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1. 什麼是食物中毒？
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我知道了食物中毒首頁健康百科腸胃食物中毒症狀病程併發症成因種類危險族群預防相關檢驗治療照護就醫準備部位分享收藏訂閱點擊可以訂閱電子報喔！✕加入LINE好友什麼是食物中毒？食物中毒是指病人吃下受到病菌、寄生蟲或是重金屬所污染的食物後，出現一系列身體不適的症狀，嚴重時甚至造成死亡，食物中毒可以依原因分成細菌性、病毒性、天然毒素、化學性等。
常見的食物中毒症狀包括腹瀉、嘔吐、噁心、腹痛、發燒以及頭痛等，有時會伴隨血便的症狀。
如果病人免疫力較差，可能併發敗血症，造成病人死亡，一旦發生食物中毒，要盡快送醫急救，並保留食物殘渣、病人嘔吐物或排泄物，送到衛生單位採檢，盡快釐清造成食物中毒的主因。
食物中毒症狀食物中毒根據引起的原因而有不同的症狀，以下根據常見的幾種食物中毒進行說明：出血性大腸桿菌：症狀包括噁心、腹瀉、發燒、頭痛等急性腸胃炎症狀，嚴重時造成溶血、血液中血小板降低、腎衰竭、血便，甚至引發敗血症。
腸炎弧菌：又稱為副溶血性弧菌，造成感染的食品多為海鮮，主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、發燒以及血便。
金黃色葡萄球菌：常見的中毒原因食品為肉類、乳製品、雞蛋、生菜沙拉以及麵包等，典型症狀是嘔吐，合併噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、下痢以及輕微發燒。
沙門氏菌：沙門氏菌的症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、發燒，嬰幼兒還可能會解惡臭的血便。
肉毒桿菌：常見的中毒原因食品為肉類罐頭以及發酵豆類製品（例如豆腐乳、豆豉、豆瓣醬和臭豆腐）等，非發酵的豆製品（例如真空包裝豆干）如果保存不佳也可能孳生肉毒桿菌，症狀包括疲倦、眩暈、食慾不振、腹瀉、腹痛以及嘔吐等症狀。
天然毒素：主要能分為動物性（河豚以及魚、貝、蟹類）以及植物性（毒菇類、發芽根莖類），症狀為神經麻痺、嘔吐以及頭痛等，嚴重時感覺麻痺、血壓下降甚至呼吸肌鬆弛，導致呼吸停止死亡。
化學物中毒：可分成重金屬、有毒非法食品添加物等，症狀可以分成急性及慢性，慢性中毒長時間下來可能會造成肝或腎臟等器官病變。
諾羅病毒：症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛，也可能合併發燒、倦怠、頭痛及肌肉酸痛。
輪狀病毒：症狀包括嘔吐、腹痛、腹瀉，糞便大多是水便或軟便，很少出現細菌性腸胃炎會有的明顯的黏液或血絲。
食物中毒進展食物中毒的進展與引起食物中毒的原因有關，以下根據常見原因進行說明：出血性大腸桿菌：潛伏期約2～10天，成人在感染的1週內都具有傳染力，兒童的傳染期甚至可達3週。
腸炎弧菌：潛伏期約4～24小時，症狀輕微的話約2～3天就會自然痊癒。
金黃色葡萄球菌：潛伏期約為2～4小時，症狀約持續1～2天。
沙門氏菌：沙門氏菌感染的潛伏期短的約2～8小時，長的則可長達2～3天，通常2～3天左右症狀會緩解。
肉毒桿菌：症狀通常在感染後12～36小時左右出現，潛伏期越短病情也越嚴重，死亡率也越高。
天然毒素：潛伏期約20分鐘到3小時左右，症狀的程度要看吃下的毒素多寡而定。
化學物中毒：潛伏期可長可短，從幾分鐘到幾年（例如重金屬）都有可能，根據吃下的化學物質種類以及數量決定。
諾羅病毒：諾羅病毒潛伏期大約24～48小時，有些病人12小時就會發病，病人會先有嘔吐症狀，然後腹痛、腹瀉，糞便也多為水便或軟便，病人在痊癒後不會終身免疫，因此還是有再次感染的可能。
輪狀病毒：輪狀病毒的潛伏期大約24～72小時，在感染後的8天內感染力最強，病人在感染初期會出現嘔吐症狀，大約持續1～2天後開始腹痛以及腹瀉，病情約會持續3～7天，病人在痊癒後不會終身免疫，因此還是有再次感染的可能。
食物中毒併發症敗血症：敗血症是病菌類食物中毒最嚴重的併發症之一，出現在抵抗力較差的嬰幼兒（3個月以下）、老人、癌症病人、洗腎病人、愛滋病患、器官移植病人、使用免疫製劑的病患等，因為免疫力低下，病菌易侵入血液繁殖，因而引發敗血症。
呼吸衰竭：通常出現在天然毒素中毒的病人，由於神經系統受到抑制，還可能導致瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降、肌肉鬆弛進而導致呼吸肌無力衰竭死亡。
食物中毒常見致病原因因為生食、器具不潔、食材不夠新鮮或是處理不當等原因導致食物腐敗或是毒素沒有妥善清除，病人將這些食物吃下肚後就可能出現症狀。
食物中毒種類食物中毒可以根據類型
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常見的食物中毒症狀包括腹瀉、嘔吐、噁心、腹痛、發燒以及頭痛等，有時會伴隨血便的症狀。
如果病人免疫力較差，可能併發敗血症，造成病人死亡，一旦發生食物中毒，要盡快送醫急救，並保留食物殘渣、病人嘔吐物或排泄物，送到衛生單位採檢，盡快釐清造成食物中毒的主因。
食物中毒症狀食物中毒根據引起的原因而有不同的症狀，以下根據常見的幾種食物中毒進行說明：出血性大腸桿菌：症狀包括噁心、腹瀉、發燒、頭痛等急性腸胃炎症狀，嚴重時造成溶血、血液中血小板降低、腎衰竭、血便，甚至引發敗血症。
腸炎弧菌：又稱為副溶血性弧菌，造成感染的食品多為海鮮，主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、發燒以及血便。
金黃色葡萄球菌：常見的中毒原因食品為肉類、乳製品、雞蛋、生菜沙拉以及麵包等，典型症狀是嘔吐，合併噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、下痢以及輕微發燒。
沙門氏菌：沙門氏菌的症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、發燒，嬰幼兒還可能會解惡臭的血便。
肉毒桿菌：常見的中毒原因食品為肉類罐頭以及發酵豆類製品（例如豆腐乳、豆豉、豆瓣醬和臭豆腐）等，非發酵的豆製品（例如真空包裝豆干）如果保存不佳也可能孳生肉毒桿菌，症狀包括疲倦、眩暈、食慾不振、腹瀉、腹痛以及嘔吐等症狀。
天然毒素：主要能分為動物性（河豚以及魚、貝、蟹類）以及植物性（毒菇類、發芽根莖類），症狀為神經麻痺、嘔吐以及頭痛等，嚴重時感覺麻痺、血壓下降甚至呼吸肌鬆弛，導致呼吸停止死亡。
化學物中毒：可分成重金屬、有毒非法食品添加物等，症狀可以分成急性及慢性，慢性中毒長時間下來可能會造成肝或腎臟等器官病變。
諾羅病毒：症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛，也可能合併發燒、倦怠、頭痛及肌肉酸痛。
輪狀病毒：症狀包括嘔吐、腹痛、腹瀉，糞便大多是水便或軟便，很少出現細菌性腸胃炎會有的明顯的黏液或血絲。
食物中毒進展食物中毒的進展與引起食物中毒的原因有關，以下根據常見原因進行說明：出血性大腸桿菌：潛伏期約2～10天，成人在感染的1週內都具有傳染力，兒童的傳染期甚至可達3週。
腸炎弧菌：潛伏期約4～24小時，症狀輕微的話約2～3天就會自然痊癒。
金黃色葡萄球菌：潛伏期約為2～4小時，症狀約持續1～2天。
沙門氏菌：沙門氏菌感染的潛伏期短的約2～8小時，長的則可長達2～3天，通常2～3天左右症狀會緩解。
肉毒桿菌：症狀通常在感染後12～36小時左右出現，潛伏期越短病情也越嚴重，死亡率也越高。
天然毒素：潛伏期約20分鐘到3小時左右，症狀的程度要看吃下的毒素多寡而定。
化學物中毒：潛伏期可長可短，從幾分鐘到幾年（例如重金屬）都有可能，根據吃下的化學物質種類以及數量決定。
諾羅病毒：諾羅病毒潛伏期大約24～48小時，有些病人12小時就會發病，病人會先有嘔吐症狀，然後腹痛、腹瀉，糞便也多為水便或軟便，病人在痊癒後不會終身免疫，因此還是有再次感染的可能。
輪狀病毒：輪狀病毒的潛伏期大約24～72小時，在感染後的8天內感染力最強，病人在感染初期會出現嘔吐症狀，大約持續1～2天後開始腹痛以及腹瀉，病情約會持續3～7天，病人在痊癒後不會終身免疫，因此還是有再次感染的可能。
食物中毒併發症敗血症：敗血症是病菌類食物中毒最嚴重的併發症之一，出現在抵抗力較差的嬰幼兒（3個月以下）、老人、癌症病人、洗腎病人、愛滋病患、器官移植病人、使用免疫製劑的病患等，因為免疫力低下，病菌易侵入血液繁殖，因而引發敗血症。
呼吸衰竭：通常出現在天然毒素中毒的病人，由於神經系統受到抑制，還可能導致瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降、肌肉鬆弛進而導致呼吸肌無力衰竭死亡。
食物中毒常見致病原因因為生食、器具不潔、食材不夠新鮮或是處理不當等原因導致食物腐敗或是毒素沒有妥善清除，病人將這些食物吃下肚後就可能出現症狀。
食物中毒種類食物中毒可以根據類型
2. 食物中毒頭痛偏頭痛
頭痛實在太普遍了，據世界衛生組織統計，緊張性頭痛是僅次於齲齒的第二個常見症狀，偏頭痛則是第三個常見疾病。
面對一個如此常見的症狀，廣大病患和他們的 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁全站搜尋全部文章影音食譜課程專題知識庫排序設定資料類型：全部文章全部文章訂戶專屬會員專屬全文開放全部內容全部內容可授權內容不可授權內容不限時間不限時間一週內一個月內六個月內一年內排序方式：依照關連性排序依照關連性排序依照時間排序約有1855項結果(搜尋時間：0.014秒)符號說明：訂戶專屬會員專屬知識庫食物中毒常見的食物中毒症狀包括腹瀉、嘔吐、噁心、腹痛、發燒以及頭痛等，有時會伴隨血便的症狀。
如果病人免疫力較差，可能併發敗血症，造成病人死亡，一旦發生食物中毒，要盡快送醫急救，並保留食物殘渣、病人嘔吐物或排泄物偏頭痛Migraine偏頭痛是十分常見的頭痛類型，多半是單側、隨著脈搏跳動般的頭痛，但部分患者也可能兩側太陽穴同時疼痛。
偏頭痛發作時通常會出現中度到劇烈的疼痛，並伴隨噁心、嘔吐、畏光以及害怕噪音等症狀頭痛Headache頭痛是各種疾病中最常見的症狀之一，不一定只有腦部疾病能造成頭痛（如：急性青光眼也會使患者頭痛），因此需要合併其他症狀做為醫師診斷參考的依據，如以才能達到正確治療的效果視力模糊暫時性視力模糊：如果是偏頭痛引起，則會合併出現同側單邊頭痛。
如果是癲癇發作，會出現全身性痙攣、抽搐及意識不清。
缺血性視神經病變者，會發生辨色力下降、中心或下半噁心嘔吐無關兩大類，與腸胃及消化道有關的，像是吃壞肚子引起的腸胃炎、食物中毒、賁門閉鎖不全等；無關的則有車禍後的腦震盪、發燒、中暑、懷孕初期的婦女孕吐等。
噁心、嘔吐前所吃過的餐點、飲料、藥物，都很有可能是造成動暈症胃悶脹或想嘔吐、頭痛。
有時不一定要移動，只要視覺接觸到過度刺激，像立體電影的劇烈光影晃動，也會使得身體產生類似動暈症的反應。
通常2~12歲的兒童是發生率最高的族群，未滿2歲或50歲以上的人腦震盪Post-concussionsyndrome腦震盪發生後容易留下大大小小後遺症，症狀包括頭痛、噁心、無法集中注意力、全身無力、嗜睡等，且持續超過3個月未好轉。
當病程進入腦震盪後症候群後，其動脈瘤蜘蛛膜下腔出血，造成出血性中風（中風）。
它像一顆不定時炸彈，平時完全感受不到它的存在，但只要一爆破就可能置人於死。
,頭痛：極度劇烈的頭痛，比一般頭痛、感冒引起的頭痛強烈許多，醫護人員替維生素D維生素D濃度低下的病人身上發生比例很高。
這很有可能是因為缺乏維生素D，以致於膠原蛋白合成不良，腸道壁功能減弱，而導致憩室炎發生機率提高。
偏頭痛：美國頭痛學會在2008年及2010年年會上發表了兩腦動靜脈畸形30～40歲的族群間。
腦動靜脈畸形較好發於男性族群中，青春期若出現爆炸性的頭痛，建議需進一步排除腦動脈脈畸形的可能。
腦動靜脈畸形常見的症狀是極劇烈的頭痛、癲癇發作，或是噁心、嘔吐、視力下降更多知識庫內容烤熟的鴨子飛了──談偏頭痛兩個月前和一位教授到北京參加一個國際會議，晚上東道主請大家在北京一家頗負盛名的飯店吃烤鴨。
這位教授在下午時就開始頭暈，有點頭痛。
影音02:374招式教你舒緩頭皮筋膜緊繃康健來了／天天頭痛、夜夜失眠？３耳穴能有效舒緩！02:14哪些症狀可能得肺癌的警訊？為什麼頭痛、骨頭痠痛檢查出來竟是肺癌？康健來了／對抗頑強油垢！ＤＩＹ柑橘清潔劑～01:45【康健心瑜伽】唐幼馨：壓力太大？這招「呼吸法」助減壓唐幼馨：用瑜伽提斯，解你身體說不出的痛01:05【康健養生帖】陳維苓：每天十分鐘，提神醒腦、改善耳鳴01:30經絡穴位敲一敲，肩頸痠痛不再來01:44中西醫排濕大作戰吃對6大食材身體不再鬧水災脊椎自癒再升級！「瑜伽療癒墊」正夯更多影音運動後頭超痛要小心，伴隨5症狀快就醫恐是腦出血過去研究發現，規律運動可以減少偏頭痛發生，不過卻有不少人運動後反而會頭痛，兩側抽痛、或覺得脹脹的，稱為「運動型頭痛」，通常發生在激烈運動之後，頭痛的症狀會持續幾分鐘，甚至要頭痛1～2天。
偏頭痛與「重口味」飲食有關！ 中醫建議這樣吃現代人由於飲食的西化，加上生活和工作上各種壓力，幾乎每個人都有過頭痛的困擾。
根據統計，
面對一個如此常見的症狀，廣大病患和他們的 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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如果病人免疫力較差，可能併發敗血症，造成病人死亡，一旦發生食物中毒，要盡快送醫急救，並保留食物殘渣、病人嘔吐物或排泄物偏頭痛Migraine偏頭痛是十分常見的頭痛類型，多半是單側、隨著脈搏跳動般的頭痛，但部分患者也可能兩側太陽穴同時疼痛。
偏頭痛發作時通常會出現中度到劇烈的疼痛，並伴隨噁心、嘔吐、畏光以及害怕噪音等症狀頭痛Headache頭痛是各種疾病中最常見的症狀之一，不一定只有腦部疾病能造成頭痛（如：急性青光眼也會使患者頭痛），因此需要合併其他症狀做為醫師診斷參考的依據，如以才能達到正確治療的效果視力模糊暫時性視力模糊：如果是偏頭痛引起，則會合併出現同側單邊頭痛。
如果是癲癇發作，會出現全身性痙攣、抽搐及意識不清。
缺血性視神經病變者，會發生辨色力下降、中心或下半噁心嘔吐無關兩大類，與腸胃及消化道有關的，像是吃壞肚子引起的腸胃炎、食物中毒、賁門閉鎖不全等；無關的則有車禍後的腦震盪、發燒、中暑、懷孕初期的婦女孕吐等。
噁心、嘔吐前所吃過的餐點、飲料、藥物，都很有可能是造成動暈症胃悶脹或想嘔吐、頭痛。
有時不一定要移動，只要視覺接觸到過度刺激，像立體電影的劇烈光影晃動，也會使得身體產生類似動暈症的反應。
通常2~12歲的兒童是發生率最高的族群，未滿2歲或50歲以上的人腦震盪Post-concussionsyndrome腦震盪發生後容易留下大大小小後遺症，症狀包括頭痛、噁心、無法集中注意力、全身無力、嗜睡等，且持續超過3個月未好轉。
當病程進入腦震盪後症候群後，其動脈瘤蜘蛛膜下腔出血，造成出血性中風（中風）。
它像一顆不定時炸彈，平時完全感受不到它的存在，但只要一爆破就可能置人於死。
,頭痛：極度劇烈的頭痛，比一般頭痛、感冒引起的頭痛強烈許多，醫護人員替維生素D維生素D濃度低下的病人身上發生比例很高。
這很有可能是因為缺乏維生素D，以致於膠原蛋白合成不良，腸道壁功能減弱，而導致憩室炎發生機率提高。
偏頭痛：美國頭痛學會在2008年及2010年年會上發表了兩腦動靜脈畸形30～40歲的族群間。
腦動靜脈畸形較好發於男性族群中，青春期若出現爆炸性的頭痛，建議需進一步排除腦動脈脈畸形的可能。
腦動靜脈畸形常見的症狀是極劇烈的頭痛、癲癇發作，或是噁心、嘔吐、視力下降更多知識庫內容烤熟的鴨子飛了──談偏頭痛兩個月前和一位教授到北京參加一個國際會議，晚上東道主請大家在北京一家頗負盛名的飯店吃烤鴨。
這位教授在下午時就開始頭暈，有點頭痛。
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偏頭痛與「重口味」飲食有關！ 中醫建議這樣吃現代人由於飲食的西化，加上生活和工作上各種壓力，幾乎每個人都有過頭痛的困擾。
根據統計，
3. 頭暈、發燒又嘔吐！食物中毒怎麼辦？該吃什麽才能緩解症狀 ...
某天吃完美食後，突然覺得頭暈、頭痛又想吐，甚至還一直拉肚子讓人渾身都好不舒服……小心！這可能是「食物中毒」的徵兆！ 一般人對食物中毒的印象，大多 ...文章分類首頁美容健康心理減肥兩性關係美胸工作生活學習紓解壓力妳的煩惱顧問～TroubleCare～TOP健康頭暈、發燒又嘔吐！食物中毒怎麼辦？該吃什麽才能緩解症狀？某天吃完美食後，突然覺得頭暈、頭痛又想吐，甚至還一直拉肚子讓人渾身都好不舒服……小心！這可能是「食物中毒」的徵兆！一般人對食物中毒的印象，大多認為僅會在夏天出現，但實際上它是一年四季皆有可能發生，而且它不僅會引起腹瀉或嘔吐，甚至有可能會對性命造成威脅，因此平時就要特別注意。
不過究竟食物中毒是什麽？還會引發哪些症狀呢？今天就讓小編來未大家詳細介紹吧！目錄食物中毒的定義食物中毒的常見症狀與種類食物中毒怎麼辦？吃什麽有利於緩解？總結食物中毒的定義食物中毒（FoodPoisoning）是一種由食物所引起的腸胃炎、神經障礙等中毒反應的總稱。
主要原因為細菌或病毒等有有毒物質附著於食物上，導致食用後身體出現腹瀉、腹痛、發燒、噁心等症狀。
與一般吃太飽、喝太多所造成的腹瀉、腹痛並不同！而且根據菌種的不同，引起食物中毒的症狀和時間皆有所差異，較輕微者可能拉拉肚子便能自然痊癒，但嚴重者亦有可能會攸關性命危險。
食物中毒大致上可分為兩大類，其中細菌所引起的食物中毒多好發於氣溫升高，細菌容易繁殖的6～9月；而病毒所引起的食物中毒，則是在冬天較盛行。
另外，若是不小心誤食本身就含有有毒物質的香菇、河豚等生物，以及食用到化學物質，同樣也有可能引發食物中毒。
食物中毒的常見症狀與種類由於誘發食物中毒的病毒、細菌本來就存在於我們的生活之中，像是土壤、水以及人類和動物的皮膚、腸道之中，因此在製作食物的過程裡，一旦有細菌、病毒跑進去，或是在料理後常時間放置於室外，都有可能讓細菌繁殖，導致食物中毒出現。
那麼，究竟有哪些病菌會引起食物中毒呢？以下將會為大家詳細解說：細菌性食物中毒感染型：沙門氏菌、腸炎弧菌、曲狀桿菌、腸管出血性大腸菌等毒素型：黃色葡萄球菌等病毒性食物中毒諾羅病毒、E型肝炎或A型肝炎病毒等寄生蟲食物中毒隱孢子蟲、肉孢子蟲、海獸胃線蟲等化學性食物中毒水銀、砷、組織胺等自然食物中毒河豚、毒香菇、馬鈴薯芽、貝類毒素等其中細菌性和病毒性食物中毒的症狀，會因種類不同而有所差異。
沙門氏菌源自於加熱不完全的蛋、肉、魚類等食材，像是生雞蛋、歐姆蛋、生牛肉、生肝等等。
通常在食用到含有此細菌的食物後，約6～48小時會出現噁心、腹痛、腹瀉、發燒、頭痛等症狀。
黃色葡萄球菌主要存在於人類的皮膚、口、鼻之中，透過觸摸到傷口或痘痘的手附著於接觸到的食物上，使細菌入侵體內。
因此，較常出現於會經過手部作業的食物，例如：便當、飯糰、壽司捲、麵包。
由於這種細菌產生的毒素耐熱性強，所以即便將食物加熱後，也無法完全預防食物中毒，並且若是不小心誤食的話，約30分鐘～6小時內會出現噁心、腹痛等症狀。
腸炎弧菌大多經由生的魚類、貝類等海鮮所感染，像是生魚片、壽司等。
由於這種細菌在含有鹽分的地方容易增殖，所以對淡水或熱適應力較低。
食用之後約4～96小時內，會出現強烈的腹痛和腹瀉症狀。
曲狀桿菌此種細菌所引起的食物中毒，原因主要來自於加熱不完全的肉（特別是雞肉）、沒洗乾淨的蔬菜、飲用水、井水等等。
此外，也有一部分是透過寵物感染。
原則上這種細菌在乾燥的地方就不容易繁殖，加熱後甚至會直接死掉。
不過若是不小心食用到，有可能在2～7天內，出現發燒、腹瀉、噁心、腹痛、肌肉痛等症狀。
腸管出血性大腸菌（O157、O111）同樣也是由加熱不完全的肉與生蔬菜所導致，若是有將食物完全加熱，是可以有效防止細菌增生。
食用之後的12～60小時間，有可能產生劇烈的腹痛、腹瀉以及血便。
嚴重的話，甚至有可能會出現嚴重合併症和死亡。
諾羅病毒食用到生食或未加熱完全的貝類，以及飲用受到諾羅病毒汙染的自來水、井水，都有可能誘發食物中毒。
由於此種病毒較不耐熱，因此建議在85度的水中加熱1分鐘以上再食用。
另外，它也可能透過感染者的糞便或嘔吐物傳染，因此摸到的話一定要用肥皂洗手。
常見症狀則是會在食用到的1～2天，出現噁心、嚴重腹瀉、腹痛等症狀。
E型肝炎病毒此種病毒所引起的食物中毒，大多為食用到加熱不完全的豬肉、內臟類食物以及受
不過究竟食物中毒是什麽？還會引發哪些症狀呢？今天就讓小編來未大家詳細介紹吧！目錄食物中毒的定義食物中毒的常見症狀與種類食物中毒怎麼辦？吃什麽有利於緩解？總結食物中毒的定義食物中毒（FoodPoisoning）是一種由食物所引起的腸胃炎、神經障礙等中毒反應的總稱。
主要原因為細菌或病毒等有有毒物質附著於食物上，導致食用後身體出現腹瀉、腹痛、發燒、噁心等症狀。
與一般吃太飽、喝太多所造成的腹瀉、腹痛並不同！而且根據菌種的不同，引起食物中毒的症狀和時間皆有所差異，較輕微者可能拉拉肚子便能自然痊癒，但嚴重者亦有可能會攸關性命危險。
食物中毒大致上可分為兩大類，其中細菌所引起的食物中毒多好發於氣溫升高，細菌容易繁殖的6～9月；而病毒所引起的食物中毒，則是在冬天較盛行。
另外，若是不小心誤食本身就含有有毒物質的香菇、河豚等生物，以及食用到化學物質，同樣也有可能引發食物中毒。
食物中毒的常見症狀與種類由於誘發食物中毒的病毒、細菌本來就存在於我們的生活之中，像是土壤、水以及人類和動物的皮膚、腸道之中，因此在製作食物的過程裡，一旦有細菌、病毒跑進去，或是在料理後常時間放置於室外，都有可能讓細菌繁殖，導致食物中毒出現。
那麼，究竟有哪些病菌會引起食物中毒呢？以下將會為大家詳細解說：細菌性食物中毒感染型：沙門氏菌、腸炎弧菌、曲狀桿菌、腸管出血性大腸菌等毒素型：黃色葡萄球菌等病毒性食物中毒諾羅病毒、E型肝炎或A型肝炎病毒等寄生蟲食物中毒隱孢子蟲、肉孢子蟲、海獸胃線蟲等化學性食物中毒水銀、砷、組織胺等自然食物中毒河豚、毒香菇、馬鈴薯芽、貝類毒素等其中細菌性和病毒性食物中毒的症狀，會因種類不同而有所差異。
沙門氏菌源自於加熱不完全的蛋、肉、魚類等食材，像是生雞蛋、歐姆蛋、生牛肉、生肝等等。
通常在食用到含有此細菌的食物後，約6～48小時會出現噁心、腹痛、腹瀉、發燒、頭痛等症狀。
黃色葡萄球菌主要存在於人類的皮膚、口、鼻之中，透過觸摸到傷口或痘痘的手附著於接觸到的食物上，使細菌入侵體內。
因此，較常出現於會經過手部作業的食物，例如：便當、飯糰、壽司捲、麵包。
由於這種細菌產生的毒素耐熱性強，所以即便將食物加熱後，也無法完全預防食物中毒，並且若是不小心誤食的話，約30分鐘～6小時內會出現噁心、腹痛等症狀。
腸炎弧菌大多經由生的魚類、貝類等海鮮所感染，像是生魚片、壽司等。
由於這種細菌在含有鹽分的地方容易增殖，所以對淡水或熱適應力較低。
食用之後約4～96小時內，會出現強烈的腹痛和腹瀉症狀。
曲狀桿菌此種細菌所引起的食物中毒，原因主要來自於加熱不完全的肉（特別是雞肉）、沒洗乾淨的蔬菜、飲用水、井水等等。
此外，也有一部分是透過寵物感染。
原則上這種細菌在乾燥的地方就不容易繁殖，加熱後甚至會直接死掉。
不過若是不小心食用到，有可能在2～7天內，出現發燒、腹瀉、噁心、腹痛、肌肉痛等症狀。
腸管出血性大腸菌（O157、O111）同樣也是由加熱不完全的肉與生蔬菜所導致，若是有將食物完全加熱，是可以有效防止細菌增生。
食用之後的12～60小時間，有可能產生劇烈的腹痛、腹瀉以及血便。
嚴重的話，甚至有可能會出現嚴重合併症和死亡。
諾羅病毒食用到生食或未加熱完全的貝類，以及飲用受到諾羅病毒汙染的自來水、井水，都有可能誘發食物中毒。
由於此種病毒較不耐熱，因此建議在85度的水中加熱1分鐘以上再食用。
另外，它也可能透過感染者的糞便或嘔吐物傳染，因此摸到的話一定要用肥皂洗手。
常見症狀則是會在食用到的1～2天，出現噁心、嚴重腹瀉、腹痛等症狀。
E型肝炎病毒此種病毒所引起的食物中毒，大多為食用到加熱不完全的豬肉、內臟類食物以及受
4. 食物中毒症狀頭暈發燒都很難過，注意這些遠離腸胃炎
食用任何食物後在體內發生的感染或中毒情況的稱為食物中毒，食物中毒 ... 重要提示如果您有血性腹瀉，嚴重的頸痛和頭痛，在兩天內持續很長 ...SkiptoprimarynavigationSkiptomaincontentSkiptoprimarysidebar小確幸健康>預防醫學>食物中毒症狀頭暈發燒都很難過，注意這些遠離腸胃炎食物中毒症狀是什麼呢？食用任何食物後在體內發生的感染或中毒情況的稱為食物中毒，食物中毒常見於夏季，在炎熱的天氣，因為它增加了微生物的繁殖率，它們可能會在很短的時間內傳遞到體內，有一些特殊情況可能會增加中毒的嚴重程度並導致嚴重的健康問題，嬰兒，兒童，老人，孕婦和免疫力低下的人容易發生食物中毒，食物感染產生細菌的微生物經食用到體內，就會在體內產生毒素而造成食物中毒。
【致食物中毒的原因】※隨著溫度升高，有害微生物的生長速率也會在暴露的食物或飲用水中。
※在摧毀細菌方面，準備飯菜時，可嘗試用蒸鍋或烘烤，以均勻烹飪，而不是煎炸食物。
※食物的地點，環境和材料不夠乾淨，烹飪的人沒有清潔雙手。
※原料奶，未經處理的水，生禽，紅肉和生雞蛋製品都可能導致食物中毒。
※衛生和保存期限已過。
※冷卻及加熱的食物溫度不足。
※接觸受感染的食物。
※二次加熱不足。
※來自病畜的食物。
※用未經過處理的水洗滌食物。
※在烹飪或進食過程中與動物接觸。
【什麼是食物中毒症狀？】食物中毒的跡象和出現的時間可能不同，有些人中毒會在幾分鐘內出現症狀，但幾天後可能才會出現中毒事件，這種差異的原因取決於個人健康狀況，細菌菌株和感染的嚴重程度，食物中毒的一般症狀如下。
※嘔吐。
※腹痛。
※腹瀉。
※發燒和發冷。
※血便。
※脫水。
※肌肉疼痛。
※疲勞。
※記憶喪失。
重要提示如果您有血性腹瀉，嚴重的頸痛和頭痛，在兩天內持續很長一段時間，應該立即就醫。
【如何治療食物中毒？】首先由醫生（血壓，心率，呼吸率等）檢查且可能發生食物中毒的患者，可以採取血液，尿液，糞便和嘔吐物標本確定是否感染，如果需要，您的醫生也可能需要透過X光做檢查，如何治療食物中毒的的答案，取決於個人的健康狀況以及感染的嚴重程度和細菌的種類，嘔吐和腹瀉是首要症狀，找出病原，治療潛在病因，大部份的人是屬於輕度的症狀，一般會自我痊癒，嚴重時須矯正體液和電解質，必要時使用止瀉劑和抗生素。
【食物中毒後應該考慮什麼？】身體在中毒後已失去了大量的液體，喝大量的水和新鮮果汁會給身體帶來能量，避免食用咖啡和茶等會口渴的食物，先吃些清淡的食物，還可以選擇無油吐司，麵包。
【如何防止食物中毒】※必須從安全的地方購買食物。
※閱讀產品的認證標籤。
※不能使用破碎和過期的雞蛋。
※購買冷凍產品時，必須確保採用原包裝並處於冷卻條件。
※購買罐頭食品時，不得有任何變形。
※必須確保飲用水是純淨水。
※食物購買完，趕快保存在冰箱。
※蔬菜和水果在食用前，應在水中保存15分鐘，徹底沖洗。
※雞肉菜餚應在適當的溫度下烹飪，製作完並立即食用。
※烹飪前及過程中應注意個人衛生。
※廚房用布，海綿應經常更換新的或徹底消毒。
閱讀更多結腸癌15種飲食治療方法，不用絕望到寫下遺書遠離腸胃炎13種健康飲食，第8種是我最愛吃的大腸癌飲食5個救命食物長保健康，趕快收藏起來腸阻塞症狀16種方法教你如何解決應用這些天然技巧的效果將取決於使用人的身體狀況，有病看醫生,用藥問藥師,保健問營養師，不要相信有神奇療效的藥。
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【致食物中毒的原因】※隨著溫度升高，有害微生物的生長速率也會在暴露的食物或飲用水中。
※在摧毀細菌方面，準備飯菜時，可嘗試用蒸鍋或烘烤，以均勻烹飪，而不是煎炸食物。
※食物的地點，環境和材料不夠乾淨，烹飪的人沒有清潔雙手。
※原料奶，未經處理的水，生禽，紅肉和生雞蛋製品都可能導致食物中毒。
※衛生和保存期限已過。
※冷卻及加熱的食物溫度不足。
※接觸受感染的食物。
※二次加熱不足。
※來自病畜的食物。
※用未經過處理的水洗滌食物。
※在烹飪或進食過程中與動物接觸。
【什麼是食物中毒症狀？】食物中毒的跡象和出現的時間可能不同，有些人中毒會在幾分鐘內出現症狀，但幾天後可能才會出現中毒事件，這種差異的原因取決於個人健康狀況，細菌菌株和感染的嚴重程度，食物中毒的一般症狀如下。
※嘔吐。
※腹痛。
※腹瀉。
※發燒和發冷。
※血便。
※脫水。
※肌肉疼痛。
※疲勞。
※記憶喪失。
重要提示如果您有血性腹瀉，嚴重的頸痛和頭痛，在兩天內持續很長一段時間，應該立即就醫。
【如何治療食物中毒？】首先由醫生（血壓，心率，呼吸率等）檢查且可能發生食物中毒的患者，可以採取血液，尿液，糞便和嘔吐物標本確定是否感染，如果需要，您的醫生也可能需要透過X光做檢查，如何治療食物中毒的的答案，取決於個人的健康狀況以及感染的嚴重程度和細菌的種類，嘔吐和腹瀉是首要症狀，找出病原，治療潛在病因，大部份的人是屬於輕度的症狀，一般會自我痊癒，嚴重時須矯正體液和電解質，必要時使用止瀉劑和抗生素。
【食物中毒後應該考慮什麼？】身體在中毒後已失去了大量的液體，喝大量的水和新鮮果汁會給身體帶來能量，避免食用咖啡和茶等會口渴的食物，先吃些清淡的食物，還可以選擇無油吐司，麵包。
【如何防止食物中毒】※必須從安全的地方購買食物。
※閱讀產品的認證標籤。
※不能使用破碎和過期的雞蛋。
※購買冷凍產品時，必須確保採用原包裝並處於冷卻條件。
※購買罐頭食品時，不得有任何變形。
※必須確保飲用水是純淨水。
※食物購買完，趕快保存在冰箱。
※蔬菜和水果在食用前，應在水中保存15分鐘，徹底沖洗。
※雞肉菜餚應在適當的溫度下烹飪，製作完並立即食用。
※烹飪前及過程中應注意個人衛生。
※廚房用布，海綿應經常更換新的或徹底消毒。
閱讀更多結腸癌15種飲食治療方法，不用絕望到寫下遺書遠離腸胃炎13種健康飲食，第8種是我最愛吃的大腸癌飲食5個救命食物長保健康，趕快收藏起來腸阻塞症狀16種方法教你如何解決應用這些天然技巧的效果將取決於使用人的身體狀況，有病看醫生,用藥問藥師,保健問營養師，不要相信有神奇療效的藥。
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5. 食物中毒該急診嗎？醫：大多人拉拉肚子就好，這4情形才要 ...
欸，好想吐，一直拉肚子，要去急診室嗎？需要吊點滴嗎？還是要吃止吐止瀉？ 別擔心！大多人拉拉肚子就好了。
食物中毒典型的症狀是：噁心、 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊節氣立春養生重點在護肝中醫建議少吃一類食物udn/元氣網/新聞/健康知識+食物中毒該急診嗎？醫：大多人拉拉肚子就好，這4情形才要分享分享留言列印A-A+2018-04-2014:09元氣網問8健康新聞網／周則中醫師腹瀉示意圖。
圖／Ingimage欸，好想吐，一直拉肚子，要去急診室嗎？需要吊點滴嗎？還是要吃止吐止瀉？別擔心！大多人拉拉肚子就好了。
食物中毒典型的症狀是：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至是發燒。
雖然說不是什麼大事，但注意：孕婦、嬰幼兒、免疫不全的成人，這三個只要有症狀一定要儘速就醫。
常見造成食物中毒的病源體很多（見備註）。
正因為感染的菌種與每個人身體狀況不同，症狀出現的時間也不太一樣。
有些人吃下去三十分鐘馬上就吐了，有人則是要兩三天之後才有反應。
正常來說，這些症狀三五天就會改善，貿然止吐止瀉可能會阻礙身體排除病源毒素喔。
什麼情況需要藥物與醫療介入呢？．嚴重腹瀉一天跑十幾次廁所，持續超過兩天．完全不能吃，一吃就吐．便中帶膿帶血．在異地旅行卻被困在馬桶上這些情形可以口服抗生素或打打點滴補水。
醫師會評估現在的狀況是否需要使用抗生素或適度止瀉，當用則用。
當你正在又吐又拉，沒胃口至少多喝水，配點鹹的慢慢喝。
要喝多少？看尿不要太黃就好。
有胃口的話吃點水水的東西，像是果凍、冰棒；覺得穩了之後再慢慢加上一點簡單的碳水化合物，像是蘇打餅。
避免吃完會脹氣的東西，例如高纖或是太油的東西。
若你自認身強體壯，依然能吃能睡。
拉拉肚子就當清宿便減肥，也是不錯的方法。
訓練身體抵抗力，培養與大環境共存的能力，讓你天塌下來都不怕。
註：常見食物中毒菌種：金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、諾羅病毒、沙門氏菌、Ａ型肝炎、大腸桿菌、李斯特菌、志賀氏菌，還有其他雜七雜八的菌，甚至是寄生蟲（Anisakis,Kudoaseptempunctata）。
本文作者周則中，衛生福利部台北醫院外科醫師原文出處：問8新聞網食物中毒拉肚子腹瀉問8健康新聞網問8新聞網是由一群熱血的醫師所組成，我們涵蓋各大科別，提供有別於一般傳統衛教的醫學知識，另有「免費」線上醫療健康諮詢，並提供一個絕對私密的諮詢空間，只有提問者與該醫師能在線上看到問題，完全保護個人隱私，我們夢想可以藉由我們散播的知識提升國人的醫療常識，改善緊繃的醫病關係與國人健康。
https://www.wen8.com.tw/index.php延伸閱讀旅行途中發燒、呼吸道症狀、腹瀉觀光局放寬可退費為什麼一吃完飯就想上廁所？《Nature》找到原因想要靠拉肚子減肥你的腸道受得了嗎？大甲高中校外教學爆群聚感染！15師生腸胃炎3人感染諾羅病毒潰瘍性腸炎症讓人狂拉肚子前日本首相也受害「蛋製品」未處理好易致食物中毒這樣做可讓沙門氏桿菌死光光！影／男為強身吃「日日春」草藥粉1個月肝指數飆高22倍同類文章醫病天地／喝酒取暖小心適得其反關窗洗澡小心一氧化碳中毒！一張圖看懂對人體影響天冷騎機車怎麼穿才保暖？手別插口袋！把握「3關鍵」不挨凍冬天喝酒可以暖身？醫師：錯誤觀念尾牙過量飲酒傷身小心隔夜醉為什麼有人就是不打疫苗？不相信疫苗效力的人有共通處嗎？這些病都跟久坐有關！身體「1特徵」罹病機率爆增以油漱口助「排毒」？教授批：毫無依據的壞科學穿鋼圈胸罩易得乳癌？無鋼圈內衣會讓胸部下垂、外擴？醫師解析「胸罩迷思」果汁好健康？可取代水果？專家呼籲，喝多恐增加死亡風險！糖尿病老藥成抗老神藥？教授：一件事比吃藥有效醫病天地／急凍頭頸保暖很重要打針怕痛怎麼辦？研究教你讓打針時疼痛減少40%扁媽跌倒後健康惡化病逝！「跌倒」為事故傷害死亡第2名，這5招預防先蓋毛毯還是蓋棉被？哪種材質最保暖？專家教「三明治蓋被法」超溫暖基因註定得不得病？DNA是一種遺傳配方而非藍圖市售豌豆莢、甜豆莢殘留農藥嚴重！專家教「洗菜秘訣」別傻吃農藥掉髮、鼻炎好不了…這13種狀況都是鋅不足醫師教你缺鋅吃什麼冷爆了！「5疾病」易發作各別常見症狀曝光手套發熱衣外套機車族禦寒3寶基因檢測有必要嗎？其實多數人看不出明顯風險快過年了，餐桌上的１０大錯誤迷思你中了幾項？乾冷、濕冷為何山上和山下差很多？鄭明
食物中毒典型的症狀是：噁心、 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
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圖／Ingimage欸，好想吐，一直拉肚子，要去急診室嗎？需要吊點滴嗎？還是要吃止吐止瀉？別擔心！大多人拉拉肚子就好了。
食物中毒典型的症狀是：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至是發燒。
雖然說不是什麼大事，但注意：孕婦、嬰幼兒、免疫不全的成人，這三個只要有症狀一定要儘速就醫。
常見造成食物中毒的病源體很多（見備註）。
正因為感染的菌種與每個人身體狀況不同，症狀出現的時間也不太一樣。
有些人吃下去三十分鐘馬上就吐了，有人則是要兩三天之後才有反應。
正常來說，這些症狀三五天就會改善，貿然止吐止瀉可能會阻礙身體排除病源毒素喔。
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醫師會評估現在的狀況是否需要使用抗生素或適度止瀉，當用則用。
當你正在又吐又拉，沒胃口至少多喝水，配點鹹的慢慢喝。
要喝多少？看尿不要太黃就好。
有胃口的話吃點水水的東西，像是果凍、冰棒；覺得穩了之後再慢慢加上一點簡單的碳水化合物，像是蘇打餅。
避免吃完會脹氣的東西，例如高纖或是太油的東西。
若你自認身強體壯，依然能吃能睡。
拉拉肚子就當清宿便減肥，也是不錯的方法。
訓練身體抵抗力，培養與大環境共存的能力，讓你天塌下來都不怕。
註：常見食物中毒菌種：金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、諾羅病毒、沙門氏菌、Ａ型肝炎、大腸桿菌、李斯特菌、志賀氏菌，還有其他雜七雜八的菌，甚至是寄生蟲（Anisakis,Kudoaseptempunctata）。
本文作者周則中，衛生福利部台北醫院外科醫師原文出處：問8新聞網食物中毒拉肚子腹瀉問8健康新聞網問8新聞網是由一群熱血的醫師所組成，我們涵蓋各大科別，提供有別於一般傳統衛教的醫學知識，另有「免費」線上醫療健康諮詢，並提供一個絕對私密的諮詢空間，只有提問者與該醫師能在線上看到問題，完全保護個人隱私，我們夢想可以藉由我們散播的知識提升國人的醫療常識，改善緊繃的醫病關係與國人健康。
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