完全不會做菜的廚房新手，想要做出完美熟度的牛排也沒問題？如果平底鍋煎牛排很難掌握技巧，只要照著「時間公式」用烤箱控溫，就能做出軟 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚　心情好已經按讚了，謝謝。

首頁＞料理撇步新手也能端出完美牛排？利用「2倍時間公式」掌握熟度示範／菜單研究所2020/03/3019:00完全不會做菜的廚房新手，想要做出完美熟度的牛排也沒問題？如果平底鍋煎牛排很難掌握技巧，只要照著「時間公式」用烤箱控溫，就能做出軟嫩多汁、最剛好的熟度，成功率100%！完美掌握牛排熟度食材Prime頂級嫩肩沙朗1塊（約500公克）大蒜2顆調味料橄欖油鹽巴黑胡椒奶油1小塊※製作時間：約20分鐘（其中烤箱約10分鐘）請繼續往下閱讀...※烤箱法的「時間公式」前提是選用標準的沙朗牛排，厚度約2公分，價格平實好吃，CP值高。

熟度與時間的對應：「時間(分鐘)=熟度x2」三分熟，烤6分鐘五分熟，烤10分鐘七分熟，烤14分鐘※如果想認識常見的牛排部位，或者想看看高級VS.一般等級的牛排肉質口感差異，請看這篇。

事前準備牛排一定要先充分退冰，接著靜置20～30分鐘使肉質回到室溫，才能保持口感軟嫩。

同時預熱烤箱100℃。

料理步驟牛排回歸室溫後，用廚房紙巾擦乾表面血水，兩面均勻抹上鹽、黑胡椒調味。

取烤盤，放上一張鋁箔紙，大小要超過烤盤，擺上牛排，烤箱溫度設定100℃，烘烤10分鐘。

牛排一律選用2公分厚，溫度設定100℃，時間是你要的熟度*2，這次製作五分熟的牛排，則烘烤時間為5*2=10分鐘；如果是全熟的牛排，時間為10*2=20分鐘。

烤好的牛排呈現圖中的熟度，有點半生不熟的樣子是正常的。

取一平底鍋，加入橄欖油充分熱鍋，冒出油煙，再放入1小塊奶油燒融，接著放入牛排、大蒜（提香），完全不用去判斷熟度，兩面各煎1分鐘即可起鍋。

牛排靜置5分鐘以上，使肉汁均勻分布在肉質組織裡，再切片品嚐。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※–延伸閱讀：►你真的會用鑄鐵鍋嗎？為什麼總是黏底、洗不乾淨？►簡單不失敗！在家煎出軟嫩多汁的牛小排！►沒有烤箱也OK！平底鍋烤牛排的5個美味重點是…關於達人菜單研究所／美食Youtuber一個專注於推廣健康飲食的美食團隊，以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標，經營有34萬粉絲的YT頻道，在網路上分享簡單好做的料理。

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