網路狂傳豬肉蟲煮兩小時也殺不死？ 專家正解要這樣煮就安全 ... | 豬肉寄生蟲
網路影片盛傳豬肉煮兩個小時,蟲子還是活的?專家說，攝氏100度煮5到10分鐘，寄生蟲和蟲卵都會死，不要擔心。
（翻攝自網路）. 最近的非洲豬 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午2點及晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養網路狂傳豬肉蟲煮兩小時也殺不死？ 專家正解要這樣煮就安全健康2.02018/12/0517:08字體放大▲網路影片盛傳豬肉煮兩個小時,蟲子還是活的?專家說，攝氏100度煮5到10分鐘，寄生蟲和蟲卵都會死，不要擔心。
（翻攝自網路） 最近的非洲豬瘟引起網路瘋傳各種可怕的影片，有人在一個從熟豬肉裡挑出蟲體的影片中繪聲繪影地說「豬肉煮兩小時，這種蟲也不會死，傳染非洲豬瘟病毒…」，研究寄生蟲的專家踢爆這個蟲應該是豬帶絛蟲，只要攝氏100度以上煮5到10分鐘就死了，根本不是什麼非洲豬瘟，民眾不用過度恐慌。
最近大陸的非洲豬瘟嚴重擴散，但是仍有許多人不信邪，硬是夾帶大陸香腸等肉品闖關，讓防疫單位繃緊神經，也搞得人心惶惶。
近日網路還出現了許多嚇人的影片，其中一個影片說，最近市場中的豬肉又有蟲了，因為他吃了豬肉後肚子痛了兩天，特別地把豬肉切出來看，說煮了兩個小時，豬肉裡的蟲還那麼紅，都煮不熟，提醒大家不要吃豬肉。
不過台北醫學大學醫學系分子寄生蟲暨熱帶疾病學科主任范家堃說，生豬肉中確實可能有寄生蟲存在，但是通常煮沸後再煮5到10分鐘各種寄生蟲就會死，不可能煮兩小時還是活的。
豬隻常見的寄生蟲包括蛔蟲、圓形線蟲、鞭蟲、旋毛蟲、肺線蟲、豬帶絛蟲等等，范家堃說，這些寄生蟲都不耐高溫，攝氏100度煮5到10分鐘就會全部死透，但是要注意豬肉要完全煮熟，有些豬肉塊太大塊，如果外面熟而裡面仍是帶血，沒有煮熟，就可能要注意。
尤其是豬帶絛蟲，范家堃說，絛蟲卵在豬體內的胃酸酶的作用下會孵化生成六鉤蚴，六鉤蚴進入豬的循環系統而停留在豬肉組織或腦組織中，發育成囊尾蚴，如果人吃了帶有絛蟲囊尾蚴而沒有煮熟的豬肉，囊尾蚴在人體中的小腸會發育成蟲，掛在我們的小腸壁吸取營養，而且還會生出節片繼續繁殖後代，感染者因為營養不足，會面黃肌瘦、無力。
如果吃進去的是絛蟲卵，蟲卵在人體內發育成六鉤蚴，它們就會通過人體的循環系統，可能會寄生到人的腦部，甚至還會進入眼球形成包囊，范家堃說，在墨西哥有許多癲癇症，就是因為患者吃沒有煮熟的豬肉感染絛蟲引起，不過只要把肉品充分煮熟，就一點也不用擔心。
唯一要擔心的是狂牛症變性蛋白，嘉義大學獸醫學院獸醫系副教授張志成說，狂牛症變性蛋白要超過攝氏5、600度以上高溫煮數小時才可能殺死，唯一能避免的，就是不要吃疫區的牛肉，否則也很危險。
◎撰文／丁彥伶 ◎編輯／Candice整理 ◎圖片來源／翻攝自網路 相關文章 吃生魚片真會染寄生蟲？毒理學博士：要經過「這道」處理手腳無故瘀青、貧血竟然是露營造成的！接睫毛、愛畫眼妝者當心！起床眼周出現白屑恐非眼屎，而是蟲蟲排泄物臉上的紅斑、丘疹反覆發作難根治？恐是上萬隻蟲蟲作祟按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看非洲豬瘟防疫寄生蟲豬帶絛蟲絛蟲范家堃蟲卵狂牛症變性蛋白延伸閱讀後頸凸一塊可能受寒了！她天天練「鬆頸功」喉嚨疼痛、黑斑改善了2021/05/1009:00花10秒就能打造易瘦體質！把肚子往上拉提，到哪都能做2021/05/0316:57營養師認證：10種「燃脂瘦身」食物！加碼1招「改變吃的順序」減肥快2021/05/1008:30小心室內也會中暑！醫師公開1招「散熱」最有效預防中暑還能救人2021/05/1011:00老人公費AZ疫苗開打！打完疫苗發燒怎麼辦？1種情況快就醫2021/05/1016:00量血壓「1關鍵數值」暗示你動脈硬化！江坤俊提醒：2個時間千萬不要量血壓2021/04/2219:23人氣排行榜1後頸凸一塊可能受寒了！她天天練「鬆頸功」喉嚨疼痛、黑斑改善了2花10秒就能打造易瘦體質！把肚子往上拉提，到哪都能做3營養師認證：10種「燃脂瘦身」食物！加碼1招「改變吃的順序」減肥快4小心室內也會中暑！醫師公開1招「散熱」最有效預防中暑還能救人5老人公費AZ疫苗開打！打完疫苗發燒怎麼辦？1種情況
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不過台北醫學大學醫學系分子寄生蟲暨熱帶疾病學科主任范家堃說，生豬肉中確實可能有寄生蟲存在，但是通常煮沸後再煮5到10分鐘各種寄生蟲就會死，不可能煮兩小時還是活的。
豬隻常見的寄生蟲包括蛔蟲、圓形線蟲、鞭蟲、旋毛蟲、肺線蟲、豬帶絛蟲等等，范家堃說，這些寄生蟲都不耐高溫，攝氏100度煮5到10分鐘就會全部死透，但是要注意豬肉要完全煮熟，有些豬肉塊太大塊，如果外面熟而裡面仍是帶血，沒有煮熟，就可能要注意。
尤其是豬帶絛蟲，范家堃說，絛蟲卵在豬體內的胃酸酶的作用下會孵化生成六鉤蚴，六鉤蚴進入豬的循環系統而停留在豬肉組織或腦組織中，發育成囊尾蚴，如果人吃了帶有絛蟲囊尾蚴而沒有煮熟的豬肉，囊尾蚴在人體中的小腸會發育成蟲，掛在我們的小腸壁吸取營養，而且還會生出節片繼續繁殖後代，感染者因為營養不足，會面黃肌瘦、無力。
如果吃進去的是絛蟲卵，蟲卵在人體內發育成六鉤蚴，它們就會通過人體的循環系統，可能會寄生到人的腦部，甚至還會進入眼球形成包囊，范家堃說，在墨西哥有許多癲癇症，就是因為患者吃沒有煮熟的豬肉感染絛蟲引起，不過只要把肉品充分煮熟，就一點也不用擔心。
唯一要擔心的是狂牛症變性蛋白，嘉義大學獸醫學院獸醫系副教授張志成說，狂牛症變性蛋白要超過攝氏5、600度以上高溫煮數小時才可能殺死，唯一能避免的，就是不要吃疫區的牛肉，否則也很危險。
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