險。
（同場加映：病毒性腸胃炎）避免兒童食物中毒！這些症狀盡速就醫沙門氏菌食物中毒的預防因沙門氏菌所致的食物中毒，大多是因為食物先被沙門氏菌汙染，後續在其中大量生長繁殖，又因為吃下去之前沒有經過高溫徹底滅菌，最後引起中毒。
讓我們來看看對應沙門氏菌的防護措施：勤洗手料理食物前、用餐前、上完廁所後、觸摸動物、蛋殼後，應確實洗淨雙手。
沙門氏菌乃人畜共通的疾病，也會經由糞便傳染。
還且用水配上肥皂的「濕洗手」才有效，單單只靠乾洗手無法預防沙門氏菌。
（推薦閱讀：勤洗手遠離腸病毒：認識腸病毒和預防方法）食物要完全煮熟沙門氏菌也很耐熱，在70℃時，須經過五分鐘才能殺死；60℃時，須經15~30分鐘才能殺死；55℃時，須經60分鐘才能殺死。
還是煮到全熟最為保險。
砧板分生食熟食專用沙門氏菌的生命力很強，還能冰凍的土壤中過冬，也能存活於醃漬的肉品中。
因為處處有它的蹤跡，所以生食熟食一定要分開處理。
食物吃不完一定要放冰箱沙門氏菌繁殖的最適溫度為37℃，但在台灣的平均室溫之下，就能大量增殖，所以食品冷凍、冷藏，能有效控制沙門氏菌在食品中發育增殖。
捨棄被蒼蠅爬過的食物為了防範蚊蟲果蠅等等沾上美味的食物，記得幫桌上的食物加上蓋子或盡快放入冰箱冷藏。
如果發現蒼蠅爬上去了的話，為了健康，建議你就丟棄吧！因為沙門氏菌可透過蒼蠅卵、蛆等媒介傳播出去，不小心就吃下了。
（同場加映：夏天蟲蟲危機！蟑螂、蒼蠅等居家常見蟲類介紹）提醒大家，如果有嘔吐、腹瀉、發燒、便血等病徵，一定要儘速就醫！前面所提因沙門氏菌不幸離世的研究生，就是因為沒有即時看醫生，除了併發腸胃炎之外，長時間也沒有進食補充養分，造成脫水以及全身性的感染。
記得食物中毒有致命的風險，還是讓專業的醫療人員來處置最好。
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