牛排兩面煎！你知道時間應該怎麼抓才準？ | 牛排熟度時間
達人說，五分熟的牛排肉質最軟嫩，可以吃到牛肉本身的鮮甜和口感，不會太生也不會過熟，是大多數人最喜愛的熟度。
煎牛排前，需將牛排放在 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+首頁＞料理撇步牛排兩面煎！你知道時間應該怎麼抓才準？示範／JimmyHsu2016/09/0117:15比例Point達人說，五分熟的牛排肉質最軟嫩，可以吃到牛肉本身的鮮甜和口感，不會太生也不會過熟，是大多數人最喜愛的熟度。
煎牛排前，需將牛排放在常溫下退冰，使牛排回到室溫狀態。
請繼續往下閱讀...將退冰的牛排泡在攝氏28度左右的溫油中10分鐘，更能保持牛排的潤澤度與確保牛排裡外都徹底解凍。
煎牛排時最重要的就是掌握時間，鎖住牛排的肉汁。
正面煎完一分半鐘，反面再煎一分鐘，最後送進烤箱一分鐘。
以時間來說，1.5：1：1最能煎出美味牛排！此黃金比例適用厚度在1.5公分左右的各類牛排。
煎烤五分熟牛排調味：將牛排表面的水分用紙巾吸乾，並撒上鹽巴、胡椒調味，也可加入香料如茴香、迷迭香等調味。
牛排表面有水分容易焦，而鹽巴、胡椒需要受熱才會融入肉中，所以一開始就要先調味。
倒入橄欖油：先將烤箱以攝氏180度預熱5分鐘，同時起鍋開大火，將手背距離鍋底10公分感受到熱度後，加入一大匙橄欖油。
牛排下鍋：等到油表面出現紋路（攝氏180度左右），便可將牛排下鍋，大約煎1分30秒左右，直到底部呈黃褐色後即可翻面，再繼續煎1分鐘，關火。
煎完一面後再翻另一面，勿任意翻動，避免熱度無法完全傳到牛排裡面。
放入烤箱：在牛排上放上一大匙奶油，移入烤箱中烤1分鐘，剛剛好五分熟的完美牛排便大功告成。
奶油能讓牛排表面在烤箱加熱時不會因直接受熱而變乾，同時也能滋潤肉質。
下一頁：七分熟牛排時間怎麼抓？不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法12分類：烹調技巧牛肉料理撇步+more自製麵疙瘩「水、粉比例」好難抓？多一步驟讓口感更Q彈麵粉為什麼要過篩？蛋糕是否烤熟？烘焙新手7個必知QA解答「紅豆泥、紅豆餡」煮法圖解！日式甜點基本功學會超萬用根據季節煮出不同的養生排骨湯！讓湯頭更鮮美有3重點母親節蛋糕自己做！11款超簡單「零負擔甜點」讓媽媽吃甜甜媽媽味懷舊滷肉黃金炸物煮一鍋燉飯營養均衡沙拉廚房生活小知識+more瑪德蓮、費南雪就像雙胞胎！兩款法式甜點差在哪？缺水荒！譚敦慈教「墊歪菜盆、水細如筷」6招廚房省水撇步缺鐵讓你掉髮又變胖？吃素怎麼補鐵？營養師推薦鐵質TOP5食物露營登山也能Chill吃美食！野炊達人分享備料＆選鍋4大原則鮮花怎麼保存更持久？3種常見的調味料就能延長美麗期限！「自製燕麥奶」濃醇香又高CP值！鋼切和傳統燕麥片煮法區別是...大家都想做這道+more紅棗雞腿粥為身體「除濕」！補元氣這樣吃好簡單(影音)厚黑系馬卡龍？歐美爆紅「巧克力烏比派」3個重點簡單做甜點「滷豬皮凍」這樣做不怕腥！滿滿膠質Ｑ彈帶勁熱炒海鮮攤必點「炒海瓜子」！飽滿肥嫩又入味的訣竅教給你「手切滷肉飯」咬得到肉塊超滿足！比絞肉更好吃的美味秘訣這樣做「清蒸檸檬魚」不腥無土味！鱸魚鮮嫩、醬汁酸甜開胃你一定要學「涼拌茄子」鮮紫不變色小秘訣！免過油也不怕糊糊黑黑用電鍋做「蘿蔔糕」好簡單！掌握配方比例蒸出港式美味免用滷包！2秘訣3撇步教你燉出「專業滷豬腳」「自製蔥油餅」酥脆有嚼勁關鍵在麵糰！小撇步逼出蔥香更加分澎湖黑糖糕|電鍋蒸出香Q彈口感好簡單！一滴水都不加的「絲瓜炒蛤蜊」最鮮甜！再教3招文蛤吐沙秘訣炸油條多加「這秘方」更香酥脆！自己在家DIY簡單又安心豆酥鱈魚蒸簡單！鹹香脆的「炒豆酥」撇步這樣做熱炒海鮮攤必點「炒海瓜子」！飽滿肥嫩又入味的訣竅教給你熱門關鍵字鳳梨就愛草莓季氣炸鍋影音食譜♪雞胸肉的101種吃法聚會必備下酒菜料理撇步花椰菜米找食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》
煎牛排前，需將牛排放在 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+首頁＞料理撇步牛排兩面煎！你知道時間應該怎麼抓才準？示範／JimmyHsu2016/09/0117:15比例Point達人說，五分熟的牛排肉質最軟嫩，可以吃到牛肉本身的鮮甜和口感，不會太生也不會過熟，是大多數人最喜愛的熟度。
煎牛排前，需將牛排放在常溫下退冰，使牛排回到室溫狀態。
請繼續往下閱讀...將退冰的牛排泡在攝氏28度左右的溫油中10分鐘，更能保持牛排的潤澤度與確保牛排裡外都徹底解凍。
煎牛排時最重要的就是掌握時間，鎖住牛排的肉汁。
正面煎完一分半鐘，反面再煎一分鐘，最後送進烤箱一分鐘。
以時間來說，1.5：1：1最能煎出美味牛排！此黃金比例適用厚度在1.5公分左右的各類牛排。
煎烤五分熟牛排調味：將牛排表面的水分用紙巾吸乾，並撒上鹽巴、胡椒調味，也可加入香料如茴香、迷迭香等調味。
牛排表面有水分容易焦，而鹽巴、胡椒需要受熱才會融入肉中，所以一開始就要先調味。
倒入橄欖油：先將烤箱以攝氏180度預熱5分鐘，同時起鍋開大火，將手背距離鍋底10公分感受到熱度後，加入一大匙橄欖油。
牛排下鍋：等到油表面出現紋路（攝氏180度左右），便可將牛排下鍋，大約煎1分30秒左右，直到底部呈黃褐色後即可翻面，再繼續煎1分鐘，關火。
煎完一面後再翻另一面，勿任意翻動，避免熱度無法完全傳到牛排裡面。
放入烤箱：在牛排上放上一大匙奶油，移入烤箱中烤1分鐘，剛剛好五分熟的完美牛排便大功告成。
奶油能讓牛排表面在烤箱加熱時不會因直接受熱而變乾，同時也能滋潤肉質。
下一頁：七分熟牛排時間怎麼抓？不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法12分類：烹調技巧牛肉料理撇步+more自製麵疙瘩「水、粉比例」好難抓？多一步驟讓口感更Q彈麵粉為什麼要過篩？蛋糕是否烤熟？烘焙新手7個必知QA解答「紅豆泥、紅豆餡」煮法圖解！日式甜點基本功學會超萬用根據季節煮出不同的養生排骨湯！讓湯頭更鮮美有3重點母親節蛋糕自己做！11款超簡單「零負擔甜點」讓媽媽吃甜甜媽媽味懷舊滷肉黃金炸物煮一鍋燉飯營養均衡沙拉廚房生活小知識+more瑪德蓮、費南雪就像雙胞胎！兩款法式甜點差在哪？缺水荒！譚敦慈教「墊歪菜盆、水細如筷」6招廚房省水撇步缺鐵讓你掉髮又變胖？吃素怎麼補鐵？營養師推薦鐵質TOP5食物露營登山也能Chill吃美食！野炊達人分享備料＆選鍋4大原則鮮花怎麼保存更持久？3種常見的調味料就能延長美麗期限！「自製燕麥奶」濃醇香又高CP值！鋼切和傳統燕麥片煮法區別是...大家都想做這道+more紅棗雞腿粥為身體「除濕」！補元氣這樣吃好簡單(影音)厚黑系馬卡龍？歐美爆紅「巧克力烏比派」3個重點簡單做甜點「滷豬皮凍」這樣做不怕腥！滿滿膠質Ｑ彈帶勁熱炒海鮮攤必點「炒海瓜子」！飽滿肥嫩又入味的訣竅教給你「手切滷肉飯」咬得到肉塊超滿足！比絞肉更好吃的美味秘訣這樣做「清蒸檸檬魚」不腥無土味！鱸魚鮮嫩、醬汁酸甜開胃你一定要學「涼拌茄子」鮮紫不變色小秘訣！免過油也不怕糊糊黑黑用電鍋做「蘿蔔糕」好簡單！掌握配方比例蒸出港式美味免用滷包！2秘訣3撇步教你燉出「專業滷豬腳」「自製蔥油餅」酥脆有嚼勁關鍵在麵糰！小撇步逼出蔥香更加分澎湖黑糖糕|電鍋蒸出香Q彈口感好簡單！一滴水都不加的「絲瓜炒蛤蜊」最鮮甜！再教3招文蛤吐沙秘訣炸油條多加「這秘方」更香酥脆！自己在家DIY簡單又安心豆酥鱈魚蒸簡單！鹹香脆的「炒豆酥」撇步這樣做熱炒海鮮攤必點「炒海瓜子」！飽滿肥嫩又入味的訣竅教給你熱門關鍵字鳳梨就愛草莓季氣炸鍋影音食譜♪雞胸肉的101種吃法聚會必備下酒菜料理撇步花椰菜米找食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》