【事實釐清】網傳影片宣稱「在美國他們會用百事可樂先把生 ... | 豬肉寄生蟲
以豬肉中常見的寄生蟲「旋毛蟲」來說，野生豬隻感染的機率很高，中國、美國、東南亞等地區都曾發生過旋毛蟲感染的案例。
美國是有打獵的文化 ...JumptoNavigationJumptoMaincontent輸入關鍵字您在這裡首頁【事實釐清】網傳影片宣稱「在美國他們會用百事可樂先把生豬肉裡的寄生蟲逼出來」？事實查核報告事實釐清生活分享到Facebook分享到Twitter分享到Line分享到噗浪【事實釐清】網傳影片宣稱「在美國他們會用百事可樂先把生豬肉裡的寄生蟲逼出來」？2021-03-16事實查核報告#852網傳影片宣稱「在美國他們會用百事可樂先把生豬肉裡的寄生蟲逼出來」？發布日期／2021年3月16日經查：一、畜產學者指出，並不清楚影片中白色物體為何。
但生豬肉確實有寄生蟲的食安風險，烹調豬肉要全熟。
二、畜產學者補充，從烹調上，在豬肉上倒可樂會增加豬肉的保水性，讓豬肉吃起來更多汁。
背景社群平台、通訊軟體流傳一段影片，影片中一名女性在生豬肉上倒可樂，生豬肉冒出白色物體，女性指稱這是白色物體是寄生蟲。
此影片搭配文字訊息指出：「在美國他們會用百事可樂先把生豬肉裡的寄生蟲逼出來你看生豬肉多可怕！」通訊軟體流傳另一文字版本，宣稱：「生肉倒上百事可樂，許多寄生蟲會跑出來，所以牛排豬排一定要烹得十分熟，不能生吃。
」圖1：社群平台流傳影片擷圖查核爭議點一、影片稱白色物體為寄生蟲，是否可能？宜蘭大學生物技術與動物科學系教授林榮信指出，網傳影片解析度很差，因此不確定影片中的白色物體是不是寄生蟲。
虎尾農工畜產保健科老師陳瑞楠協助檢視影片。
他說，豬肉中可能存在的寄生蟲有兩種，一種為豬肉絛蟲，另一種則是旋毛蟲，兩種寄生蟲存在於豬隻肌肉組織，皆屬於幼蟲階段或原蟲（肉胞子蟲），一般得靠組織切片在顯微鏡方能被觀察，用肉眼較難以辨識。
影片在豬肉淋上可樂之後，跑出來的寄生蟲，其蟲體大小明顯為肉眼可見，可能另有原因。
爭議點二、生豬肉有寄生蟲嗎？烹調時要注意什麼？ （一）林榮信說，豬肉確實有寄生蟲的風險，一般建議都要全熟。
以豬肉中常見的寄生蟲「旋毛蟲」來說，野生豬隻感染的機率很高，中國、美國、東南亞等地區都曾發生過旋毛蟲感染的案例。
美國是有打獵的文化，曾有民眾在烹調野生動物的過程中，使肉品感染到旋毛蟲，產生交叉污染的情形。
林榮信說，以旋毛蟲而言，台灣的豬隻都是圈養，且廚餘都會煮熟。
比較不會跟野外動物接觸，就不太會有旋毛蟲的問題。
林榮信補充，透過把肉冷凍一段時間，也可以把旋毛蟲殺死。
林榮信也提醒，民眾在烹調時，切熟食和生食的刀具、砧板要分開，避免交叉污染，同時，也要避免吃野味。
（二）陳瑞楠說，豬隻的生產衛生環境管制較難，台灣習慣吃溫體豬肉，再加上人體若感染豬隻絛蟲，其用驅蟲藥難以根治，也容易在療程中產生併發症，因此，建議豬肉要熟食，避免有寄生蟲等食安疑慮。
爭議點三、生牛肉是否也會有寄生蟲風險？陳瑞楠說，牛隻飼養環境衛生較易控制，可大幅降低牛隻遭牛肉絛蟲感染之比例，加上牛肉多經冷凍處理，能將牛肉中絛蟲幼蟲殺死，且人體若遭該寄生蟲感染，其驅蟲藥效率頗佳，因此，這也是牛肉相對來說，可以不用全熟食用的原因之一。
林榮信說，在烹調上，在生豬肉上倒可樂可以改變豬肉的pH值，增加豬肉的保水性，讓豬肉吃起來更多汁。
結論一、畜產學者指出，並不清楚影片中白色物體為何，但生豬肉確實有寄生蟲的問題，因此建議民眾烹調豬肉要全熟。
二、畜產學者補充，從烹調上，在豬肉上倒可樂會增加豬肉的保水性，讓豬肉吃起來更多汁。
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但生豬肉確實有寄生蟲的食安風險，烹調豬肉要全熟。
二、畜產學者補充，從烹調上，在豬肉上倒可樂會增加豬肉的保水性，讓豬肉吃起來更多汁。
背景社群平台、通訊軟體流傳一段影片，影片中一名女性在生豬肉上倒可樂，生豬肉冒出白色物體，女性指稱這是白色物體是寄生蟲。
此影片搭配文字訊息指出：「在美國他們會用百事可樂先把生豬肉裡的寄生蟲逼出來你看生豬肉多可怕！」通訊軟體流傳另一文字版本，宣稱：「生肉倒上百事可樂，許多寄生蟲會跑出來，所以牛排豬排一定要烹得十分熟，不能生吃。
」圖1：社群平台流傳影片擷圖查核爭議點一、影片稱白色物體為寄生蟲，是否可能？宜蘭大學生物技術與動物科學系教授林榮信指出，網傳影片解析度很差，因此不確定影片中的白色物體是不是寄生蟲。
虎尾農工畜產保健科老師陳瑞楠協助檢視影片。
他說，豬肉中可能存在的寄生蟲有兩種，一種為豬肉絛蟲，另一種則是旋毛蟲，兩種寄生蟲存在於豬隻肌肉組織，皆屬於幼蟲階段或原蟲（肉胞子蟲），一般得靠組織切片在顯微鏡方能被觀察，用肉眼較難以辨識。
影片在豬肉淋上可樂之後，跑出來的寄生蟲，其蟲體大小明顯為肉眼可見，可能另有原因。
爭議點二、生豬肉有寄生蟲嗎？烹調時要注意什麼？ （一）林榮信說，豬肉確實有寄生蟲的風險，一般建議都要全熟。
以豬肉中常見的寄生蟲「旋毛蟲」來說，野生豬隻感染的機率很高，中國、美國、東南亞等地區都曾發生過旋毛蟲感染的案例。
美國是有打獵的文化，曾有民眾在烹調野生動物的過程中，使肉品感染到旋毛蟲，產生交叉污染的情形。
林榮信說，以旋毛蟲而言，台灣的豬隻都是圈養，且廚餘都會煮熟。
比較不會跟野外動物接觸，就不太會有旋毛蟲的問題。
林榮信補充，透過把肉冷凍一段時間，也可以把旋毛蟲殺死。
林榮信也提醒，民眾在烹調時，切熟食和生食的刀具、砧板要分開，避免交叉污染，同時，也要避免吃野味。
（二）陳瑞楠說，豬隻的生產衛生環境管制較難，台灣習慣吃溫體豬肉，再加上人體若感染豬隻絛蟲，其用驅蟲藥難以根治，也容易在療程中產生併發症，因此，建議豬肉要熟食，避免有寄生蟲等食安疑慮。
爭議點三、生牛肉是否也會有寄生蟲風險？陳瑞楠說，牛隻飼養環境衛生較易控制，可大幅降低牛隻遭牛肉絛蟲感染之比例，加上牛肉多經冷凍處理，能將牛肉中絛蟲幼蟲殺死，且人體若遭該寄生蟲感染，其驅蟲藥效率頗佳，因此，這也是牛肉相對來說，可以不用全熟食用的原因之一。
林榮信說，在烹調上，在生豬肉上倒可樂可以改變豬肉的pH值，增加豬肉的保水性，讓豬肉吃起來更多汁。
結論一、畜產學者指出，並不清楚影片中白色物體為何，但生豬肉確實有寄生蟲的問題，因此建議民眾烹調豬肉要全熟。
二、畜產學者補充，從烹調上，在豬肉上倒可樂會增加豬肉的保水性，讓豬肉吃起來更多汁。
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