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1. 膽固醇過高：營養師證實多吃蔬菜、菇類，杜絕心血管危機
尤偉銘營養師建議民眾，各種蔬菜與菇類每餐吃的量與飯一樣多，也就是飯 ... 擔心膽固醇過高的民眾別害怕，除了飲食控制避免高膽固醇NG飲食 ...膽固醇過高：營養師證實多吃蔬菜、菇類，杜絕心血管危機撰文：華人健康網日期：2019年07月09日分類：各式病症AAA「我的健檢報告膽固醇偏高，是不是就要避開吃蛋黃、海鮮等食物？」不少民眾看到健康檢查膽固醇出現紅字，就開始慌張不知所措。
除了想盡辦法遠離所謂「地雷食物」，還會到處上網搜尋推荐能降膽固醇的食物，坊間即流傳：「多吃蔬菜與菇類食物，可以控制膽固醇」是真的嗎？來聽聽營養師怎麼破解。
高膽固醇血症，小心併發心血管疾病 健健報告上一般會有總膽固醇數值，是由HDL、LDL與三酸甘油酯所計算而成，正常值為200mg/dl以下，若超過240mg/dl即為高膽固醇血症，最令人擔心會因此併發心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓性疾病等。
尤其，心血管疾病是一個無聲的殺手，總是突然來得措手不及，特別是腦中風與心肌梗塞，一旦發生很高機率，會造成全身或半身癱瘓，而失去語言或行動能力。
5大高膽醇NG飲食地雷 天主教聖馬爾定醫院尤偉銘營養師提醒，總膽固醇升高與錯誤的飲食息息相關，民眾可自我檢視是否有踩到下列5個高膽醇NG飲食地雷： 1.常吃油炸食物。
2.餅乾當零食。
3.每天都喝含糖飲料。
4.過量的海鮮食物。
5.正餐蔬菜蕈菇不足半碗。
擔心膽固醇升高，不能吃海鮮？營養師：海鮮3部位別吃太多 此外，海鮮也經常給人有含高量的膽固醇的印象，所以，避之唯恐不及。
尤偉銘營養師表示，的確，一般民眾都認為吃魚比較健康，但吃多了、吃錯了卻會害總膽固醇飆升。
魚的膽固醇分布於內臟、魚頭、魚皮，如果只吃這3個部位，並且吃很多的話，總膽固醇就很難控制。
另一方面，喜歡吃魚的成人每餐約吃半個手掌大，如果吃多了也可能會使總膽固醇升高，再來就是魚的烹調方式最佳是清蒸，若是用油炸、油煎會造成攝取過多油脂，總膽固醇也會跟著上升。
多吃蔬菜與菇類食物，可以控制膽固醇？水溶性膳食纖維好處多 希望控制膽固醇，應該怎麼吃才不會踩到地雷？民間流傳多吃蔬菜與菇類食物，可以控制膽固醇，是真的嗎？ 答案是真的，尤偉銘營養師說明，膽固醇的來源主要有兩個部分： 第一是「內生性膽固醇」，身體本身就會製造膽固醇，在我們身體裡的所有膽固醇，從肝臟或小腸細胞合成的就大約有70％至80％。
第二個部分是「外源性膽固醇」，也就是從食物中獲取的膽固醇，約占20％至30％。
民眾多吃蔬菜與菇類，可以獲得水溶性膳食纖維，有助於吸附食物中的油脂及腸道內的油脂，就能避免身體吸收過多油脂，造成膽固醇升高。
尤偉銘營養師建議民眾，各種蔬菜與菇類每餐吃的量與飯一樣多，也就是飯吃1碗，蔬菜與菇類也吃1碗，就能達到降低總膽固醇的效果。
聰明吃水煮菇，吸附腸道油脂助降膽固醇 雖然，吃菇類食物控制膽固醇真的有一套，但要如何吃菇才有效呢？若民眾吃的是鹽酥雞的酥炸菇類，那肯定會適得其反讓膽固醇上升。
吃菇控制膽固醇最佳烹調方式就是水煮，沒有過多油脂的水煮菇類食物，吃進身體裡面，就能發揮吸附腸道的油脂，再形成糞便排出體外。
此外，吃菇類還能吃到多醣體，國內研究報告指出，菇類的多醣體有助於腸道益菌增加與增強免疫能力，進而預防癌症的發生，可以說是吃菇一舉數得！ 控制膽固醇要訣：保持理想體重、適當的體能活動 控制膽固醇日常還要注意什麼？擔心膽固醇過高的民眾別害怕，除了飲食控制避免高膽固醇NG飲食地雷之外，還有以下兩個好方法： 第一、保持理想體重：肥胖造成腹部、腿部脂肪堆積，也會讓總膽固醇越堆越高，相對的良好體重就沒有過量脂肪，所以總膽固醇也容易控制。
第二、適當的體能活動：活動就是告訴我們要活就要動，體能活動讓我們的肌肉增加、身體代謝循環更好，總膽固醇的代謝也會加快。
點我加入幸福熟齡FB粉專，健康快樂每一天 延伸閱讀不用妙鼻貼，輕鬆對抗粉刺、青春痘！中醫：綠豆、薏仁好神奇喝柳橙汁、綠茶能預防失智！飲食4要訣、多動腦、多運動決勝關鍵網傳：有甲狀腺亢進不能喝牛奶、咖啡？醫師：防甲狀腺風暴這樣做 (本文獲「華人健康網」授權轉載，原文刊載於此) 膽固醇健康檢查食物營養師心血管疾病心臟疾病腦血管糖尿病高血壓腦中風心肌哽塞癱瘓飲食海鮮菇類膳食纖維腸道多醣體體重肥胖脂肪代謝肌肉幸福熟齡加入收藏熱門文章延伸閱讀蛋黃會增加膽固醇？破解吃蛋3大迷思，遠離中風、心肌梗塞告別壞膽固醇！中醫師
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尤其，心血管疾病是一個無聲的殺手，總是突然來得措手不及，特別是腦中風與心肌梗塞，一旦發生很高機率，會造成全身或半身癱瘓，而失去語言或行動能力。
5大高膽醇NG飲食地雷 天主教聖馬爾定醫院尤偉銘營養師提醒，總膽固醇升高與錯誤的飲食息息相關，民眾可自我檢視是否有踩到下列5個高膽醇NG飲食地雷： 1.常吃油炸食物。
2.餅乾當零食。
3.每天都喝含糖飲料。
4.過量的海鮮食物。
5.正餐蔬菜蕈菇不足半碗。
擔心膽固醇升高，不能吃海鮮？營養師：海鮮3部位別吃太多 此外，海鮮也經常給人有含高量的膽固醇的印象，所以，避之唯恐不及。
尤偉銘營養師表示，的確，一般民眾都認為吃魚比較健康，但吃多了、吃錯了卻會害總膽固醇飆升。
魚的膽固醇分布於內臟、魚頭、魚皮，如果只吃這3個部位，並且吃很多的話，總膽固醇就很難控制。
另一方面，喜歡吃魚的成人每餐約吃半個手掌大，如果吃多了也可能會使總膽固醇升高，再來就是魚的烹調方式最佳是清蒸，若是用油炸、油煎會造成攝取過多油脂，總膽固醇也會跟著上升。
多吃蔬菜與菇類食物，可以控制膽固醇？水溶性膳食纖維好處多 希望控制膽固醇，應該怎麼吃才不會踩到地雷？民間流傳多吃蔬菜與菇類食物，可以控制膽固醇，是真的嗎？ 答案是真的，尤偉銘營養師說明，膽固醇的來源主要有兩個部分： 第一是「內生性膽固醇」，身體本身就會製造膽固醇，在我們身體裡的所有膽固醇，從肝臟或小腸細胞合成的就大約有70％至80％。
第二個部分是「外源性膽固醇」，也就是從食物中獲取的膽固醇，約占20％至30％。
民眾多吃蔬菜與菇類，可以獲得水溶性膳食纖維，有助於吸附食物中的油脂及腸道內的油脂，就能避免身體吸收過多油脂，造成膽固醇升高。
尤偉銘營養師建議民眾，各種蔬菜與菇類每餐吃的量與飯一樣多，也就是飯吃1碗，蔬菜與菇類也吃1碗，就能達到降低總膽固醇的效果。
聰明吃水煮菇，吸附腸道油脂助降膽固醇 雖然，吃菇類食物控制膽固醇真的有一套，但要如何吃菇才有效呢？若民眾吃的是鹽酥雞的酥炸菇類，那肯定會適得其反讓膽固醇上升。
吃菇控制膽固醇最佳烹調方式就是水煮，沒有過多油脂的水煮菇類食物，吃進身體裡面，就能發揮吸附腸道的油脂，再形成糞便排出體外。
此外，吃菇類還能吃到多醣體，國內研究報告指出，菇類的多醣體有助於腸道益菌增加與增強免疫能力，進而預防癌症的發生，可以說是吃菇一舉數得！ 控制膽固醇要訣：保持理想體重、適當的體能活動 控制膽固醇日常還要注意什麼？擔心膽固醇過高的民眾別害怕，除了飲食控制避免高膽固醇NG飲食地雷之外，還有以下兩個好方法： 第一、保持理想體重：肥胖造成腹部、腿部脂肪堆積，也會讓總膽固醇越堆越高，相對的良好體重就沒有過量脂肪，所以總膽固醇也容易控制。
第二、適當的體能活動：活動就是告訴我們要活就要動，體能活動讓我們的肌肉增加、身體代謝循環更好，總膽固醇的代謝也會加快。
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2. 8種降低膽固醇的食物
你應該已經知道海鮮、蛋黃、內臟是高膽固醇的食物，少碰為妙，你可知道， ... 愈飽和的油（如豬油），愈會增加膽固醇的含量，都不建議使用。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章醫療其他疾病8種降低膽固醇的食物收藏圖片來源/邱瑞金瀏覽數2,624,1472001/05/01·作者/黃惠如·出處/康健雜誌第30期放大字體現代人常在不知不覺間吃了太多膽固醇過高的食物。
我們在此介紹8種可以降低膽固醇的食物，幫助你避免心血管疾病。
糟糕。
膽固醇指數又升高了！也許你正在為數字懊惱，其實許多人和你有相同的煩惱。
根據衛生署「國民營養健康狀況變遷調查」，成年人每人每天膽固醇平均攝取357mg，遠超過建議值300mg以下，脂肪比例佔熱量來源的34.6％，也高於建議的30％以下。
「我們目前的飲食型態，是對心臟很不友善的型態，」臺大醫院營養部臨床組組長陳珮蓉表示。
你應該已經知道海鮮、蛋黃、內臟是高膽固醇的食物，少碰為妙，你可知道，其實還有很多食物會幫助你的膽固醇指數健康一些？以下介紹8種可以降低膽固醇的食物：1.黃豆豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，美國肯德基大學醫學院詹姆士安德魯博士認為。
研究指出，每天吃28克的豆類食物，可以降低10％總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和三酸甘油脂。
美國食品藥物管理局（FDA）已經核准食品業者可以在黃豆食品上標示，「黃豆可以降低膽固醇、預防心血管疾病」的保健功效。
想要降低膽固醇，可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。
有家族性心血管疾病病史的台北榮總營養部臨床組組長楊雀戀，每天中午吃自助餐時，不忘把一大塊滷豆腐放入盤內。
2.燕麥片廣告早晨一杯燕麥片是對心臟友善的好早餐。
燕麥中主要破壞膽固醇的物質，叫做「β-聚葡萄糖」，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的製造與吸收。
研究發現，每天只要吃三分之二杯乾的燕麥片，就能降低膽固醇16％。
3.鮭魚想吃肉的時候，建議你就吃魚。
從很多方面來看，魚中的Omega-3脂肪酸都對心臟有好處。
如Omega-3脂肪酸可以降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。
單從膽固醇的觀點來看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇（HDL），研究發現讓膽固醇正常的人一天吃一磅的鮭魚，連續吃40天，HDL大大增加。
不只是鮭魚，其他富含Omega-3脂肪酸的深海魚也一樣可以增加HDL，如鮪魚、沙丁魚、鯖花魚等。
4.橄欖油愈飽和的油（如豬油），愈會增加膽固醇的含量，都不建議使用。
而不飽和的油（如沙拉油、葵花油），雖然能降低膽固醇，卻也會同時降低好的膽固醇（HDL）。
橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，卻可以維持好的膽固醇的量，是最佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。
橄欖油近年來不斷受到推薦，還因為橄欖油中發現維生素E、多酚等抗氧化物質，能讓壞的膽固醇免於被氧化。
廣告傳統用油如麻油、花生油，單元不飽和脂肪酸的含量僅次橄欖油、芥花油一級，可以搭配使用，例如燙青菜後滴幾滴麻油，也對心臟有益。
5.蘋果蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇（LDL）。
法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月後，發現他們的LDL都降低了。
最近還發現蘋果中還含有另一項物質維生素K1，也能延緩LDL氧化。
6.葡萄柚葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL，美國佛羅里達大學研究發現，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10％的LDL。
含有可溶性纖維的食物，都可以增加膽固醇的的排泄，哪些食物最多？「QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物，」台大陳珮蓉組長形容，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。
7.茶老祖宗的飲食智慧再度得到證實。
近年來發現，綠茶、烏龍茶中的多酚，可以提高好的膽固醇。
普洱茶萃取物的實驗中，也發現可以降低血液中膽固醇量。
台大食品科技研究所教授孫璐西就建議大家，養成「持續、經常」的飲茶習慣。
8.大蒜平凡的大蒜最近一直被發現在健康上的價值。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章醫療其他疾病8種降低膽固醇的食物收藏圖片來源/邱瑞金瀏覽數2,624,1472001/05/01·作者/黃惠如·出處/康健雜誌第30期放大字體現代人常在不知不覺間吃了太多膽固醇過高的食物。
我們在此介紹8種可以降低膽固醇的食物，幫助你避免心血管疾病。
糟糕。
膽固醇指數又升高了！也許你正在為數字懊惱，其實許多人和你有相同的煩惱。
根據衛生署「國民營養健康狀況變遷調查」，成年人每人每天膽固醇平均攝取357mg，遠超過建議值300mg以下，脂肪比例佔熱量來源的34.6％，也高於建議的30％以下。
「我們目前的飲食型態，是對心臟很不友善的型態，」臺大醫院營養部臨床組組長陳珮蓉表示。
你應該已經知道海鮮、蛋黃、內臟是高膽固醇的食物，少碰為妙，你可知道，其實還有很多食物會幫助你的膽固醇指數健康一些？以下介紹8種可以降低膽固醇的食物：1.黃豆豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，美國肯德基大學醫學院詹姆士安德魯博士認為。
研究指出，每天吃28克的豆類食物，可以降低10％總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和三酸甘油脂。
美國食品藥物管理局（FDA）已經核准食品業者可以在黃豆食品上標示，「黃豆可以降低膽固醇、預防心血管疾病」的保健功效。
想要降低膽固醇，可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。
有家族性心血管疾病病史的台北榮總營養部臨床組組長楊雀戀，每天中午吃自助餐時，不忘把一大塊滷豆腐放入盤內。
2.燕麥片廣告早晨一杯燕麥片是對心臟友善的好早餐。
燕麥中主要破壞膽固醇的物質，叫做「β-聚葡萄糖」，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的製造與吸收。
研究發現，每天只要吃三分之二杯乾的燕麥片，就能降低膽固醇16％。
3.鮭魚想吃肉的時候，建議你就吃魚。
從很多方面來看，魚中的Omega-3脂肪酸都對心臟有好處。
如Omega-3脂肪酸可以降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。
單從膽固醇的觀點來看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇（HDL），研究發現讓膽固醇正常的人一天吃一磅的鮭魚，連續吃40天，HDL大大增加。
不只是鮭魚，其他富含Omega-3脂肪酸的深海魚也一樣可以增加HDL，如鮪魚、沙丁魚、鯖花魚等。
4.橄欖油愈飽和的油（如豬油），愈會增加膽固醇的含量，都不建議使用。
而不飽和的油（如沙拉油、葵花油），雖然能降低膽固醇，卻也會同時降低好的膽固醇（HDL）。
橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，卻可以維持好的膽固醇的量，是最佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。
橄欖油近年來不斷受到推薦，還因為橄欖油中發現維生素E、多酚等抗氧化物質，能讓壞的膽固醇免於被氧化。
廣告傳統用油如麻油、花生油，單元不飽和脂肪酸的含量僅次橄欖油、芥花油一級，可以搭配使用，例如燙青菜後滴幾滴麻油，也對心臟有益。
5.蘋果蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇（LDL）。
法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月後，發現他們的LDL都降低了。
最近還發現蘋果中還含有另一項物質維生素K1，也能延緩LDL氧化。
6.葡萄柚葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL，美國佛羅里達大學研究發現，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10％的LDL。
含有可溶性纖維的食物，都可以增加膽固醇的的排泄，哪些食物最多？「QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物，」台大陳珮蓉組長形容，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。
7.茶老祖宗的飲食智慧再度得到證實。
近年來發現，綠茶、烏龍茶中的多酚，可以提高好的膽固醇。
普洱茶萃取物的實驗中，也發現可以降低血液中膽固醇量。
台大食品科技研究所教授孫璐西就建議大家，養成「持續、經常」的飲茶習慣。
8.大蒜平凡的大蒜最近一直被發現在健康上的價值。
3. 到底可以吃幾個蛋? 食物中的膽固醇真的解禁了嗎?--高級健檢 ...
仍會建議，過去一般人每天食用的膽固醇以300毫克為上限，一顆雞蛋膽固醇含量約220~250毫克，因此健康的人每天吃一顆雞蛋應該沒問題。
如果是高血脂病人每 ...Togglenavigation關於高檢中心簡介健檢特色專業團隊介紹設備介紹交通指引環境導覽海外客戶個人健檢個人健檢週六快速健檢季行銷健檢婚前健檢公職人員健檢加值套組健康管理計畫健檢流程企業團檢企業團檢服務服務流程線上預約個人健檢企業團檢健檢需知諮詢專區最新消息我要諮詢健康資訊Information健康資訊首頁健康資訊到底可以吃幾個蛋?食物中的膽固醇真的解禁了嗎?心衰竭中心主任卜詩筠醫師 仍會建議，過去一般人每天食用的膽固醇以300毫克為上限，一顆雞蛋膽固醇含量約220~250毫克，因此健康的人每天吃一顆雞蛋應該沒問題。
如果是高血脂病人每星期吃2~3顆雞蛋無妨。
今年四五月時網路流傳一則「膽固醇有益無害」的文章，聲稱民眾膽固醇對身體無害，多吃無妨。
這樣的傳言是因為今年一月份美國農業部、衛生部及公共事業部發布的《美國居民膳食指南》，這是最新的2015版本於2016年1月正式發布。
引起注意和誤解的是所謂的「美國政府修改了40年以來的錯誤」，指的是在這份《指南》的「關鍵建議」(KeyRecommendations)上，取消了1977年以來各版本中都包括的限制攝入膽固醇的提法：在2010年的版本中，這一提法是「每天建議攝入膽固醇不超過300毫克」，而在最新的版本的「關鍵建議」中，確實已經沒有任何限制了。
但這並不代表這份新版《美國居民膳食指南》就認為膽固醇有益無害。
《指南》中有個章節叫「對健康飲食模式的深入觀察」(ACloserLookInsideHealthyEatingPatterns)，詳細說明了《指南》對於膽固醇的完整態度。
這裡明確指出，「取消每天300毫克的限制不代表建立健康飲食模式時膽固醇不再重要」，並且還引用了美國國家醫學院(IOM)的建議：「在保持飲食健康的前提下，膽固醇吃得越少越好。
」這一章節還明確提到，通常膽固醇含量高的食物，也含有較高的飽和脂肪，而在《指南》的「關鍵建議」中已經提到了對飽和脂肪的攝入量，只要遵循這方面的飲食建議，膽固醇攝入就不會過高。
壞膽固醇(LDL)仍是造成動脈硬化最重要的危險因子之一並沒有改變。
所以壞膽固醇應降得愈低愈好，好膽固醇(HDL)數值則不能低於40mg/dL。
LDL是造成動脈硬化、阻塞的罪魁禍首，HDL則扮演血管清道夫角色。
四十多年來的大型研究發現，高血脂症病人服用史塔汀(statin)類藥物，可以明顯降低壞膽固醇、也就是低密度脂蛋白膽固醇，進而減少發生腦中風、冠心病的風險，降低死亡率，延長病人壽命。
因此美國國家膽固醇教育計劃(NECP)的膽固醇治療指引，不斷下修壞膽固醇的控制指標，譬如，高危險群的LDL起始治療標準從130mg/dL降至100mg/dL，並建議那些最高風險的病人可將控制標準從100mg/dL降到70mg/dL。
台灣目前健保給付規定也將有心血管疾病或糖尿病患者，低密度膽固醇起始治療調整為100mg/dL。
那麼到底雞蛋可以怎麼吃呢?其實只要注意份量、避開其他高膽固醇食物陷阱，照樣可享用雞蛋。
仍會建議，過去一般人每天食用的膽固醇以300毫克為上限，一顆雞蛋膽固醇含量約260毫克，因此健康的人每天吃一顆雞蛋應該沒問題。
如果是高血脂病人每星期吃2~3顆雞蛋無妨。
如果已經患有糖尿病高血壓心血管疾病或腦中風的高危險族群仍然應該積極控制飲食不要跟自己過不去(不能刻意放鬆)。
也要少吃其他高膽固醇食物，比方內臟(腦、肝、腰子等)、培根、蟹黃、蝦卵等，還有留意躲起來的油脂(比方三明治裡的美奶滋)。
還有應少吃油炸、油煎或油酥的食物，炒菜宜用單元不飽和脂肪酸高的花生油、菜籽油、橄欖油等。
但過猶不及確實不需要嚴格限制攝取飲食中的膽固醇。
事實上，膽固醇有兩個主要來源，一大部份是由身體自行合成產生，特別是肝臟。
另一個來源則是食物，但某種程度可影響肝臟製造膽固醇。
例如，原本合成1克，如果經由食物吃了0.5克，肝臟就少合成0.5克。
所以，身體會調節，細胞也會感受膽固醇的量，自行控制合成膽固醇的量。
就算持續用激烈的手段戒絕膽固醇飲食，也只能把血液裡的膽固醇降到某個程度而已。
所以高風險的患者
如果是高血脂病人每 ...Togglenavigation關於高檢中心簡介健檢特色專業團隊介紹設備介紹交通指引環境導覽海外客戶個人健檢個人健檢週六快速健檢季行銷健檢婚前健檢公職人員健檢加值套組健康管理計畫健檢流程企業團檢企業團檢服務服務流程線上預約個人健檢企業團檢健檢需知諮詢專區最新消息我要諮詢健康資訊Information健康資訊首頁健康資訊到底可以吃幾個蛋?食物中的膽固醇真的解禁了嗎?心衰竭中心主任卜詩筠醫師 仍會建議，過去一般人每天食用的膽固醇以300毫克為上限，一顆雞蛋膽固醇含量約220~250毫克，因此健康的人每天吃一顆雞蛋應該沒問題。
如果是高血脂病人每星期吃2~3顆雞蛋無妨。
今年四五月時網路流傳一則「膽固醇有益無害」的文章，聲稱民眾膽固醇對身體無害，多吃無妨。
這樣的傳言是因為今年一月份美國農業部、衛生部及公共事業部發布的《美國居民膳食指南》，這是最新的2015版本於2016年1月正式發布。
引起注意和誤解的是所謂的「美國政府修改了40年以來的錯誤」，指的是在這份《指南》的「關鍵建議」(KeyRecommendations)上，取消了1977年以來各版本中都包括的限制攝入膽固醇的提法：在2010年的版本中，這一提法是「每天建議攝入膽固醇不超過300毫克」，而在最新的版本的「關鍵建議」中，確實已經沒有任何限制了。
但這並不代表這份新版《美國居民膳食指南》就認為膽固醇有益無害。
《指南》中有個章節叫「對健康飲食模式的深入觀察」(ACloserLookInsideHealthyEatingPatterns)，詳細說明了《指南》對於膽固醇的完整態度。
這裡明確指出，「取消每天300毫克的限制不代表建立健康飲食模式時膽固醇不再重要」，並且還引用了美國國家醫學院(IOM)的建議：「在保持飲食健康的前提下，膽固醇吃得越少越好。
」這一章節還明確提到，通常膽固醇含量高的食物，也含有較高的飽和脂肪，而在《指南》的「關鍵建議」中已經提到了對飽和脂肪的攝入量，只要遵循這方面的飲食建議，膽固醇攝入就不會過高。
壞膽固醇(LDL)仍是造成動脈硬化最重要的危險因子之一並沒有改變。
所以壞膽固醇應降得愈低愈好，好膽固醇(HDL)數值則不能低於40mg/dL。
LDL是造成動脈硬化、阻塞的罪魁禍首，HDL則扮演血管清道夫角色。
四十多年來的大型研究發現，高血脂症病人服用史塔汀(statin)類藥物，可以明顯降低壞膽固醇、也就是低密度脂蛋白膽固醇，進而減少發生腦中風、冠心病的風險，降低死亡率，延長病人壽命。
因此美國國家膽固醇教育計劃(NECP)的膽固醇治療指引，不斷下修壞膽固醇的控制指標，譬如，高危險群的LDL起始治療標準從130mg/dL降至100mg/dL，並建議那些最高風險的病人可將控制標準從100mg/dL降到70mg/dL。
台灣目前健保給付規定也將有心血管疾病或糖尿病患者，低密度膽固醇起始治療調整為100mg/dL。
那麼到底雞蛋可以怎麼吃呢?其實只要注意份量、避開其他高膽固醇食物陷阱，照樣可享用雞蛋。
仍會建議，過去一般人每天食用的膽固醇以300毫克為上限，一顆雞蛋膽固醇含量約260毫克，因此健康的人每天吃一顆雞蛋應該沒問題。
如果是高血脂病人每星期吃2~3顆雞蛋無妨。
如果已經患有糖尿病高血壓心血管疾病或腦中風的高危險族群仍然應該積極控制飲食不要跟自己過不去(不能刻意放鬆)。
也要少吃其他高膽固醇食物，比方內臟(腦、肝、腰子等)、培根、蟹黃、蝦卵等，還有留意躲起來的油脂(比方三明治裡的美奶滋)。
還有應少吃油炸、油煎或油酥的食物，炒菜宜用單元不飽和脂肪酸高的花生油、菜籽油、橄欖油等。
但過猶不及確實不需要嚴格限制攝取飲食中的膽固醇。
事實上，膽固醇有兩個主要來源，一大部份是由身體自行合成產生，特別是肝臟。
另一個來源則是食物，但某種程度可影響肝臟製造膽固醇。
例如，原本合成1克，如果經由食物吃了0.5克，肝臟就少合成0.5克。
所以，身體會調節，細胞也會感受膽固醇的量，自行控制合成膽固醇的量。
就算持續用激烈的手段戒絕膽固醇飲食，也只能把血液裡的膽固醇降到某個程度而已。
所以高風險的患者