牛排熟度時間延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 名廚教你掌握如何牛排熟度/煎牛排by Cooking with Mia
很喜歡的主廚之一看了很多影片也做過很多次後都非常成功分享給大家如何掌握牛排熟度也很重要我常常看別人分享說一面煎多久時間還是放入 ...看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 全部分類 家常食材 牛肉 牛排名廚教你掌握如何牛排熟度/煎牛排CookingwithMia121食譜491粉絲追蹤407說讚跟著做1留言讚收藏描述很喜歡的主廚之一看了很多影片也做過很多次後都非常成功分享給大家如何掌握牛排熟度也很重要我常常看別人分享說一面煎多久時間還是放入烤箱都很不準畢竟厚度熱度鍋子材質..等都會有影響！這個方法我沒失敗過！快來收藏試試看吧！時間10分鐘食材勒眼牛排一塊鹽巴黑胡椒適量橄欖油適量奶油兩小湯匙蒜頭三顆步驟牛排要煮的前20分鐘前從冷藏拿到室溫用鹽巴黑胡椒雙面醃一下橄欖油熱鍋牛排碰到鍋子發生吱吱聲就可以開始煎稍微摸一下牛排感覺熟度我煎的時候大概是40-50秒的時間要看厚度放入奶油和拍過的大蒜（不要去皮不然會苦）1的地方是Rare2的地方是Medium-Rare3的地方是Medium4的地方是Well-Done這是GordonRamsay教的小技巧還蠻實用的只是需要一些經驗大家可以上YouTube看更清楚開始用湯匙澆汁鍋子斜放一邊淋上湯汁在牛排上好了以後取出靜置約五分鐘大蒜如果不是你要的熟度可以去皮在剩下的油鍋煎到你喜歡的樣子切片完成因為靜置的時候牛排還是會繼續熟所以我的偏4-5分配上大蒜還是好吃😋小撇步如果你有香料迷迭香百里香都可以加上去肯定會更好吃（放入奶油的步驟時就能放了）有油脂的地方記得那面要煎掉我很懶煎好後油質的地方直接切掉不吃哈2018/05/10發表9,767瀏覽也可以試試看（不藏私）牛排這樣煎煎牛排香濃奶酥抹醬分類全部分類 家常食材 牛肉 牛排相關搜尋牛排大蒜煎牛排黑胡椒橄欖油鹽巴奶油跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏CookingwithMia121食譜491粉絲追蹤ZipBag白金矽膠密封袋白金矽膠環保實用輕易封口日本BRUNO熱壓三明治鬆餅機自製熱壓吐司鬆餅燒菓子塔皮猜你可能會喜歡留言共1則登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言XiangYILiao檢舉看過妳的料理想跟妳多交流IG也有追蹤🤣3yearsago網友都在看大家都在查蝦子紅燒獅子頭紅燒牛肉麻油雞豬腳新餐肉鳳梨蝦球馬鈴薯燉肉雪q餅鹽水雞砂鍋魚頭羊肉爐蘿蔔糕梅干扣肉滴雞精薑母鴨牛排紅豆湯香菇雞湯石斑魚糖醋排骨滷豬腳脆皮燒肉植物肉刈包鴨賞發糕梅子酒滷味蒜頭雞潤餅燉牛肉雞胸肉壽喜燒櫻花蝦米餅新豬肉紅燒肉蒜頭雞湯鳳梨泡菜鍋回鍋肉米糕鱸魚糖醋魚桂圓紅棗茶東坡肉部隊鍋鮭魚水餃今日話題更多電鍋家常滷味（雞腿/海帶/米血）梁小蝶【影片】抹茶紙包蛋糕嘆茶煮意蒜香鮭魚義大利麵(直麵)Amy'sKitchen古早味醬滷苦瓜靜姐廚房花雕東坡肉（家庭簡單版）大黑天酒樂食堂御廚愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
愛料理 全部分類 家常食材 牛肉 牛排名廚教你掌握如何牛排熟度/煎牛排CookingwithMia121食譜491粉絲追蹤407說讚跟著做1留言讚收藏描述很喜歡的主廚之一看了很多影片也做過很多次後都非常成功分享給大家如何掌握牛排熟度也很重要我常常看別人分享說一面煎多久時間還是放入烤箱都很不準畢竟厚度熱度鍋子材質..等都會有影響！這個方法我沒失敗過！快來收藏試試看吧！時間10分鐘食材勒眼牛排一塊鹽巴黑胡椒適量橄欖油適量奶油兩小湯匙蒜頭三顆步驟牛排要煮的前20分鐘前從冷藏拿到室溫用鹽巴黑胡椒雙面醃一下橄欖油熱鍋牛排碰到鍋子發生吱吱聲就可以開始煎稍微摸一下牛排感覺熟度我煎的時候大概是40-50秒的時間要看厚度放入奶油和拍過的大蒜（不要去皮不然會苦）1的地方是Rare2的地方是Medium-Rare3的地方是Medium4的地方是Well-Done這是GordonRamsay教的小技巧還蠻實用的只是需要一些經驗大家可以上YouTube看更清楚開始用湯匙澆汁鍋子斜放一邊淋上湯汁在牛排上好了以後取出靜置約五分鐘大蒜如果不是你要的熟度可以去皮在剩下的油鍋煎到你喜歡的樣子切片完成因為靜置的時候牛排還是會繼續熟所以我的偏4-5分配上大蒜還是好吃😋小撇步如果你有香料迷迭香百里香都可以加上去肯定會更好吃（放入奶油的步驟時就能放了）有油脂的地方記得那面要煎掉我很懶煎好後油質的地方直接切掉不吃哈2018/05/10發表9,767瀏覽也可以試試看（不藏私）牛排這樣煎煎牛排香濃奶酥抹醬分類全部分類 家常食材 牛肉 牛排相關搜尋牛排大蒜煎牛排黑胡椒橄欖油鹽巴奶油跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏CookingwithMia121食譜491粉絲追蹤ZipBag白金矽膠密封袋白金矽膠環保實用輕易封口日本BRUNO熱壓三明治鬆餅機自製熱壓吐司鬆餅燒菓子塔皮猜你可能會喜歡留言共1則登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言XiangYILiao檢舉看過妳的料理想跟妳多交流IG也有追蹤🤣3yearsago網友都在看大家都在查蝦子紅燒獅子頭紅燒牛肉麻油雞豬腳新餐肉鳳梨蝦球馬鈴薯燉肉雪q餅鹽水雞砂鍋魚頭羊肉爐蘿蔔糕梅干扣肉滴雞精薑母鴨牛排紅豆湯香菇雞湯石斑魚糖醋排骨滷豬腳脆皮燒肉植物肉刈包鴨賞發糕梅子酒滷味蒜頭雞潤餅燉牛肉雞胸肉壽喜燒櫻花蝦米餅新豬肉紅燒肉蒜頭雞湯鳳梨泡菜鍋回鍋肉米糕鱸魚糖醋魚桂圓紅棗茶東坡肉部隊鍋鮭魚水餃今日話題更多電鍋家常滷味（雞腿/海帶/米血）梁小蝶【影片】抹茶紙包蛋糕嘆茶煮意蒜香鮭魚義大利麵(直麵)Amy'sKitchen古早味醬滷苦瓜靜姐廚房花雕東坡肉（家庭簡單版）大黑天酒樂食堂御廚愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
2. 牛排兩面煎！你知道時間應該怎麼抓才準？
達人說，五分熟的牛排肉質最軟嫩，可以吃到牛肉本身的鮮甜和口感，不會太生也不會過熟，是大多數人最喜愛的熟度。
煎牛排前，需將牛排放在 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+首頁＞料理撇步牛排兩面煎！你知道時間應該怎麼抓才準？示範／JimmyHsu2016/09/0117:15比例Point達人說，五分熟的牛排肉質最軟嫩，可以吃到牛肉本身的鮮甜和口感，不會太生也不會過熟，是大多數人最喜愛的熟度。
煎牛排前，需將牛排放在常溫下退冰，使牛排回到室溫狀態。
請繼續往下閱讀...將退冰的牛排泡在攝氏28度左右的溫油中10分鐘，更能保持牛排的潤澤度與確保牛排裡外都徹底解凍。
煎牛排時最重要的就是掌握時間，鎖住牛排的肉汁。
正面煎完一分半鐘，反面再煎一分鐘，最後送進烤箱一分鐘。
以時間來說，1.5：1：1最能煎出美味牛排！此黃金比例適用厚度在1.5公分左右的各類牛排。
煎烤五分熟牛排調味：將牛排表面的水分用紙巾吸乾，並撒上鹽巴、胡椒調味，也可加入香料如茴香、迷迭香等調味。
牛排表面有水分容易焦，而鹽巴、胡椒需要受熱才會融入肉中，所以一開始就要先調味。
倒入橄欖油：先將烤箱以攝氏180度預熱5分鐘，同時起鍋開大火，將手背距離鍋底10公分感受到熱度後，加入一大匙橄欖油。
牛排下鍋：等到油表面出現紋路（攝氏180度左右），便可將牛排下鍋，大約煎1分30秒左右，直到底部呈黃褐色後即可翻面，再繼續煎1分鐘，關火。
煎完一面後再翻另一面，勿任意翻動，避免熱度無法完全傳到牛排裡面。
放入烤箱：在牛排上放上一大匙奶油，移入烤箱中烤1分鐘，剛剛好五分熟的完美牛排便大功告成。
奶油能讓牛排表面在烤箱加熱時不會因直接受熱而變乾，同時也能滋潤肉質。
下一頁：七分熟牛排時間怎麼抓？不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法12分類：烹調技巧牛肉料理撇步+more自製麵疙瘩「水、粉比例」好難抓？多一步驟讓口感更Q彈麵粉為什麼要過篩？蛋糕是否烤熟？烘焙新手7個必知QA解答「紅豆泥、紅豆餡」煮法圖解！日式甜點基本功學會超萬用根據季節煮出不同的養生排骨湯！讓湯頭更鮮美有3重點母親節蛋糕自己做！11款超簡單「零負擔甜點」讓媽媽吃甜甜媽媽味懷舊滷肉黃金炸物煮一鍋燉飯營養均衡沙拉廚房生活小知識+more瑪德蓮、費南雪就像雙胞胎！兩款法式甜點差在哪？缺水荒！譚敦慈教「墊歪菜盆、水細如筷」6招廚房省水撇步缺鐵讓你掉髮又變胖？吃素怎麼補鐵？營養師推薦鐵質TOP5食物露營登山也能Chill吃美食！野炊達人分享備料＆選鍋4大原則鮮花怎麼保存更持久？3種常見的調味料就能延長美麗期限！「自製燕麥奶」濃醇香又高CP值！鋼切和傳統燕麥片煮法區別是...大家都想做這道+more紅棗雞腿粥為身體「除濕」！補元氣這樣吃好簡單(影音)厚黑系馬卡龍？歐美爆紅「巧克力烏比派」3個重點簡單做甜點「滷豬皮凍」這樣做不怕腥！滿滿膠質Ｑ彈帶勁熱炒海鮮攤必點「炒海瓜子」！飽滿肥嫩又入味的訣竅教給你「手切滷肉飯」咬得到肉塊超滿足！比絞肉更好吃的美味秘訣這樣做「清蒸檸檬魚」不腥無土味！鱸魚鮮嫩、醬汁酸甜開胃你一定要學「涼拌茄子」鮮紫不變色小秘訣！免過油也不怕糊糊黑黑用電鍋做「蘿蔔糕」好簡單！掌握配方比例蒸出港式美味免用滷包！2秘訣3撇步教你燉出「專業滷豬腳」「自製蔥油餅」酥脆有嚼勁關鍵在麵糰！小撇步逼出蔥香更加分澎湖黑糖糕|電鍋蒸出香Q彈口感好簡單！一滴水都不加的「絲瓜炒蛤蜊」最鮮甜！再教3招文蛤吐沙秘訣炸油條多加「這秘方」更香酥脆！自己在家DIY簡單又安心豆酥鱈魚蒸簡單！鹹香脆的「炒豆酥」撇步這樣做熱炒海鮮攤必點「炒海瓜子」！飽滿肥嫩又入味的訣竅教給你熱門關鍵字鳳梨就愛草莓季氣炸鍋影音食譜♪雞胸肉的101種吃法聚會必備下酒菜料理撇步花椰菜米找食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》
煎牛排前，需將牛排放在 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+首頁＞料理撇步牛排兩面煎！你知道時間應該怎麼抓才準？示範／JimmyHsu2016/09/0117:15比例Point達人說，五分熟的牛排肉質最軟嫩，可以吃到牛肉本身的鮮甜和口感，不會太生也不會過熟，是大多數人最喜愛的熟度。
煎牛排前，需將牛排放在常溫下退冰，使牛排回到室溫狀態。
請繼續往下閱讀...將退冰的牛排泡在攝氏28度左右的溫油中10分鐘，更能保持牛排的潤澤度與確保牛排裡外都徹底解凍。
煎牛排時最重要的就是掌握時間，鎖住牛排的肉汁。
正面煎完一分半鐘，反面再煎一分鐘，最後送進烤箱一分鐘。
以時間來說，1.5：1：1最能煎出美味牛排！此黃金比例適用厚度在1.5公分左右的各類牛排。
煎烤五分熟牛排調味：將牛排表面的水分用紙巾吸乾，並撒上鹽巴、胡椒調味，也可加入香料如茴香、迷迭香等調味。
牛排表面有水分容易焦，而鹽巴、胡椒需要受熱才會融入肉中，所以一開始就要先調味。
倒入橄欖油：先將烤箱以攝氏180度預熱5分鐘，同時起鍋開大火，將手背距離鍋底10公分感受到熱度後，加入一大匙橄欖油。
牛排下鍋：等到油表面出現紋路（攝氏180度左右），便可將牛排下鍋，大約煎1分30秒左右，直到底部呈黃褐色後即可翻面，再繼續煎1分鐘，關火。
煎完一面後再翻另一面，勿任意翻動，避免熱度無法完全傳到牛排裡面。
放入烤箱：在牛排上放上一大匙奶油，移入烤箱中烤1分鐘，剛剛好五分熟的完美牛排便大功告成。
奶油能讓牛排表面在烤箱加熱時不會因直接受熱而變乾，同時也能滋潤肉質。
下一頁：七分熟牛排時間怎麼抓？不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法12分類：烹調技巧牛肉料理撇步+more自製麵疙瘩「水、粉比例」好難抓？多一步驟讓口感更Q彈麵粉為什麼要過篩？蛋糕是否烤熟？烘焙新手7個必知QA解答「紅豆泥、紅豆餡」煮法圖解！日式甜點基本功學會超萬用根據季節煮出不同的養生排骨湯！讓湯頭更鮮美有3重點母親節蛋糕自己做！11款超簡單「零負擔甜點」讓媽媽吃甜甜媽媽味懷舊滷肉黃金炸物煮一鍋燉飯營養均衡沙拉廚房生活小知識+more瑪德蓮、費南雪就像雙胞胎！兩款法式甜點差在哪？缺水荒！譚敦慈教「墊歪菜盆、水細如筷」6招廚房省水撇步缺鐵讓你掉髮又變胖？吃素怎麼補鐵？營養師推薦鐵質TOP5食物露營登山也能Chill吃美食！野炊達人分享備料＆選鍋4大原則鮮花怎麼保存更持久？3種常見的調味料就能延長美麗期限！「自製燕麥奶」濃醇香又高CP值！鋼切和傳統燕麥片煮法區別是...大家都想做這道+more紅棗雞腿粥為身體「除濕」！補元氣這樣吃好簡單(影音)厚黑系馬卡龍？歐美爆紅「巧克力烏比派」3個重點簡單做甜點「滷豬皮凍」這樣做不怕腥！滿滿膠質Ｑ彈帶勁熱炒海鮮攤必點「炒海瓜子」！飽滿肥嫩又入味的訣竅教給你「手切滷肉飯」咬得到肉塊超滿足！比絞肉更好吃的美味秘訣這樣做「清蒸檸檬魚」不腥無土味！鱸魚鮮嫩、醬汁酸甜開胃你一定要學「涼拌茄子」鮮紫不變色小秘訣！免過油也不怕糊糊黑黑用電鍋做「蘿蔔糕」好簡單！掌握配方比例蒸出港式美味免用滷包！2秘訣3撇步教你燉出「專業滷豬腳」「自製蔥油餅」酥脆有嚼勁關鍵在麵糰！小撇步逼出蔥香更加分澎湖黑糖糕|電鍋蒸出香Q彈口感好簡單！一滴水都不加的「絲瓜炒蛤蜊」最鮮甜！再教3招文蛤吐沙秘訣炸油條多加「這秘方」更香酥脆！自己在家DIY簡單又安心豆酥鱈魚蒸簡單！鹹香脆的「炒豆酥」撇步這樣做熱炒海鮮攤必點「炒海瓜子」！飽滿肥嫩又入味的訣竅教給你熱門關鍵字鳳梨就愛草莓季氣炸鍋影音食譜♪雞胸肉的101種吃法聚會必備下酒菜料理撇步花椰菜米找食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》
3. 新手也能端出完美牛排？利用「2 倍時間公式」掌握熟度
完全不會做菜的廚房新手，想要做出完美熟度的牛排也沒問題？如果平底鍋煎牛排很難掌握技巧，只要照著「時間公式」用烤箱控溫，就能做出軟 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞料理撇步新手也能端出完美牛排？利用「2倍時間公式」掌握熟度示範／菜單研究所2020/03/3019:00完全不會做菜的廚房新手，想要做出完美熟度的牛排也沒問題？如果平底鍋煎牛排很難掌握技巧，只要照著「時間公式」用烤箱控溫，就能做出軟嫩多汁、最剛好的熟度，成功率100%！完美掌握牛排熟度食材Prime頂級嫩肩沙朗1塊（約500公克）大蒜2顆調味料橄欖油鹽巴黑胡椒奶油1小塊※製作時間：約20分鐘（其中烤箱約10分鐘）請繼續往下閱讀...※烤箱法的「時間公式」前提是選用標準的沙朗牛排，厚度約2公分，價格平實好吃，CP值高。
熟度與時間的對應：「時間(分鐘)=熟度x2」三分熟，烤6分鐘五分熟，烤10分鐘七分熟，烤14分鐘※如果想認識常見的牛排部位，或者想看看高級VS.一般等級的牛排肉質口感差異，請看這篇。
事前準備牛排一定要先充分退冰，接著靜置20～30分鐘使肉質回到室溫，才能保持口感軟嫩。
同時預熱烤箱100℃。
料理步驟牛排回歸室溫後，用廚房紙巾擦乾表面血水，兩面均勻抹上鹽、黑胡椒調味。
取烤盤，放上一張鋁箔紙，大小要超過烤盤，擺上牛排，烤箱溫度設定100℃，烘烤10分鐘。
牛排一律選用2公分厚，溫度設定100℃，時間是你要的熟度*2，這次製作五分熟的牛排，則烘烤時間為5*2=10分鐘；如果是全熟的牛排，時間為10*2=20分鐘。
烤好的牛排呈現圖中的熟度，有點半生不熟的樣子是正常的。
取一平底鍋，加入橄欖油充分熱鍋，冒出油煙，再放入1小塊奶油燒融，接著放入牛排、大蒜（提香），完全不用去判斷熟度，兩面各煎1分鐘即可起鍋。
牛排靜置5分鐘以上，使肉汁均勻分布在肉質組織裡，再切片品嚐。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※–延伸閱讀：►你真的會用鑄鐵鍋嗎？為什麼總是黏底、洗不乾淨？►簡單不失敗！在家煎出軟嫩多汁的牛小排！►沒有烤箱也OK！平底鍋烤牛排的5個美味重點是…關於達人菜單研究所／美食Youtuber一個專注於推廣健康飲食的美食團隊，以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標，經營有34萬粉絲的YT頻道，在網路上分享簡單好做的料理。
更多相關文章更多主廚專欄不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：烹調技巧料理撇步+more「紅豆泥、紅豆餡」煮法圖解！日式甜點基本功學會超萬用母親節蛋糕自己做！11款超簡單「零負擔甜點」讓媽媽吃甜甜潤餅皮挑買也有訣竅？「顏色太白、彈性太Ｑ」要避開！熱炒店的炒肉絲特別嫩？打水比例、快炒撇步不能少！水煮帶殼竹筍「保甜去苦」4關鍵！再學一招義式涼拌新吃法早安！晨之美蛋餅國民美食好經典泰式料理好開胃慢火「煲」出的美味廚房生活小知識+more「自製燕麥奶」濃醇香又高CP值！鋼切和傳統燕麥片煮法區別是...爽吃免費壽司小心體重「同鮭魚盡」！營養師：生魚片熱量爆高兩倍缺鐵讓你掉髮又變胖？吃素怎麼補鐵？營養師推薦鐵質TOP5食物露營登山也能Chill吃美食！野炊達人分享備料＆選鍋4大原則想大展廚藝記得保養菜刀！新手必學的磨刀入門教學香蕉包「鋁箔紙」不會爛黑？農委會揭正解：這動作才是保鮮關鍵大家都想做這道+more電鍋家常菜「破布子蒸肉」！鹹蛋、脆瓜一起來加料蟹黃豆腐煲|用「紅蘿蔔泥」做出仿真五星級口感網路瘋傳「玫瑰煎餃」做法大公開！3片餃子皮捲一捲變花瓣「涼拌茄子」鮮紫不變色小秘訣！免過油也不怕糊糊黑黑素的「雞肉飯、排骨酥麵」一樣好吃！蔬食版XO醬提鮮必學義式經典美食「番茄燉牛肚」炒義大利麻花捲麵！美味飽足吃一餐你一定要學「涼拌茄子」鮮紫不變色小秘訣！免過油也不怕糊糊黑黑用電鍋做「蘿蔔糕」好簡單！掌握配方比例蒸出港式美味免用滷包！2秘訣3撇步教你燉出「專業滷豬腳」「自製蔥油餅」酥脆有嚼勁關鍵在麵糰！小撇步逼出蔥香更加分澎湖黑糖糕|電鍋蒸出香Q彈口感好簡單！一滴水都不加的「絲瓜炒蛤蜊」最鮮甜
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熟度與時間的對應：「時間(分鐘)=熟度x2」三分熟，烤6分鐘五分熟，烤10分鐘七分熟，烤14分鐘※如果想認識常見的牛排部位，或者想看看高級VS.一般等級的牛排肉質口感差異，請看這篇。
事前準備牛排一定要先充分退冰，接著靜置20～30分鐘使肉質回到室溫，才能保持口感軟嫩。
同時預熱烤箱100℃。
料理步驟牛排回歸室溫後，用廚房紙巾擦乾表面血水，兩面均勻抹上鹽、黑胡椒調味。
取烤盤，放上一張鋁箔紙，大小要超過烤盤，擺上牛排，烤箱溫度設定100℃，烘烤10分鐘。
牛排一律選用2公分厚，溫度設定100℃，時間是你要的熟度*2，這次製作五分熟的牛排，則烘烤時間為5*2=10分鐘；如果是全熟的牛排，時間為10*2=20分鐘。
烤好的牛排呈現圖中的熟度，有點半生不熟的樣子是正常的。
取一平底鍋，加入橄欖油充分熱鍋，冒出油煙，再放入1小塊奶油燒融，接著放入牛排、大蒜（提香），完全不用去判斷熟度，兩面各煎1分鐘即可起鍋。
牛排靜置5分鐘以上，使肉汁均勻分布在肉質組織裡，再切片品嚐。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※–延伸閱讀：►你真的會用鑄鐵鍋嗎？為什麼總是黏底、洗不乾淨？►簡單不失敗！在家煎出軟嫩多汁的牛小排！►沒有烤箱也OK！平底鍋烤牛排的5個美味重點是…關於達人菜單研究所／美食Youtuber一個專注於推廣健康飲食的美食團隊，以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標，經營有34萬粉絲的YT頻道，在網路上分享簡單好做的料理。
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4. 煎牛排【烤箱法控制熟度】
開始製作時，先將牛排以紙巾將表面水份擦乾，使用鹽巴跟黑胡椒調味。
接著進烤箱預熟。
134-2. 烤箱預熱100度，進烤箱。
以下是熟度與時間的 ...全部商品☰商品分類依加熱方式烤箱(9)微波(14)氣炸鍋(8)依營養分類高蛋白(8)高纖主食(9)肉品牛排(6)豬肉(6)雞肉(5)羊肉(1)調理食品肉類調理(6)蔬食調理(12)湯品(7)水餃手工月亮蝦餅海鮮虱目魚柳條挪威鯖魚鮭魚(2)蝦類(2)大比目魚扁鱈☰飲食企劃增肌減脂電鍋做舒肥雞胸花椰菜米怎麼吃極致肉料理如何煎牛排菜單食譜關於我們會員登出登入/註冊首頁部落格圖文菜單煎牛排【烤箱法控制熟度】煎牛排【烤箱法控制熟度】Kevin2020-02-19這次的煎牛排特殊之處在於利用【烤箱法】來控制牛排熟度，對於煎牛排不太上手，不太會控制熟度的朋友，算是一個簡易零失敗的方法！營養概算：熱量810大卡蛋白質101公克脂肪41公克碳水6公克（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）食材：沙朗牛排1塊約500公克Prime頂級嫩肩沙朗大蒜2顆調味：橄欖油、鹽巴、胡椒花費約430元製作時間約20分鐘（其中烤箱約10分鐘）=========製作步驟=============這次使用的是美國Prime等級的嫩肩沙朗牛排。
製作牛排之前，一定要將牛排先放置在室溫20~30分鐘，充分回到室溫。
開始製作時，先將牛排以紙巾將表面水份擦乾，使用鹽巴跟黑胡椒調味。
接著進烤箱預熟。
烤箱預熱100度，進烤箱。
以下是熟度與時間的對應：「時間(分鐘)=熟度x2」三分熟，烤6分鐘五分熟，烤10分鐘七分熟，烤14分鐘我這次製作的是五分熟的牛排，所以100度烤箱10分鐘。
但特別注意，這次熟度的度量只適用於沙朗牛排，不同厚度牛排設定就需要調整。
這次我想做五分熟牛排，烤10分鐘後出爐，大概會長下圖這樣子，半生不熟的感覺是正常。
這時候取平底鍋充分熱鍋，加入橄欖油。
當開始冒出油煙時就是下鍋時間點。
因為已經經過烤箱預熟，下鍋後目標只要將表面上色，直接加入大蒜與奶油調味。
牛排下鍋兩面各煎30秒~1分鐘即可起鍋。
過程只需要翻面一次。
起鍋後靜置約3~5分鐘降溫在切開，避免肉汁流失。
降溫後就可切片裝盤。
擺盤後看起來也太好吃了！牛排是很均勻的五分熟，好吃程度完全不輸使用舒肥法，而且比舒肥更加省時。
想買牛排的朋友，請點這邊。
美國Prime頂級嫩肩沙朗牛排這個料理你可以參考美國Prime頂級嫩肩沙朗牛排，點擊圖片或是這裡前往了解 食譜結束，下方為菜單市集的廣告。
文章分類煎炒牛肉所有文章主題影音菜單圖文菜單文章分類4人份30分鐘風味飯60分鐘雞胸20分鐘1人份低碳10分鐘低卡45分鐘2人份120分鐘6人份高蛋白沙拉便當備餐系列豬肉蝦子義大利麵烤箱蛋料理麵料理氣炸鍋電鍋牛肉簡單料理燕麥咖哩煎炒湯料理雞肉早餐南瓜燉飯鍋物飯料理粥菇類菇類料理省錢泰式料理雞腿海鮮涼拌素食中卷鮪魚鯛魚影音菜單法式白酒燉雞2021-05-074人份30分鐘紅酒蒜香骰子牛2021-04-2820分鐘2人份最新文章1爆漿起司牛肉丸2辣鮪魚風味飯3義式紅椒嫩煎雞胸4番茄燉肉丸子5雞腿炒花椰菜米已加入購物車已更新購物車網路異常，請重新整理
接著進烤箱預熟。
134-2. 烤箱預熱100度，進烤箱。
以下是熟度與時間的 ...全部商品☰商品分類依加熱方式烤箱(9)微波(14)氣炸鍋(8)依營養分類高蛋白(8)高纖主食(9)肉品牛排(6)豬肉(6)雞肉(5)羊肉(1)調理食品肉類調理(6)蔬食調理(12)湯品(7)水餃手工月亮蝦餅海鮮虱目魚柳條挪威鯖魚鮭魚(2)蝦類(2)大比目魚扁鱈☰飲食企劃增肌減脂電鍋做舒肥雞胸花椰菜米怎麼吃極致肉料理如何煎牛排菜單食譜關於我們會員登出登入/註冊首頁部落格圖文菜單煎牛排【烤箱法控制熟度】煎牛排【烤箱法控制熟度】Kevin2020-02-19這次的煎牛排特殊之處在於利用【烤箱法】來控制牛排熟度，對於煎牛排不太上手，不太會控制熟度的朋友，算是一個簡易零失敗的方法！營養概算：熱量810大卡蛋白質101公克脂肪41公克碳水6公克（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）食材：沙朗牛排1塊約500公克Prime頂級嫩肩沙朗大蒜2顆調味：橄欖油、鹽巴、胡椒花費約430元製作時間約20分鐘（其中烤箱約10分鐘）=========製作步驟=============這次使用的是美國Prime等級的嫩肩沙朗牛排。
製作牛排之前，一定要將牛排先放置在室溫20~30分鐘，充分回到室溫。
開始製作時，先將牛排以紙巾將表面水份擦乾，使用鹽巴跟黑胡椒調味。
接著進烤箱預熟。
烤箱預熱100度，進烤箱。
以下是熟度與時間的對應：「時間(分鐘)=熟度x2」三分熟，烤6分鐘五分熟，烤10分鐘七分熟，烤14分鐘我這次製作的是五分熟的牛排，所以100度烤箱10分鐘。
但特別注意，這次熟度的度量只適用於沙朗牛排，不同厚度牛排設定就需要調整。
這次我想做五分熟牛排，烤10分鐘後出爐，大概會長下圖這樣子，半生不熟的感覺是正常。
這時候取平底鍋充分熱鍋，加入橄欖油。
當開始冒出油煙時就是下鍋時間點。
因為已經經過烤箱預熟，下鍋後目標只要將表面上色，直接加入大蒜與奶油調味。
牛排下鍋兩面各煎30秒~1分鐘即可起鍋。
過程只需要翻面一次。
起鍋後靜置約3~5分鐘降溫在切開，避免肉汁流失。
降溫後就可切片裝盤。
擺盤後看起來也太好吃了！牛排是很均勻的五分熟，好吃程度完全不輸使用舒肥法，而且比舒肥更加省時。
想買牛排的朋友，請點這邊。
美國Prime頂級嫩肩沙朗牛排這個料理你可以參考美國Prime頂級嫩肩沙朗牛排，點擊圖片或是這裡前往了解 食譜結束，下方為菜單市集的廣告。
文章分類煎炒牛肉所有文章主題影音菜單圖文菜單文章分類4人份30分鐘風味飯60分鐘雞胸20分鐘1人份低碳10分鐘低卡45分鐘2人份120分鐘6人份高蛋白沙拉便當備餐系列豬肉蝦子義大利麵烤箱蛋料理麵料理氣炸鍋電鍋牛肉簡單料理燕麥咖哩煎炒湯料理雞肉早餐南瓜燉飯鍋物飯料理粥菇類菇類料理省錢泰式料理雞腿海鮮涼拌素食中卷鮪魚鯛魚影音菜單法式白酒燉雞2021-05-074人份30分鐘紅酒蒜香骰子牛2021-04-2820分鐘2人份最新文章1爆漿起司牛肉丸2辣鮪魚風味飯3義式紅椒嫩煎雞胸4番茄燉肉丸子5雞腿炒花椰菜米已加入購物車已更新購物車網路異常，請重新整理