食物中毒主要分為細菌性、天然毒素、化學性食物中毒三類。

... 常在肉類罐頭、發酵的豆類食品出現，能產生耐熱的肉毒毒素，是最劇毒性的神經 ...醫院簡介醫院簡介院長的話醫院大事紀要組織架構醫院規模在社區的角色功能交通概況財務資訊便利設施您的權利公開資訊人才招募診療服務就醫指南就醫須知病歷影印申請診療特色分科介紹新進醫師介紹出院準備整合照護模式糖尿病照護網腎臟病健康服務網路掛號檢驗報告查詢新制身心障礙專區轉診(檢)業務活動訊息最新消息社區服務衛教活動醫教活動新進醫師介紹好孕到準爸媽學堂醫療保健衛教資訊衛教單張營養園地病人安全病人安全病人權利用藥安全兒童專用藥劑預立醫療照護諮商保祿之友基金捐款保祿志工隊自殺防治專欄家暴暨性侵防治器官捐贈熱心服務事蹟熱心服務事蹟意見反應院長信箱藥物諮詢性騷擾申訴病人滿意度調查健康諮詢牧靈福傳認識天主教聖人介紹教會禮儀年院牧部介紹福傳活動社區健康社區健康整合性篩檢癌症篩檢健康講座體適能無菸檳醫院基礎救命術訓練保健諮詢都會原住民健康營造社區醫療群愛心送餐保祿月刊FB臉書新院區募款專區AAA食物中毒的介紹與防範首頁醫療保健營養園地食物中毒的介紹與防範2019/05/03營養師藍元駿隨著天氣的轉變，食物的保存與食安有密切的關係。

食物中毒主要分為細菌性、天然毒素、化學性食物中毒三類。

在日常生活中細菌性食物中毒較為常見。

以下是針對細菌性食物中毒作簡單介紹：(1)腸炎弧菌：主要為海鮮貝類於沿海地區及海底污泥中易受到污染。

腸炎弧菌的繁殖相當快，如果食物的容器、砧板、或廚師生熟食無分開處理造成交叉汙染，則受污染食物很快達到致病程度。

一般除了腸胃症狀外，會有血便出現。

(2)金黃色葡萄球菌：廣泛的分佈在皮膚及黏膜上，尤其是化膿的傷口更是食物污染的主要來源。

此毒素即使熱水煮沸仍無法破壞。

病人會有急性腸胃炎，脫水、休克都可能發生。

(3)病原性大腸桿菌：大腸桿菌可能分布在飲水、土壤、人體腸胃道中。

最可怕的是少數出血性大腸桿菌，此菌會引起發燒、全身溶血、出血、甚至急性尿毒症。

(4)沙門氏桿菌：在人類、家畜、家禽類的腸胃道都有分佈。

因此容易污染肉類及雞蛋，造成疾病。

沙門氏菌感染會引起腸胃炎、發燒、發冷、顫抖、頭痛、腹痛等症狀；常須抗生素治療。

(5)肉毒桿菌：常在肉類罐頭、發酵的豆類食品出現，能產生耐熱的肉毒毒素，是最劇毒性的神經毒素之一。

 以下簡單介紹在日常生活中如何防範食物中毒(1)新鮮：購買時注意食物的鮮度及保存期限，避免過期或受污染。

(2)清潔：食物應清洗乾淨包括器具、容器、調理及食用場所均應保持清潔。

生食熟食應分開處理，並有專屬的器具。

(3)迅速或冷藏：新鮮食物要迅速調理或給予適當的保存，例如:冷藏冷凍，烹調好的食物要盡快食用勿隔餐。

(4)加熱：食物要加熱完全後才可食用。

(5)明辨：對於無法判辨安全性或是來路不明的物品，不要輕易去食用。

(6)養成良好的個人衛生習慣，尤其是調理食物前及如廁後應洗手的習慣。

(7)手部有傷口化膿應包紮完全，確保傷口不會接觸食物。

(8)勿食用發黴、過期的食品。

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