<食品中毒的一般分類>> ... 農藥、有毒非法食品添加物等, 視攝入量多寡分 急性中毒：數分鐘至數小時 慢性中毒：可潛伏數年或更久 ... < 細菌為引發食品中毒的主因>>.跳到主要內容區塊手機版選單搜尋搜尋長照2.0線上申辦流感失智照護心理健康瘦肉精肺炎進階搜尋分享FacebookTwitterlineEmail公布欄新聞稿公告活動快訊求才招標活動花絮宣導影音預算及決算公開徵信縣府-活動行事曆本局簡介局長專區發展沿革組織架構單位通訊科室介紹各鄉鎮市衛生所便民服務申辦須知表單下載線上申辦問卷調查活動報名醫療諮詢網站連結衛教宣導衛教宣導衛生資源法規資訊衛生統計公務統計方案統計資料發布性別統計統計刊物應用統計分析公務統計報表查詢視覺化查詢專區重點工作疾病管制專區食品衛生專區保健專區廉政園地社區心理衛生中心志工園地新制身心障礙鑑定專區失智照護服務專區個人資料保謢專區政府資料開放資料集專區菸害防制毒品危害防制中心毒癮愛滋防治計畫雲林縣替代療法(美沙冬)指定醫院門診時間表民意交流常見問答(FAQ)民意信箱長照2.0專區長期照顧服務長期照顧服務項目長照服務申請與申訴管道長照機構籌設及設立許可長照機構特約專區家庭照顧者專區長照宣導資源長照相關法規評鑑專區新冠肺炎專區宣導文宣防疫訊息雲林縣政府防疫專區熱門關鍵字長照2.0線上申辦流感失智照護心理健康瘦肉精肺炎上方連結網站導覽回首頁影音專區網站連結FAQ衛生所連結下方連結回最上面:::雲林縣衛生局全球資訊網雲林縣衛生局全球資訊網上方連結網站導覽回首頁影音專區網站連結FAQ衛生所連結請選擇服務網站=府內單位網站=政風處主計處人事處計畫處行政處水利處文化觀光處新聞處地政處城鄉發展處勞動暨青年事務發展處社會處農業處教育處工務處建設處財政處民政處雲林教育網=附屬機關網站=環保局衛生局稅務局消防局警察局採購中心動植物防疫所體育場家庭教育中心工商策進會=戶政事務所網站=斗六斗南虎尾西螺北港麥寮=地政事務所單位網站=斗六斗南虎尾西螺北港臺西=鄉鎮市公所網站=斗六市斗南鎮北港鎮林內鄉莿桐鄉大埤鄉古坑鄉褒忠鄉東勢鄉麥寮鄉崙背鄉二崙鄉水林鄉口湖鄉四湖鄉元長鄉臺西鄉土庫鎮西螺鎮虎尾鎮=其他機關網站=雲林縣議會雲林縣選委會雲林監理站雲林縣工策會字級字級：小字級：中字級：大分享FacebookTwitterlineEmail公布欄新聞稿公告活動快訊求才招標活動花絮宣導影音預算及決算公開徵信縣府-活動行事曆本局簡介局長專區發展沿革組織架構單位通訊科室介紹各鄉鎮市衛生所便民服務申辦須知表單下載線上申辦問卷調查活動報名醫療諮詢網站連結衛教宣導衛教宣導衛生資源法規資訊衛生統計公務統計方案統計資料發布性別統計統計刊物應用統計分析公務統計報表查詢視覺化查詢專區重點工作疾病管制專區食品衛生專區保健專區廉政園地社區心理衛生中心志工園地新制身心障礙鑑定專區失智照護服務專區個人資料保謢專區政府資料開放資料集專區菸害防制毒品危害防制中心毒癮愛滋防治計畫雲林縣替代療法(美沙冬)指定醫院門診時間表民意交流常見問答(FAQ)民意信箱長照2.0專區長期照顧服務長期照顧服務項目長照服務申請與申訴管道長照機構籌設及設立許可長照機構特約專區家庭照顧者專區長照宣導資源長照相關法規評鑑專區新冠肺炎專區宣導文宣防疫訊息雲林縣政府防疫專區:::首頁衛教宣導衛教宣導衛教宣導_網頁功能列印內容認識食品中毒發布單位：食品衛生科<<什麼是食品中毒>>二人或二人以上攝取相同的食品而發生相以的症狀，並且自可疑的食餘檢體及患者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體，或者其它相關環境檢體(如空氣、水、土壤等)中分離出相同類型(如血清型、噬菌體型)的致病原因，則稱為一件"食品中毒"。

<<食品中毒的一般分類>> 常見細菌性食品中毒致病原因菌潛伏期(小時)沙門氏菌5-72(多為12-36)腸炎弧菌2-48(多為12-18)金黃色葡萄球菌1-8(多為2-4)肉毒桿菌12-30(多為12-24)仙人掌桿菌1-16(多為2-4或8-16)病原性大腸桿菌5-48(多為10-18) 天然毒素食品中毒致病食品種類潛伏期毒貝類數分鐘至30分鐘毒河豚10分鐘至數小時毒菇數分鐘至數小時化學性食品中毒致病原因物質>潛伏期農藥、有毒非法食品添加物等視攝入量多寡分急性中毒：數分鐘至數小時慢性中毒：可潛伏數年或更久<<細菌為引發食品中毒的主因>>食用放在4~65℃之間，超過4小時以上的食物，即可能發生食品中毒。

＊台灣地區處亞熱帶，一年四季的氣溫均適合細菌繁殖，民眾需特別注意。

<<常見引起食品中毒的原因>>.1．冷藏及加熱處理不足。

2．食物調製後放在室溫下過久3．生、熟交互污染。

4．工作人員衛生習慣不良或本身已被感染而造成食物的污染。