近幾年來根據國內外的研究都指出腸癌與飲食習慣最有關聯，尤其「腸道菌相與疾病」的研究，可說是2017年最亮眼的重點，國際指標期刊《Nature》一年內針對腸 ...台灣癌症防治網  關於我們簡介工作成績感謝與願景聯絡支持研究講座場次篩檢場次贊助捐款醫療顧問公開資訊捐助章程董事及監察人名單工作計畫及經費預算工作報告勸募公告財務查核報告監察報告書接受補助、捐贈名單清冊及支付獎助、捐贈名單清冊徵信錄出版刊物訂購刊物服務項目癌症新探衛教手冊歡迎投稿轉載申請其他圖書借閱繪畫藝廊攝影藝廊活動剪影資源分享相關連結近期活動專款、義乳及胸衣補助New搜尋健康新聞內容分類文獻導讀疑問醫答護理專欄衛教專欄醫療文獻癌症新知醫病討論臨床試驗癌症分類胃癌乳癌肺癌淋巴瘤子宮頸癌腎臟癌白血病肝癌口腔癌卵巢癌大腸癌食道癌攝護腺癌幹細胞移植膀胱癌胰臟癌甲狀腺癌頭頸癌骨髓瘤皮膚癌肉瘤鼻咽癌生殖細胞癌喉癌減少大腸直腸癌的發生~從飲食習慣著手你喜歡這篇文章嗎？馬上按讚加入我們的粉絲團！中國附醫外科部王輝明副主任本文出自癌症新探85期1大腸直腸癌已連續8年蟬聯國人癌症發生率之首位，大腸直腸癌的起因有多種，包含遺傳因素、環境因素、飲食習慣、生活習慣及壓力等。

近幾年來根據國內外的研究都指出腸癌與飲食習慣最有關聯，尤其「腸道菌相與疾病」的研究，可說是2017年最亮眼的重點，國際指標期刊《Nature》一年內針對腸道菌相，就發表超過40篇的重量級論文。

這些研究為腸道微生物如何廣泛影響人體消化代謝、免疫調節、內分泌調控及神經系統，提供了堅實的科學佐證。

美國NIH也在《Cell》上發表，腸道菌幫助小鼠對抗流感病毒與大腸癌的侵襲，而同年11月《Science》同日兩篇論文更證實人體腸道菌相可以調控宿主免疫，大幅加強腫瘤免疫檢查點療法的療效。

以下這些飲食知識樂於與大家分享，有的食物可以的話盡量少吃或不要吃，有的食物建議多補充多吃，希望國人將知識化為常識，未來能減少大腸直腸癌的發生。

盡量少吃或不要吃的食物1. 動物性飲食：營養學的愛因斯坦，柯林．坎貝爾在「救命飲食」《TheChinaStudy》書中提到「肉、奶、蛋」動物性飲食與疾病的關聯。

最容易罹患慢性病就是吃最多動物性食物的人，就算只攝取少量動物性食物，也有負面效果。

此外教科書也提到腸癌與高動物性飲食的相關性。

高動物性飲食致癌主要原因分析如下：1).動物性食物含大量環境致癌物:因為大環境工業污染嚴重，動物性食品容易經由食物鏈的濃縮作用，累積許多環境致癌物質如：戴奧辛(dioxin),dibenzofuran與PCBs，其中以牛肉、奶油與淡水魚最多。

2).動物性食物經由燒烤產生致癌物:肉類經過高溫油炸燒烤(150度x2分鐘)就會產生致癌物：異環銨(Heterocyclicaromaticamine=HAA)與多環芳香烴(polycyclicaromatichydrocarbonhydrate)，一公斤燒烤紅肉的致癌物含量，約等於600枝香菸的含量，吃1支烤雞腿約等於吸80支香菸。

3).動物性食物利用加工添加硝酸鹽保鮮：特別是香腸、臘肉、火腿，這些硝酸鹽經腸道細菌代謝後會產生硝氧化合物(NOscompound)，是很強的致癌物質。

有好幾位30歲以下的非遺傳性年輕腸癌患者，發現他們均喜歡吃燒烤加工肉食，這樣的飲食容易發生腸癌。

 2. 其他不利健康的食物：1).含黃鞠毒素：蔭瓜、蔭豆薣、醬菜、醬瓜、豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐、味增、鹹菜、筍乾、花生與花生類製品等。

2).人工添加物食物：(含硼砂、二氧化硫、亞硝酸鹽、防腐劑、人工色素)：黃麵條、魚丸、貢丸、泡麵、化學醬油等。

 對健康幫助很大建議多補充多吃的飲食1. 生機飲食:英國Dr.NormanWalker(1866-1985)，活了119歲，一生都在提倡生機飲食，當然嚴格的生機飲食在現今環境下是不易達到的〈包括完全不吃動物性食物，不吃人工干擾與精緻加工的食品如：農藥、化學肥料、化學添加物、輻射線污染的食品〉。

可盡量朝這方向開始以漸進方式來進行之。

原則上盡量以最天然方式生食或熟食新鮮、有機、潔淨的蔬果、五穀雜糧、海帶、紫菜、髮菜。

食用深綠蔬菜及水果，可以獲得充足的胡蘿蔔素及維生素C，以預防體內過氧化物質及致癌物質的肆虐。

另外蔬菜及水果富含纖維質可促進排便，減少便秘的發生，得以改善腸道菌叢生態，減少有害菌所產生的致癌物，預防大腸直腸癌的發生。

 2.益生菌與益生質（被忽略的重要營養素）1)