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✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊體重破百直腸科名醫陪兒路跑甩肉20公斤病患以為看錯醫師udn/元氣網/科別/消化系統咖啡、茶、牛奶也是便秘幫凶？專家列8種加劇便秘的食物分享分享留言列印A-A+2019-08-1410:07元氣網食品技師張邦妮許多人有便秘的困擾。

本報資料照片現代人因不當的飲食習慣，容易被便祕困擾，許多人的刻板印象裡，吃蔬果、奶製品或喝咖啡、茶類有助排泄，但有些你以為幫助消化的食物，反而可能讓便祕更嚴重！【容易讓你便秘更嚴重的八種食物！】一、紅肉豬肉、牛肉、羊肉等都屬於紅肉，脂肪含量比其他肉類高，消化時間長，而且紅肉的蛋白纖維較堅硬，在胃中較難消化，加上吃過多肉類，吃太少蔬菜，膳食纖維不足就容易導致便秘。

油炸食物。

聯合報系資料照二、油炸食品高脂肪的食物，像是炸雞、薯條等，通常膳食纖維含量少，腸道需要花更多時間消化，也容易堵塞腸道；通常蔬果只需要12~24小時就能消化排出，而脂肪含量高的食物，需要更多的時間才能消化。

三、加工食品麵包、蛋糕、巧克力、餅乾等精緻加工食品，通常糖、澱粉、脂肪含量高且膳食纖維少，容易影響身體消化能力，造成腹脹、便秘情形，吃太多還會變胖喔！四、白米飯雖然腸道消化醣類相較於脂肪、蛋白質容易，但白米飯缺乏膳食纖維，會在腸道停留較久，便祕時可以改吃糙米，或是白米混糙米，約2（白米）：1（糙米）的比例，不僅口感好、熱量較低，並有較多的纖維可以幫助排便喔！五、未成熟的香蕉沒有熟透的香蕉含有「鞣酸」，對消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌和胃腸蠕動，所以吃青香蕉反而會加重便秘。

但選擇顏色鮮黃或帶有斑點的熟香蕉，因為含有膳食纖維，尤其是不可溶性纖維，不會被小腸消化，能夠順利抵達大腸，可以在大腸中吸收水分軟化大便，達到潤腸通便的效果。

牛奶。

圖╱123RF六、乳製品全脂牛奶、奶油和乳酪等乳製品，含有乳糖，有些人的腸道中缺乏能分解乳糖的酵素，就容易便秘。

乳製品也屬於少纖維、高脂肪的食品，容易增加腸胃道脹氣及腹脹，導致原本便秘情形更嚴重，所以搭配高纖食物一起吃比較好。

七、茶類飲料茶葉中也含有「鞣酸」，和食物中蛋白質以及醣類衍生物結合後，對腸道黏膜會產生收斂作用，減緩腸胃蠕動速度，而導致便秘。

咖啡示意圖。

圖／ingimage八、咖啡咖啡、茶都含有咖啡因，容易利尿，水分一直排出體外，糞便難以留住水分，就會變乾硬而囤積在腸道裡；如果你習慣每天喝咖啡或茶，一定要再喝足所需的水量，避免便秘情況喔！【多吃蔬菜就不會便祕嗎？你還需要水分、油脂的幫忙！】你有沒有為了減肥又不想餓肚子，大量的吃很多蔬果，可是卻還是大便不順的經驗呢？剛提到的食物中，多數都是因為缺乏膳食纖維，所以導致便秘，但大量攝取一樣可能產生腹脹、便秘的情形。

膳食纖維每日建議攝取量是25～35公克，攝取足量的膳食纖維有助糞便成型及腸道蠕動，但同時也要需要足量的水分與油脂來滋潤腸道。

一般來說，體重一公斤大約要喝30毫升的水，一個六十公斤的人來說，一天要喝1800毫升以上的水分，夏天可能需求量更高，水分攝取不足，糞便殘留的水分太少，高纖維還是會便秘。

另外，油脂也非常重要，許多減肥的人不敢碰油脂，也容易造成便秘，選對好油適量攝取，油脂除了可以抵抗飢餓感、防止便秘，也是人體必需的營養之一喔！作者簡介：食品技師張邦妮。

曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。

期許自己成為食品安全的專業把關者。

原文：8種便秘食物要小心~香蕉、牛奶、咖啡、茶都上榜？吃蔬菜也可能讓你便秘更嚴重？粉團出處：食品技師張邦妮：給您最親民的食安知識便秘腸道蠕動膳食纖維咖啡茶類延伸閱讀控血糖、助排便、防泌尿道感染…桑葚好處多，營養師教怎麼吃抗癌最佳典範！哈佛癌症醫師每天吃什麼預防疾病安靜和吵雜的環境何者有助思考？真相令人訝異黃元德的養生秘訣／早餐黑咖啡每日三蔬果研究發現高麗菜可防4癌發生營養師提醒1族群慎食沉思者排便法助改善便秘，醫教簡單６招順暢通行！喝茶降血壓！冷的還是熱的有效？研究告訴你正解同類文章婦人咳嗽1年不止竟是4公分魚刺卡支氣管你又胃食道逆流了嗎？醫揪「常被忽略的傷胃習慣」，睡覺姿勢也有差7種大便型態代表什麼？醫：4種情況要當心，盡早就醫脾胃虛百病生！脾胃不和，臉上4徵兆可看出肚子痛掛急診我該跟醫師怎麼說？十大重點訊息幫助醫師快速判斷肚子痛發生在各部位的原因不一樣醫教分辨不同部位的腹痛半夜肚子痛是怎麼了？醫師