名詞解釋: 食物中毒乃食物因清洗不淨、烹煮的時間不足、處理的方法不對、儲存的方式不當而使食用的人發生嘔吐、腹瀉、胃部抽筋等中毒症狀；患者都應即刻 ...回首頁網站地圖關於我們聯絡我們詞彙查詢下載專區詞彙建議審譯會×請輸入您的使用者帳號密碼帳號請輸入註冊的email。

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登入離開釋義翻譯回簡目列表 修訂/勘誤建議單筆輸出食物中毒FoodPoisoning劉淑媛2000年12月教育大辭書名詞解釋:　　食物中毒乃食物因清洗不淨、烹煮的時間不足、處理的方法不對、儲存的方式不當而使食用的人發生嘔吐、腹瀉、胃部抽筋等中毒症狀；患者都應即刻就醫治療。

　　造成食物中毒除農藥外，還有寄生於豬肉的旋毛蟲和細菌、不合格食具器皿、防腐劑、著色劑等。

　　1.農藥：農友使用不當、食用者清洗不淨而引起。

　　2.旋毛蟲：寄生於豬肉，中毒者會腹瀉、肌肉酸痛、發燒、寒顫、流汗，嚴重者會致命，故有早期症狀，應趕快就醫診治。

　　3.細菌：(1)沙門氏菌：家禽、肉類、蛋、乾燥食品、乳製品都是易致病食物。

症狀有上吐下瀉、頭部劇痛、腹部抽筋、發燒。

感染後十二至三十六小時內發病，嚴重者會引起高燒，甚至死亡。

(2)黃金葡萄球菌：易致病食物有奶油、牛乳、蛋糕、家禽肉、洋火腿、臘腸、乳酪。

症狀有上吐下瀉、虛脫、腹部抽筋。

感染後三至八小時會發病。

(3)肉毒桿菌：薰魚、烹煮不當的肉類為易致病食物。

症狀有複視、噁心、嘔吐、無法吞嚥、呼吸器官逐漸麻痺且說話有困難。

感染後十二至三十六小時發病，此類中毒有致命的危險性。

(4)魏氏桿菌：雞湯、肉湯都是易致病的食物。

患者有腹瀉、腸胃發炎、噁心等症狀。

感染後八至二十小時內發病。

　　4.不合格器皿：塑膠製品、含有鉛等重金屬成分，或彩繪色料含有毒性。

　　5.防腐劑：硝、硼砂等過量都會引起中毒。

　　6.著色劑：過量對健康亦有害。

　　發現食物中毒後送醫前的急救方法有：　　1.發現吃下的食物有問題時，先飲大量溫開水，再催吐。

　　2.有症狀發生時，保存剩餘的食物、食物容器、嘔吐物、排泄物一併送醫鑑別診斷。

　　3.保暖、預防休克。

　　4.供給大量的水分，鹽水或生理食鹽水更好。

　　5.若昏迷採復甦姿勢。

　　6.必要時施行心肺復甦術(CPR)。

　　個人和環境的清潔是防止食物汙染和疾病傳染的最佳方法，凡患傳染病和有傷口發炎及皮膚病的人都不可以處理食物，另外選購及儲存食物都要適當，食物的準備和烹調過程更要處處留意。

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