增加纖維質的攝取，除了有預防大腸癌症的功能，對許多其他腸道疾病亦有改善的效果。

食物中主要的來源即為蔬菜、水果、全榖類和豆類，愈 ...:::癌症營養癌症化療病人飲食原則癌症病人的飲食大腸癌預防飲食口腔癌飲食治療胃癌術後營養乳癌手術後之營養照顧飲食增加「腸」壽力—預防大腸癌飲食:::首頁>營養看板>癌症營養>大腸癌預防飲食大腸癌預防飲食A-AA+臺北榮民總醫院營養部舒宜芳 營養師    大腸直腸癌在台灣十大癌症中，不論男女均高居第三位，且有逐年增加的趨勢，而飲食因素也被公認對於大腸直腸癌之罹患有相當程度的影響，在大腸癌的預防部分，一般建議避免高脂肪飲食、增加纖維質、適度飲酒、足夠的鈣質及抗氧化維生素的攝取。

高脂肪食物部份特別著重於動物性脂肪，如肥肉、五花肉、蹄膀、豬腳、肉皮、牛腩、雞鴨皮、香腸、火腿、培根、奶油、蛋黃醬等，宜避免過量食用。

　　增加纖維質的攝取，除了有預防大腸癌症的功能，對許多其他腸道疾病亦有改善的效果。

食物中主要的來源即為蔬菜、水果、全榖類和豆類，愈粗糙、未加工精緻之食物，纖維質保留愈多，例如糙米、燕麥、玉米、綠豆、薏仁等，就比白飯、白饅頭、麵條的纖維含量豐富，至於如何增加膳食纖維的攝取，建議如下：1. 把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧飯。

2. 吃三份蔬菜，同時食用菜葉及菜梗的部位，不要吐菜渣。

3. 吃兩份水果，水果洗凈後連皮一起吃，不要用果汁代替新鮮水果。

4. 以毛豆、黃豆及一些豆製品取代部分肉類。

　　所謂適度飲酒是建議酒類飲料攝取，男性每日不超過2個酒精當量，女性每日不超過1個酒精當量，1個酒精當量酒類飲料（約90大卡熱量）相當於啤酒360cc，紅酒150cc，蒸餾酒45cc。

　　鈣質豐富的食物包括牛奶及乳製品、小魚、魚乾、蝦類、蛤、牡蠣、豆類、豆製品及深色蔬菜等，其中以奶類與乳製品，包括優酪乳、起司等為鈣質的最佳來源，吸收與利用率均較高，但是多吃奶類亦可能增加動物性脂肪的攝取，故建議選擇低脂奶、脫脂奶及其乳製品較合適。

　　此外β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等，因為有抗氧化的作用，可保護細胞避免氧化傷害，在動物實驗中發現可減少化學物質誘發大腸癌。

β-胡蘿蔔素豐富的食物為黃紅色的蔬菜與水果，如胡蘿蔔、蕃茄、黃紅心番薯、木瓜、菠菜等。

維生素C同樣富含於黃紅色蔬菜與水果中，如番石榴、柑橘類、檸檬、奇異果、青辣椒等。

維生素E豐富的食物則包括了全榖類、小麥胚芽、蛋黃、堅果類、綠色蔬菜等。

因此日常飲食應包含以上食物，使身體保持良好的抗氧化能力，可降低癌症發生的機率。

最後更新：2020/11/1813:56:51