9種可以碳烤的蔬果讓你胃口大開 | 烤蘿蔓
蘿蔓含有豐富的維生素B跟鐵質，而且碳烤可以避免生吃蘿蔓的風險。
表面上看起來，沙拉配菜似乎經不起燒烤，但是等你烤過蘿蔓生菜，你會發現 ...首頁>副刊>生活>美食天地>美食佳餚>正文9種可以碳烤的蔬果讓你胃口大開謝施恩、莫琳編譯碳烤西瓜的美味超乎想像！（圖/Shutterstock)更新2020-07-218:19AM人氣1031標籤:碳烤蔬菜,紫生菜,櫛瓜,西瓜,桃子,鳳梨FacebookTwitterLine複製鏈接Print【字號】大 中 小正體简体碳烤美食一直是人們的最愛。
除了我們經常吃的烤肉串、碳烤豬排、牛排之外，你能想像香甜的水果、鮮脆的生菜經過碳烤後是什麼滋味嗎？煙燻碳火能為這些蔬果添加意想不到的風味。
準備這些蔬果食材也不費事，頂多增加一、兩道準備工序。
而且碳烤蔬果不會有油滴經炙烤生成的致癌物，又能增加纖維質的攝取，食用起來也比較安心。
吃膩了烤肉、烤魚，不妨換換口味，多吃些碳烤蔬果吧！1.紫生菜（Radicchio，紅菊苣）經過碳烤的紫生菜口感變得絲滑、柔順。
（圖/Shutterstock)紫生菜常用於點綴沙拉。
如果你不愛吃紫生菜，這是可以理解的，因為紫生菜吃起來味道較為苦澀、辛辣。
不過一旦經過碳烤，那又是另一番風味，整個都柔化了，口感變得絲滑、柔順。
將紫生菜縱切一半，雙面塗油，每面烤2〜3分鐘，或者烤到變軟。
搭配濃郁的義大利藍紋乳酪（臭味起司）如古岡左拉起司（gorgonzola）、義大利陳年葡萄醋如巴薩米克醋醬（balsamicvinaigrette），再來點松子，真是美味無比！2.西瓜（Watermelon）西瓜是非常受歡迎的夏季水果。
宴客時，推出碳烤西瓜絕對能驚艷你的客人，不論是單純的碳烤西瓜，或搭配沙拉，或作為夏季甜點的基底，碳烤西瓜的美味超乎想像！西瓜切半直接在碳火上烤，直至西瓜皮變黑、水分蒸發，西瓜變得特別甜；或者西瓜帶皮先切成一英吋圓片，再切成楔型塊狀，每面烤2〜3分鐘，盛盤後立刻調味。
碳烤西瓜也可製成風味沙拉，烤前先抹一點鹽，碳烤的煙味結合鹽漬使得西瓜的口感變得濃郁香甜，真的無可媲美。
碳烤西瓜也可以做成甜點，只要在切塊的碳烤西瓜上撒上些許萊姆皮碎末，能帶出西瓜天然的甜味。
3.花椰菜（Cauliflower）十字花科蔬菜如花椰菜、高麗菜、球芽甘藍（Brusselssprouts）碳烤後非常香甜可口。
尤其是花椰菜本身具有一些密度和厚度，碳烤時很快軟化不會散落，又有股特殊的煙燻風味，特別適合碳烤。
以大主廚刀切開花椰菜，切成一英吋像牛排大小的厚度，雙面抹上油和調味醬，每面各以中火烤約8-10分鐘，或烤至軟。
你可以像烤牛排一樣一邊烤一邊抹調味醬，花椰菜不會吸收調味醬汁，醬汁只會黏在表面而形成特殊的風味。
更多花椰菜食譜，請參閱【親子下廚樂】超級蔬菜白花椰的14種吃法4.桃子（Peaches）碳烤桃子配上冰淇淋是夏季最佳甜點。
（圖/Shutterstock）夏季的桃子簡直是夢想中的水果，桃子含有豐富的膳食纖維，能幫助排便，常吃桃子不易發胖。
桃子天然的甜味常用於製作沙拉或雞尾酒。
而碳烤桃子則展現出全新的風味，水果本身的天然糖分經過碳烤變成焦糖，讓軟嫩的果肉帶有碳火風味。
桃子切半或切塊，去掉果核，輕輕抹上油或黃油，每面烤1〜2分鐘，或烤到微微出現一條條焦痕。
以碳烤桃子為基底，再加上一勺冰淇淋，就是一道簡單的夏季甜點。
或者將碳烤桃子切塊加入波本威士卡酒（bourbon）、薄荷攪拌一下，就成了風味獨特的雞尾酒。
5.蘿蔓生菜（萵苣）（Lettuce）將蘿蔓切開燒烤，再淋上油醋醬，能品嚐到生菜的最佳口感。
（圖/Shutterstock）碳烤蘿蔓生菜營養又衛生。
蘿蔓含有豐富的維生素B跟鐵質，而且碳烤可以避免生吃蘿蔓的風險。
表面上看起來，沙拉配菜似乎經不起燒烤，但是等你烤過蘿蔓生菜，你會發現生菜葉變得酥脆，葉子邊緣有點微焦，沾上酸酸的白脫奶（buttermilk）或凱撒沙拉醬，真的是絕妙搭配。
將整顆蘿蔓或奶油萵苣（ButterLettuce）切半燒烤效果更好。
然後每面抹上油，各烤2〜3分鐘，用鹽、胡椒調味，淋上一點油醋醬（vinaigrette）或沙拉醬（或稱蛋黃醬、美乃滋），馬上就能品嚐到生菜最佳的口感。
不過建議使用單純的油醋醬，因其含脂
表面上看起來，沙拉配菜似乎經不起燒烤，但是等你烤過蘿蔓生菜，你會發現 ...首頁>副刊>生活>美食天地>美食佳餚>正文9種可以碳烤的蔬果讓你胃口大開謝施恩、莫琳編譯碳烤西瓜的美味超乎想像！（圖/Shutterstock)更新2020-07-218:19AM人氣1031標籤:碳烤蔬菜,紫生菜,櫛瓜,西瓜,桃子,鳳梨FacebookTwitterLine複製鏈接Print【字號】大 中 小正體简体碳烤美食一直是人們的最愛。
除了我們經常吃的烤肉串、碳烤豬排、牛排之外，你能想像香甜的水果、鮮脆的生菜經過碳烤後是什麼滋味嗎？煙燻碳火能為這些蔬果添加意想不到的風味。
準備這些蔬果食材也不費事，頂多增加一、兩道準備工序。
而且碳烤蔬果不會有油滴經炙烤生成的致癌物，又能增加纖維質的攝取，食用起來也比較安心。
吃膩了烤肉、烤魚，不妨換換口味，多吃些碳烤蔬果吧！1.紫生菜（Radicchio，紅菊苣）經過碳烤的紫生菜口感變得絲滑、柔順。
（圖/Shutterstock)紫生菜常用於點綴沙拉。
如果你不愛吃紫生菜，這是可以理解的，因為紫生菜吃起來味道較為苦澀、辛辣。
不過一旦經過碳烤，那又是另一番風味，整個都柔化了，口感變得絲滑、柔順。
將紫生菜縱切一半，雙面塗油，每面烤2〜3分鐘，或者烤到變軟。
搭配濃郁的義大利藍紋乳酪（臭味起司）如古岡左拉起司（gorgonzola）、義大利陳年葡萄醋如巴薩米克醋醬（balsamicvinaigrette），再來點松子，真是美味無比！2.西瓜（Watermelon）西瓜是非常受歡迎的夏季水果。
宴客時，推出碳烤西瓜絕對能驚艷你的客人，不論是單純的碳烤西瓜，或搭配沙拉，或作為夏季甜點的基底，碳烤西瓜的美味超乎想像！西瓜切半直接在碳火上烤，直至西瓜皮變黑、水分蒸發，西瓜變得特別甜；或者西瓜帶皮先切成一英吋圓片，再切成楔型塊狀，每面烤2〜3分鐘，盛盤後立刻調味。
碳烤西瓜也可製成風味沙拉，烤前先抹一點鹽，碳烤的煙味結合鹽漬使得西瓜的口感變得濃郁香甜，真的無可媲美。
碳烤西瓜也可以做成甜點，只要在切塊的碳烤西瓜上撒上些許萊姆皮碎末，能帶出西瓜天然的甜味。
3.花椰菜（Cauliflower）十字花科蔬菜如花椰菜、高麗菜、球芽甘藍（Brusselssprouts）碳烤後非常香甜可口。
尤其是花椰菜本身具有一些密度和厚度，碳烤時很快軟化不會散落，又有股特殊的煙燻風味，特別適合碳烤。
以大主廚刀切開花椰菜，切成一英吋像牛排大小的厚度，雙面抹上油和調味醬，每面各以中火烤約8-10分鐘，或烤至軟。
你可以像烤牛排一樣一邊烤一邊抹調味醬，花椰菜不會吸收調味醬汁，醬汁只會黏在表面而形成特殊的風味。
更多花椰菜食譜，請參閱【親子下廚樂】超級蔬菜白花椰的14種吃法4.桃子（Peaches）碳烤桃子配上冰淇淋是夏季最佳甜點。
（圖/Shutterstock）夏季的桃子簡直是夢想中的水果，桃子含有豐富的膳食纖維，能幫助排便，常吃桃子不易發胖。
桃子天然的甜味常用於製作沙拉或雞尾酒。
而碳烤桃子則展現出全新的風味，水果本身的天然糖分經過碳烤變成焦糖，讓軟嫩的果肉帶有碳火風味。
桃子切半或切塊，去掉果核，輕輕抹上油或黃油，每面烤1〜2分鐘，或烤到微微出現一條條焦痕。
以碳烤桃子為基底，再加上一勺冰淇淋，就是一道簡單的夏季甜點。
或者將碳烤桃子切塊加入波本威士卡酒（bourbon）、薄荷攪拌一下，就成了風味獨特的雞尾酒。
5.蘿蔓生菜（萵苣）（Lettuce）將蘿蔓切開燒烤，再淋上油醋醬，能品嚐到生菜的最佳口感。
（圖/Shutterstock）碳烤蘿蔓生菜營養又衛生。
蘿蔓含有豐富的維生素B跟鐵質，而且碳烤可以避免生吃蘿蔓的風險。
表面上看起來，沙拉配菜似乎經不起燒烤，但是等你烤過蘿蔓生菜，你會發現生菜葉變得酥脆，葉子邊緣有點微焦，沾上酸酸的白脫奶（buttermilk）或凱撒沙拉醬，真的是絕妙搭配。
將整顆蘿蔓或奶油萵苣（ButterLettuce）切半燒烤效果更好。
然後每面抹上油，各烤2〜3分鐘，用鹽、胡椒調味，淋上一點油醋醬（vinaigrette）或沙拉醬（或稱蛋黃醬、美乃滋），馬上就能品嚐到生菜最佳的口感。
不過建議使用單純的油醋醬，因其含脂