名詞解釋: 致病性微生物污染食品，使食品中存在大量細菌或已生成之腸毒素，引起的食物中毒。

臨床上根據中毒症狀和預後可分四型：(1)輕度胃腸型，潛伏期 ...回首頁網站地圖關於我們聯絡我們詞彙查詢下載專區詞彙建議審譯會×請輸入您的使用者帳號密碼帳號請輸入註冊的email。

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登入離開釋義翻譯回簡目列表 修訂/勘誤建議單筆輸出細菌性食物中毒BacterialFoodPoisoning周榮華2002年2月環境科學大辭典名詞解釋:　　致病性微生物污染食品，使食品中存在大量細菌或已生成之腸毒素，引起的食物中毒。

臨床上根據中毒症狀和預後可分四型：(1)輕度胃腸型，潛伏期短（30至60分），症狀較輕呈一般性嘔吐或腹瀉。

以葡萄球菌食物中毒最常見。

(2)急性胃腸炎型，潛伏期3至10小時，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉症狀顯著，用抗菌素治療有效。

有沙門菌屬食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、致病性大腸桿菌食物中毒、變形桿菌食物中毒、小腸結腸炎及空腸彎曲菌食物中毒。

(3)神經麻痹型，潛伏期1至3天（甚至1週），肉毒桿菌食物中毒，症狀有咽下困難、複視、失聲、呼吸困難等。

(4)嚴重型，潛伏期短（1至2時），出現噁心、嘔吐，症狀嚴重，常因黃疸、昏迷、抽搐、急性腎功能衰竭而死亡。

抗菌素治療無效。

如毒蕈中毒。

一般食物中毒發生時，可根據臨床表現進行治療，但必須同時分離病原菌和檢驗毒素及血清學檢驗，以進行針對性的防治措施。

防止食品帶菌並及時徹底的加熱滅菌是主要預防措施。

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