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1. "醚矇"肉荳蔻其實很補腦@ O'SUNAroma島嶼芳療師:: 痞客邦::
(圖片載自網路) 肉豆蔻樹可長至三十呎到九十呎高，葉茂盛，由枝頭長出水蜜桃般大的果實來。
果實成熟時，黃色皮的 ... 【傳統Ayurveda用法】 印度老媽媽的香料櫃 ...關閉廣告O'SUNAroma島嶼芳療師跳到主文這是一個介紹各種自然療法的專頁，歡迎崇尚自然療法的愛好者在這裡一起交流部落格全站分類：醫療保健相簿部落格留言名片Aug24Thu201700:36"醚矇"肉荳蔻其實很補腦(圖片載自網路) 肉豆蔻樹可長至三十呎到九十呎高，葉茂盛，由枝頭長出水蜜桃般大的果實來。
果實成熟時，黃色皮的果實會裂開露出褐色的核，核的外層包著紅色的假皮，假皮有血管般的裂痕，而這假皮，稱為MACE，包著核仁的果核稱NUTMEG，包著果核的那層黃色厚實果肉叫豆蔻肉，英文名為NUTMEGFRUIT。
在馬來西亞市場中容易看到攤商販售新鮮的豆蔻肉，一般馬來西亞吃法是加糖醃製發酵後，就變成一種很普遍的蜜餞，吃起來有種獨特的辛辣味，當地人認為肉豆蔻可以驅風，又好吃又有藥用，很受歡迎。
至於肉豆蔻那層紅色的假皮，當地人拿來煲老鴨湯。
歐洲人對肉豆蔻的愛好已接近瘋狂，因聽印尼當地人說祂具有壯陽的效果，在十七、十八世紀歐洲貴族喜歡隨身攜帶肉豆蔻刨刀，去餐廳、參加社交餐會時用來刨磨香料加入熱飲…，其實那是因為肉豆蔻含有肉荳蔻醚(Myristicin)、欖香酯素(Elemicin)，被認為是有導致幻覺作用的成份，據醫學上的研究那得要大量地食用才有那種效果，食用約7.5克(肉豆蔻醚、欖香酯素，而一顆肉豆蔻大約不到)的劑量會引起心悸、噁心(肉荳蔻醚為一種強心劑)產生幻覺。
英國宮廷菜常在牛油起司、菠菜都撒肉豆蔻，幾乎所有乳酪料理，都少不了用肉豆蔻調味，甜點則是把肉豆蔻粉加在布丁、蛋糕裏，以及鮮奶油裏面。
早期到東南亞旅遊我們很容易可以買到豆蔻油，裏頭的成分就是以肉豆蔻經由為主的藥膏，是東南亞家庭常備用藥，白色的豆蔻油可治抽筋、扭傷、刀傷、燙傷。
他們還這麼使用：放一兩茶匙於滾水中融化內服治肚痛。
紅色的豆蔻油是用MACE紅色假皮浸泡炮製成，藥效與白色豆蔻油相同，但不能內服。
肉荳蔻被中醫用來治療肝臟疾病和陽痿。
無獨有偶地古阿拉伯人也把祂作為一種壯陽藥，而順勢療法藥物的治療中肉荳蔻是用來治療抑鬱和焦慮的。
古埃及人用來防腐；羅馬人用作香料，到了中世紀則炮製成治療痔瘡的軟膏。
【精油的有機化學成分】 主要成分是檜烯，香葉醇，丁香油酚，莰烯，右旋龍腦，肉荳蔻，D-芳樟醇，黃樟腦，異丁香酚，D-α-蒎烯，檸檬烯，升萜品醇及月桂烯。
【肉荳蔻的芳香療法】 精油一般使用：防腐劑，助消化，通便，調經劑，鎮痛藥，抗風濕，興奮劑(高劑量)，驅風，解痙，臨產，補藥，鎮靜舒眠(微量)，殺菌劑，消炎和鬆弛(氣管)、血管擴張。
【調香】 肉豆蔻也廣泛應用於化妝品工業，如製造香皂、洗髮精和香水等，現今如GiorgioArmani一款香水便是以肉豆蔻調配出淡淡沉穩的低調男士香，其大致主要配方如附： 前調為佛手柑，柑橘和羅勒。
中調為百合，肉豆蔻和丁香。
基調為廣藿香，橡樹苔和檀香。
而CHANEL蔚藍男士淡香水也同樣採用了肉豆蔻作為男性味道的前調。
前調：柑橘、葡萄柚、薄荷、粉红胡椒、肉豆蔻中調：雪松、欖香指、陸薰香、薑、乳香後調：茉莉、廣藿香、香根草、檀香 BleudeChanel男性香水是一款木質調香水，調香師是著名的香奈兒之鼻JacquesPolge。
我曾文過這款香水，撲鼻而來的會讓人有『無畏直接、剛毅』的聯想，又有一種『擺脫傳統刻板的意象』，是一種充滿魅惑活力的男子形象。
(圖片載自網路)【傳統Ayurveda用法】 印度老媽媽的香料櫃裡永遠都會存放著肉荳蔻，當有家庭成員消化不良、感冒、發燒和頭痛時，肉豆蔻馬上從香料轉身成為家庭必備良藥。
即使在今天，有很多人平常會用肉荳蔻醃製的果醬(豆蔻肉+肉豆蔻粉)，加入新鮮果汁中飲用，這可以緩解胸悶、呼吸困難(短淺)的問題。
阿輸吠陀傳統配方流傳著，肉荳蔻粉加熱牛奶在睡前飲用可安神。
如果是屬於瓦塔和卡法體質(失衡)的人，就非常適合經常使用肉豆蔻精油。
祂可以增加皮塔從而有助於消化系統的問題和安撫卡法和瓦塔失衡。
註1：Vata瓦塔表示空氣和新陳代謝，血液循環，神經功能，心跳，呼吸，肌肉運動，大腦和抵銷從主體的功能。
註2：Pit
果實成熟時，黃色皮的 ... 【傳統Ayurveda用法】 印度老媽媽的香料櫃 ...關閉廣告O'SUNAroma島嶼芳療師跳到主文這是一個介紹各種自然療法的專頁，歡迎崇尚自然療法的愛好者在這裡一起交流部落格全站分類：醫療保健相簿部落格留言名片Aug24Thu201700:36"醚矇"肉荳蔻其實很補腦(圖片載自網路) 肉豆蔻樹可長至三十呎到九十呎高，葉茂盛，由枝頭長出水蜜桃般大的果實來。
果實成熟時，黃色皮的果實會裂開露出褐色的核，核的外層包著紅色的假皮，假皮有血管般的裂痕，而這假皮，稱為MACE，包著核仁的果核稱NUTMEG，包著果核的那層黃色厚實果肉叫豆蔻肉，英文名為NUTMEGFRUIT。
在馬來西亞市場中容易看到攤商販售新鮮的豆蔻肉，一般馬來西亞吃法是加糖醃製發酵後，就變成一種很普遍的蜜餞，吃起來有種獨特的辛辣味，當地人認為肉豆蔻可以驅風，又好吃又有藥用，很受歡迎。
至於肉豆蔻那層紅色的假皮，當地人拿來煲老鴨湯。
歐洲人對肉豆蔻的愛好已接近瘋狂，因聽印尼當地人說祂具有壯陽的效果，在十七、十八世紀歐洲貴族喜歡隨身攜帶肉豆蔻刨刀，去餐廳、參加社交餐會時用來刨磨香料加入熱飲…，其實那是因為肉豆蔻含有肉荳蔻醚(Myristicin)、欖香酯素(Elemicin)，被認為是有導致幻覺作用的成份，據醫學上的研究那得要大量地食用才有那種效果，食用約7.5克(肉豆蔻醚、欖香酯素，而一顆肉豆蔻大約不到)的劑量會引起心悸、噁心(肉荳蔻醚為一種強心劑)產生幻覺。
英國宮廷菜常在牛油起司、菠菜都撒肉豆蔻，幾乎所有乳酪料理，都少不了用肉豆蔻調味，甜點則是把肉豆蔻粉加在布丁、蛋糕裏，以及鮮奶油裏面。
早期到東南亞旅遊我們很容易可以買到豆蔻油，裏頭的成分就是以肉豆蔻經由為主的藥膏，是東南亞家庭常備用藥，白色的豆蔻油可治抽筋、扭傷、刀傷、燙傷。
他們還這麼使用：放一兩茶匙於滾水中融化內服治肚痛。
紅色的豆蔻油是用MACE紅色假皮浸泡炮製成，藥效與白色豆蔻油相同，但不能內服。
肉荳蔻被中醫用來治療肝臟疾病和陽痿。
無獨有偶地古阿拉伯人也把祂作為一種壯陽藥，而順勢療法藥物的治療中肉荳蔻是用來治療抑鬱和焦慮的。
古埃及人用來防腐；羅馬人用作香料，到了中世紀則炮製成治療痔瘡的軟膏。
【精油的有機化學成分】 主要成分是檜烯，香葉醇，丁香油酚，莰烯，右旋龍腦，肉荳蔻，D-芳樟醇，黃樟腦，異丁香酚，D-α-蒎烯，檸檬烯，升萜品醇及月桂烯。
【肉荳蔻的芳香療法】 精油一般使用：防腐劑，助消化，通便，調經劑，鎮痛藥，抗風濕，興奮劑(高劑量)，驅風，解痙，臨產，補藥，鎮靜舒眠(微量)，殺菌劑，消炎和鬆弛(氣管)、血管擴張。
【調香】 肉豆蔻也廣泛應用於化妝品工業，如製造香皂、洗髮精和香水等，現今如GiorgioArmani一款香水便是以肉豆蔻調配出淡淡沉穩的低調男士香，其大致主要配方如附： 前調為佛手柑，柑橘和羅勒。
中調為百合，肉豆蔻和丁香。
基調為廣藿香，橡樹苔和檀香。
而CHANEL蔚藍男士淡香水也同樣採用了肉豆蔻作為男性味道的前調。
前調：柑橘、葡萄柚、薄荷、粉红胡椒、肉豆蔻中調：雪松、欖香指、陸薰香、薑、乳香後調：茉莉、廣藿香、香根草、檀香 BleudeChanel男性香水是一款木質調香水，調香師是著名的香奈兒之鼻JacquesPolge。
我曾文過這款香水，撲鼻而來的會讓人有『無畏直接、剛毅』的聯想，又有一種『擺脫傳統刻板的意象』，是一種充滿魅惑活力的男子形象。
(圖片載自網路)【傳統Ayurveda用法】 印度老媽媽的香料櫃裡永遠都會存放著肉荳蔻，當有家庭成員消化不良、感冒、發燒和頭痛時，肉豆蔻馬上從香料轉身成為家庭必備良藥。
即使在今天，有很多人平常會用肉荳蔻醃製的果醬(豆蔻肉+肉豆蔻粉)，加入新鮮果汁中飲用，這可以緩解胸悶、呼吸困難(短淺)的問題。
阿輸吠陀傳統配方流傳著，肉荳蔻粉加熱牛奶在睡前飲用可安神。
如果是屬於瓦塔和卡法體質(失衡)的人，就非常適合經常使用肉豆蔻精油。
祂可以增加皮塔從而有助於消化系統的問題和安撫卡法和瓦塔失衡。
註1：Vata瓦塔表示空氣和新陳代謝，血液循環，神經功能，心跳，呼吸，肌肉運動，大腦和抵銷從主體的功能。
註2：Pit
2. 不只美味天然香料具保健奇效
正|簡×搜尋首頁>副刊>生活>健康1+1>健康生活>居家樂活>正文不只美味天然香料具保健奇效【大紀元8月17日訊】(大紀元記者陳珍妮編譯報導)您可能會毫不猶豫的在早餐的燕麥粥裏，灑上肉桂粉；或在披薩上，放點俗稱比薩草的地中海香草牛至（oregano）；或者在烹煮食物時，加點胡椒粉、辣椒、八角等香料提味。
但您可能不知道，這些大家熟悉而喜愛的香料口味，事實上不只是增添風味罷了，它對健康更是有莫大的助益！天然香料必須每日食用才有療效。
（攝影：陳珍妮/大紀元）自古以來，芳香植物除了在日常飲食中，扮演調味的角色外，亦被應用於醫療保健上，近年來更廣泛的受到重視。
草藥公司負責人克里思蒂娜･蘇亞雷斯(ChristinaSuarez)，也是位草藥植物達人，她表示天然香料，必須每日食用才有其療效。
但中醫認為香料，大多具有刺激性的辛辣味，辛辣食物屬「熱性」，熱性體質、睡眠不足、火氣大、口乾舌燥、胃腸潰瘍、便秘、痔瘡等患者，不宜食或應少時。
孕婦體溫較高，亦不宜多食。
至於這些天然香料有何療效，及如何應用於日常飲食中？以下詳列各香料的功效及用法，以饗讀者：1.百里香（Thyme），又稱地椒、麝香草，唇形科百里香屬植物。
功效：保護呼吸道；預防感冒；改善消化系統；促進血液循環；提高免疫力。
用法：用於魚、肉類各式料理調味；添加於披薩麵皮等。
2.牛至（Oregano），又稱俄力岡葉、披薩草、小葉薄荷、止痢草等，為唇形花科牛至屬植物。
功效：治感冒、止咳化痰；改善消化不良、緩和腹痛；鬆弛緊繃肌肉。
用法：用於任何以番茄為基底的料理，如大蒜番茄醬、披薩、番茄湯等；或加入肉類料理，可去除腥味；亦可泡茶飲。
3.芫荽（Coriander），又稱胡荽、香菜，水芹科草本植物。
芫荽（Coriander）（攝影：AndreasRentz/GettyImages）功效：健胃、利尿；緩解季節性過敏。
用法：與北非米、藜麥蒸煮，放入冰箱保存，隨時取用；用於麵、湯中提味；或用於魚肉烹煮，能去腥及增添美味。
4.芹菜子（CelerySeed），為歐芹科芹菜的種子。
功效：幫助肝臟排毒；降血壓、血脂；利尿、消水腫。
用法：可單獨食用或與麵包同食；亦可與馬鈴薯、蛋、鮪魚混合，以萵苣為底，做成沙拉。
5.小茴香（Fennel），又稱茴香、茴香子，為草本植物茴香的種子。
小茴香（Fennel）（攝影：陳珍妮/大紀元）功效：減緩腸絞痛、痛經、疝氣；促進產婦乳汁分泌；消水腫、助排除代謝物。
用法：用於肉類、海鮮的烹調；或加入罐頭、義大利蔬菜濃湯、蔬菜湯調理。
6.小豆蔻（Cardamom），又稱綠豆蔻、豆蔻，屬於薑科植物。
功效：緩解打嗝、胃腸氣脹、消化不良、女性經前頭痛；治療呼吸道不適症狀，如咳嗽、氣喘、失聲，及治療男性陽痿；助體內毒素從皮膚排出等症。
用法：磨碎的新鮮小豆蔻莢少許，拌入橙汁、早餐的水果沙拉；或與白米或糙米同煮；亦可加入奶茶、咖啡提味；或糕點麵包的烘培入味。
7.肉豆蔻（Nutmeg），為常綠喬木肉豆蔻樹的成熟種仁。
功效：促進消化；緩解經期不適；具鎮定、安眠療效。
用法：若為整顆肉豆蔻，可用磨菜板或特製研磨機磨成粉。
可加入肉類、湯類、果醬、蛋酒、布丁、餅乾、蛋糕等食材調味；或加入蘋果醬或原味優格中食用。
注意：一天用量勿超過一顆，因其所含之肉豆蔻醚成分，含有中樞神經毒性，食用過量會產生幻覺、腹痛等不良反應。
8.八角（Staranise），又稱大茴香，為木蘭科八角茴香的果實。
八角（Staranise）（攝影：JustinSullivan/GettyImages）功效：健胃、行氣；緩解痙攣、減輕疼痛。
用法：煮、炸、鹵、醬、燒肉類，能去除肉腥膻味。
9.辣椒（Cayenne），又稱番椒，為茄科辣椒屬植物。
辣椒（Cayenne）（攝影：陳珍妮/大紀元）功效：促進腸胃蠕動，排除脹氣；減緩傷風感冒與流行性感冒症狀；增進新陳代謝，有助控制體重。
用法：廣泛用於各種菜餚烹調料理上；或加入熱巧克力、甜果汁裏更能提味。
10.肉桂（Cinnamon），為樟科常綠喬木植物的樹皮。
肉桂（Cinnamon）（攝影：LAKRUWANWANNIARACHCHI/AFP）功效：能緩解
但您可能不知道，這些大家熟悉而喜愛的香料口味，事實上不只是增添風味罷了，它對健康更是有莫大的助益！天然香料必須每日食用才有療效。
（攝影：陳珍妮/大紀元）自古以來，芳香植物除了在日常飲食中，扮演調味的角色外，亦被應用於醫療保健上，近年來更廣泛的受到重視。
草藥公司負責人克里思蒂娜･蘇亞雷斯(ChristinaSuarez)，也是位草藥植物達人，她表示天然香料，必須每日食用才有其療效。
但中醫認為香料，大多具有刺激性的辛辣味，辛辣食物屬「熱性」，熱性體質、睡眠不足、火氣大、口乾舌燥、胃腸潰瘍、便秘、痔瘡等患者，不宜食或應少時。
孕婦體溫較高，亦不宜多食。
至於這些天然香料有何療效，及如何應用於日常飲食中？以下詳列各香料的功效及用法，以饗讀者：1.百里香（Thyme），又稱地椒、麝香草，唇形科百里香屬植物。
功效：保護呼吸道；預防感冒；改善消化系統；促進血液循環；提高免疫力。
用法：用於魚、肉類各式料理調味；添加於披薩麵皮等。
2.牛至（Oregano），又稱俄力岡葉、披薩草、小葉薄荷、止痢草等，為唇形花科牛至屬植物。
功效：治感冒、止咳化痰；改善消化不良、緩和腹痛；鬆弛緊繃肌肉。
用法：用於任何以番茄為基底的料理，如大蒜番茄醬、披薩、番茄湯等；或加入肉類料理，可去除腥味；亦可泡茶飲。
3.芫荽（Coriander），又稱胡荽、香菜，水芹科草本植物。
芫荽（Coriander）（攝影：AndreasRentz/GettyImages）功效：健胃、利尿；緩解季節性過敏。
用法：與北非米、藜麥蒸煮，放入冰箱保存，隨時取用；用於麵、湯中提味；或用於魚肉烹煮，能去腥及增添美味。
4.芹菜子（CelerySeed），為歐芹科芹菜的種子。
功效：幫助肝臟排毒；降血壓、血脂；利尿、消水腫。
用法：可單獨食用或與麵包同食；亦可與馬鈴薯、蛋、鮪魚混合，以萵苣為底，做成沙拉。
5.小茴香（Fennel），又稱茴香、茴香子，為草本植物茴香的種子。
小茴香（Fennel）（攝影：陳珍妮/大紀元）功效：減緩腸絞痛、痛經、疝氣；促進產婦乳汁分泌；消水腫、助排除代謝物。
用法：用於肉類、海鮮的烹調；或加入罐頭、義大利蔬菜濃湯、蔬菜湯調理。
6.小豆蔻（Cardamom），又稱綠豆蔻、豆蔻，屬於薑科植物。
功效：緩解打嗝、胃腸氣脹、消化不良、女性經前頭痛；治療呼吸道不適症狀，如咳嗽、氣喘、失聲，及治療男性陽痿；助體內毒素從皮膚排出等症。
用法：磨碎的新鮮小豆蔻莢少許，拌入橙汁、早餐的水果沙拉；或與白米或糙米同煮；亦可加入奶茶、咖啡提味；或糕點麵包的烘培入味。
7.肉豆蔻（Nutmeg），為常綠喬木肉豆蔻樹的成熟種仁。
功效：促進消化；緩解經期不適；具鎮定、安眠療效。
用法：若為整顆肉豆蔻，可用磨菜板或特製研磨機磨成粉。
可加入肉類、湯類、果醬、蛋酒、布丁、餅乾、蛋糕等食材調味；或加入蘋果醬或原味優格中食用。
注意：一天用量勿超過一顆，因其所含之肉豆蔻醚成分，含有中樞神經毒性，食用過量會產生幻覺、腹痛等不良反應。
8.八角（Staranise），又稱大茴香，為木蘭科八角茴香的果實。
八角（Staranise）（攝影：JustinSullivan/GettyImages）功效：健胃、行氣；緩解痙攣、減輕疼痛。
用法：煮、炸、鹵、醬、燒肉類，能去除肉腥膻味。
9.辣椒（Cayenne），又稱番椒，為茄科辣椒屬植物。
辣椒（Cayenne）（攝影：陳珍妮/大紀元）功效：促進腸胃蠕動，排除脹氣；減緩傷風感冒與流行性感冒症狀；增進新陳代謝，有助控制體重。
用法：廣泛用於各種菜餚烹調料理上；或加入熱巧克力、甜果汁裏更能提味。
10.肉桂（Cinnamon），為樟科常綠喬木植物的樹皮。
肉桂（Cinnamon）（攝影：LAKRUWANWANNIARACHCHI/AFP）功效：能緩解
3. 肉豆蔻
肉豆蔻維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋提議將該條目的部分內容分割到新條目肉荳蔻（植物）。
（討論）此條目需要擴充。
(2007年9月26日)請協助改善這篇條目，更進一步的訊息可能會在討論頁或擴充請求中找到。
請在擴充條目後將此模板移除。
維基百科中的醫療相關內容僅供參考，詳見醫學聲明。
如需醫療服務或可靠意見，請諮詢專業人士。
此條目介紹的是一種重要的香料及藥用植物。
關於同名的一隻著名虎斑貓，請見「肉豆蔻(貓)」。
肉豆蔻《科勒藥用植物》(1897),Myristicafragrans科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：木蘭類植物Magnoliids目：木蘭目Magnoliales科：肉荳蔻科Myristicaceae屬：肉荳蔲屬Myristica種：肉豆蔻M.fragrans二名法MyristicafragransGronov.肉豆蔻（ㄎㄡˋ）（英語：Nutmeg），又名肉蔻、肉果、玉果、麻醉果，是一種重要的香料、藥用植物。
生長於熱帶地區的常綠植物，常見於東南亞、澳洲及加勒比海地區，尤以印度尼西亞和格瑞那達產量最大。
肉豆蔻果實是可制兩種常見香料：豆蔻核仁（nutmeg）和肉豆蔻皮（mace），用於食品、菜餚的調味，其果仁可製作香精油。
肉豆蔻含有肉荳蔻醚（英語：Myristicin）（myristicin），能夠產生興奮及致幻作用。
如服用過量，可產生幻覺甚至昏迷現象。
肉豆蔻蔻樹,印度肉豆蔻果實,喀拉拉邦,印度肉豆蔻種子肉豆蔻皮(mace)（紅色）肉豆蔻果實肉豆蔻粉乾肉豆蔻皮(mace)肉豆蔻皮商品目錄1形態特徵2分布3歷史4利用4.1食用4.2毒性5參考文獻6外部連結形態特徵[編輯]小喬木，高可達10公尺。
枝條纖細，略具毛。
葉柄6-12公厘，葉橢圓形，長4-8公分，近革質，基部圓葉端尖，約6-10對側脈[1]。
雄花序短，約2.5-5公分，4至8朵花（或更多）構成圓錐花序。
花被片3（或4）片，長約5-7公厘。
雄蕊9-12枚，基部合生。
雌花序單一朵花或多朵花構成。
雌花之花被片長6公厘。
子房橢圓狀，密生鏽毛；花柱極短，柱頭2，極小。
[1]果實1-2枚，橘色或黃色，梨形或近圓形，直徑3.5-5公分。
種子橢圓形，2-3×ca.2公分。
假種皮紅色，不規則深裂。
子葉短，彎曲。
分布[編輯]原產於印尼摩鹿加群島，廣泛栽培於熱帶地區。
廣東、台灣、雲南有栽培。
[1]歷史[編輯]肉豆蔻原產摩鹿加群島，是聞名於世的香料。
幾百年前，中世紀的人們把肉豆蔻視為珍寶。
1284年的英國，0.5千克肉豆蔻花的價值與3頭羊差不多，只有富人才拿得出錢來買這種名貴的香料。
肉豆蔻成了地位的象徵。
葡萄牙1513年抵摩鹿加群島的主島：馬來群島，建立了自己的要塞和貿易基地。
1517年至澳門，當時主要的交易項目：產自摩鹿加群島之班達群島的丁香、肉荳蔻、荳蔻皮(mace)[2]:9。
利用[編輯]本種是著名的香料豆蔻核仁（nutmeg）和肉豆蔻皮來源，並作藥用。
種子含40-73%脂肪，並作工業使用。
植物的其他部位亦作藥用，如痢疾、風濕痛，並可做驅蟲劑。
[1]可抗發炎、抗菌、抗病毒和抗寄生蟲劑。
對於胃腸和呼吸的疾病有益。
治療癌症、克隆氏症(局部性迴腸炎)、感冒和流行性感冒、糖尿病、月經問題和更年期症狀和肌肉疼痛、痙攣有效。
食用[編輯]對腸胃有益。
[來源請求]肉豆蔻的乙醇提取物具有抗真菌和抗微生物作用，其萜類成分有抗菌作用。
肉豆蔻油對腸胃道有局部刺激作用，少量能促進胃液分泌及腸蠕動，大量則呈抑制作用。
肉豆蔻油為一種強大的單胺氧化酶抑制劑，有顯著的麻醉性能。
肉豆蔻衣中分離所得的肉豆蔻醚和脫氧二異丁香油酚，可通過直接清除自由基和活性氧而抑制肝中脂質過氧化作用。
肉豆蔻醚對人的大腦有中度興奮作用，肉豆蔻對正常人有致幻作用。
毒性[編輯]從肉豆蔻油中分離得到的活性成分為肉豆蔻醚、欖香素和異欖香素，肉豆蔻醚有致幻作用，攝取過量的肉豆蔻會出現
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維基百科中的醫療相關內容僅供參考，詳見醫學聲明。
如需醫療服務或可靠意見，請諮詢專業人士。
此條目介紹的是一種重要的香料及藥用植物。
關於同名的一隻著名虎斑貓，請見「肉豆蔻(貓)」。
肉豆蔻《科勒藥用植物》(1897),Myristicafragrans科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：木蘭類植物Magnoliids目：木蘭目Magnoliales科：肉荳蔻科Myristicaceae屬：肉荳蔲屬Myristica種：肉豆蔻M.fragrans二名法MyristicafragransGronov.肉豆蔻（ㄎㄡˋ）（英語：Nutmeg），又名肉蔻、肉果、玉果、麻醉果，是一種重要的香料、藥用植物。
生長於熱帶地區的常綠植物，常見於東南亞、澳洲及加勒比海地區，尤以印度尼西亞和格瑞那達產量最大。
肉豆蔻果實是可制兩種常見香料：豆蔻核仁（nutmeg）和肉豆蔻皮（mace），用於食品、菜餚的調味，其果仁可製作香精油。
肉豆蔻含有肉荳蔻醚（英語：Myristicin）（myristicin），能夠產生興奮及致幻作用。
如服用過量，可產生幻覺甚至昏迷現象。
肉豆蔻蔻樹,印度肉豆蔻果實,喀拉拉邦,印度肉豆蔻種子肉豆蔻皮(mace)（紅色）肉豆蔻果實肉豆蔻粉乾肉豆蔻皮(mace)肉豆蔻皮商品目錄1形態特徵2分布3歷史4利用4.1食用4.2毒性5參考文獻6外部連結形態特徵[編輯]小喬木，高可達10公尺。
枝條纖細，略具毛。
葉柄6-12公厘，葉橢圓形，長4-8公分，近革質，基部圓葉端尖，約6-10對側脈[1]。
雄花序短，約2.5-5公分，4至8朵花（或更多）構成圓錐花序。
花被片3（或4）片，長約5-7公厘。
雄蕊9-12枚，基部合生。
雌花序單一朵花或多朵花構成。
雌花之花被片長6公厘。
子房橢圓狀，密生鏽毛；花柱極短，柱頭2，極小。
[1]果實1-2枚，橘色或黃色，梨形或近圓形，直徑3.5-5公分。
種子橢圓形，2-3×ca.2公分。
假種皮紅色，不規則深裂。
子葉短，彎曲。
分布[編輯]原產於印尼摩鹿加群島，廣泛栽培於熱帶地區。
廣東、台灣、雲南有栽培。
[1]歷史[編輯]肉豆蔻原產摩鹿加群島，是聞名於世的香料。
幾百年前，中世紀的人們把肉豆蔻視為珍寶。
1284年的英國，0.5千克肉豆蔻花的價值與3頭羊差不多，只有富人才拿得出錢來買這種名貴的香料。
肉豆蔻成了地位的象徵。
葡萄牙1513年抵摩鹿加群島的主島：馬來群島，建立了自己的要塞和貿易基地。
1517年至澳門，當時主要的交易項目：產自摩鹿加群島之班達群島的丁香、肉荳蔻、荳蔻皮(mace)[2]:9。
利用[編輯]本種是著名的香料豆蔻核仁（nutmeg）和肉豆蔻皮來源，並作藥用。
種子含40-73%脂肪，並作工業使用。
植物的其他部位亦作藥用，如痢疾、風濕痛，並可做驅蟲劑。
[1]可抗發炎、抗菌、抗病毒和抗寄生蟲劑。
對於胃腸和呼吸的疾病有益。
治療癌症、克隆氏症(局部性迴腸炎)、感冒和流行性感冒、糖尿病、月經問題和更年期症狀和肌肉疼痛、痙攣有效。
食用[編輯]對腸胃有益。
[來源請求]肉豆蔻的乙醇提取物具有抗真菌和抗微生物作用，其萜類成分有抗菌作用。
肉豆蔻油對腸胃道有局部刺激作用，少量能促進胃液分泌及腸蠕動，大量則呈抑制作用。
肉豆蔻油為一種強大的單胺氧化酶抑制劑，有顯著的麻醉性能。
肉豆蔻衣中分離所得的肉豆蔻醚和脫氧二異丁香油酚，可通過直接清除自由基和活性氧而抑制肝中脂質過氧化作用。
肉豆蔻醚對人的大腦有中度興奮作用，肉豆蔻對正常人有致幻作用。
毒性[編輯]從肉豆蔻油中分離得到的活性成分為肉豆蔻醚、欖香素和異欖香素，肉豆蔻醚有致幻作用，攝取過量的肉豆蔻會出現
4. 熱帶香料小檔案：肉豆蔻、肉豆蔻乾皮與丁香
常見的肉豆蔻樹原生於印尼班達群島，但也已經在東南亞栽種好幾世紀，另外新幾內亞、印度等地也培育了不同品種。
但說到印尼人我們實在必須 ...訂閱電子報Search編輯：PatriciaMa以料理的角度來說，香料與香草風味獨具，常是特定飲食文化的標誌，換個組合就展現截然不同的異國滋味。
若以歷史的角度看待，歐洲各國向東尋覓新航線的緣由之一就是為了尋找香料，由於熱帶亞洲地區香料植物特別豐富，隨著香料傳入歐洲並被視為珍寶，海上強權也開始爭奪各種香料的獨賣權，其中肉豆蔻與丁香就是引發這一切的源頭之一。
在說這段故事前，先來好好認識肉豆蔻、肉豆蔻乾皮與丁香，FineDiningLovers報導：肉豆蔻到底是什麼？熱帶亞洲喬木肉豆蔻木的果實即是俗稱的肉豆蔻，熟成後蹦開的果實內部，分別可以做成兩種香料：堅硬的褐黑色果實，曬乾後用刨刀現磨現用；以及包在果實外層，色澤鮮紅的網狀假種皮，乾燥後磨成粉末，正是所謂肉豆蔻乾皮。
常見的肉豆蔻樹原生於印尼班達群島，但也已經在東南亞栽種好幾世紀，另外新幾內亞、印度等地也培育了不同品種。
但說到印尼人我們實在必須致敬一下，因為就連十七世紀的植物學家HendrikvanRheede都曾紀錄到印度的肉豆蔻是由印尼貿易商引進的。
肉豆蔻與肉豆蔻乾皮的風味特色以烹飪來說，肉豆蔻乾皮與果實多數情況下都能互換使用，兩種香料的風味差異非常幽微：肉豆蔻乾皮稍稍溫和些，肉豆蔻則比較香甜。
根據《食物與廚藝：蔬、果、香料、穀物》的介紹，兩者都帶有清香、松香、花香和柑橘香氣，以及最主要的，來自其肉豆蔻醚那木質般、溫暖又略帶胡椒味的香氣。
另外，肉豆蔻乾皮會讓料理染上淡淡的番紅花橘，肉豆蔻則呈現咖啡色，不過對料理的顏色影響不大。
使用肉豆蔻入菜時，可以參考《食物與廚藝》的指導原則：由於兩種香料加熱過久都會走味，所以一般都會在最後一刻才磨碎撒上。
其中肉豆蔻多用於以鮮奶油、牛奶和雞蛋為主的甜點和菜餚中；而肉豆蔻乾皮則主要用在肉類料理、醃漬食品和番茄醬中。
肉豆蔻果實與乾皮vs.各國料理首先，肉豆蔻是馬來西亞檳城料理的重要角色，在星馬兩地都廣受喜愛，好比馬來知名的剉冰aiskacang就少不了肉豆蔻，不管鹹食或甜點都會用上果實與乾皮，是東南亞料理的主要風味來源。
另外，因為荷蘭東印度公司的關係，這種香料也傳到歐洲地區，不論是搭配馬鈴薯或豌豆、球芽甘藍、花椰菜等蔬菜都很協調。
此外肉豆蔻也是香料熱紅酒、熱蘋果酒、聖誕蛋酒的關鍵原料，經典的蘇格蘭菜肉餡羊肚(haggis)沒有它也不行，此外肉豆蔻也是法國傳統白醬的重要成分。
而來到義大利，則出現在麵餃(tortellini)裡，美國人則喜歡用在南瓜派中，或直接磨碎撒在烤奶油南瓜上。
丁香是什麼？光看丁香的外表，實在很難想像它是一種花，丁香是桃金孃科蒲桃屬丁香木未成熟的花蕾，當花蕾轉為紅色時採收後乾燥製成。
仔細近看的話，就會發現它長得確實就像尚未綻放的小花苞。
世界許多地區都會使用到丁香，且經常用來為肉類料理調味，歐洲人則主要用於甜點中。
這款香料氣味極強，只要一點點效果就很夠。
內含的丁香油酚，香氣獨一無二，既香甜又具有強大的滲透力。
不過，你絕不會想直接吃丁香，倒不是不能，只是因為質地堅硬，而且直接咀嚼的話味道太過強烈。
丁香是絕佳的滷水或醃料調味品，也可以和其他香草與香料用紗布包起於烹煮時增加風味。
丁香與肉豆蔻的歷史：由東向西丁香算是沒什麼地域限制的香料，從東方到西方都會使用，應用範圍除了入菜，醫療用途也不少。
究竟這款香料是如何從原生產地印尼輾轉傳到世界各地的？丁香常和印尼的調味香菸相提並論，其將煙草和磨碎的丁香混合，點燃後會散發充滿香氣的煙霧。
此外，丁香還能用來驅趕螞蟻，又或是做為麻藥，將其提煉出的精油抹在蛀牙洞上能緩解痛楚。
丁香也常見於中藥，根據歷史記載，漢朝人會直接嚼食，好像古代版的口氣清新含錠。
另外，源自於西元前1721年的敘利亞產赤陶鍋中也有發現丁香的蹤跡，證明當時已經有相關貿易行為。
丁香原生於香料群島（今印尼摩鹿加群島），並輾轉傳往世界各地，而相關的傳說也不少。
名著《天方夜譚》中辛巴達航海家的故事裡，主人翁的背景就是丁香貿易商，將之由印度帶往阿拉伯。
另外，也有人說1770年時，名為Poivre的法國人在摩鹿加群島上偷摘了號稱全世界最老的四百年老樹的幼苗，隨後將
但說到印尼人我們實在必須 ...訂閱電子報Search編輯：PatriciaMa以料理的角度來說，香料與香草風味獨具，常是特定飲食文化的標誌，換個組合就展現截然不同的異國滋味。
若以歷史的角度看待，歐洲各國向東尋覓新航線的緣由之一就是為了尋找香料，由於熱帶亞洲地區香料植物特別豐富，隨著香料傳入歐洲並被視為珍寶，海上強權也開始爭奪各種香料的獨賣權，其中肉豆蔻與丁香就是引發這一切的源頭之一。
在說這段故事前，先來好好認識肉豆蔻、肉豆蔻乾皮與丁香，FineDiningLovers報導：肉豆蔻到底是什麼？熱帶亞洲喬木肉豆蔻木的果實即是俗稱的肉豆蔻，熟成後蹦開的果實內部，分別可以做成兩種香料：堅硬的褐黑色果實，曬乾後用刨刀現磨現用；以及包在果實外層，色澤鮮紅的網狀假種皮，乾燥後磨成粉末，正是所謂肉豆蔻乾皮。
常見的肉豆蔻樹原生於印尼班達群島，但也已經在東南亞栽種好幾世紀，另外新幾內亞、印度等地也培育了不同品種。
但說到印尼人我們實在必須致敬一下，因為就連十七世紀的植物學家HendrikvanRheede都曾紀錄到印度的肉豆蔻是由印尼貿易商引進的。
肉豆蔻與肉豆蔻乾皮的風味特色以烹飪來說，肉豆蔻乾皮與果實多數情況下都能互換使用，兩種香料的風味差異非常幽微：肉豆蔻乾皮稍稍溫和些，肉豆蔻則比較香甜。
根據《食物與廚藝：蔬、果、香料、穀物》的介紹，兩者都帶有清香、松香、花香和柑橘香氣，以及最主要的，來自其肉豆蔻醚那木質般、溫暖又略帶胡椒味的香氣。
另外，肉豆蔻乾皮會讓料理染上淡淡的番紅花橘，肉豆蔻則呈現咖啡色，不過對料理的顏色影響不大。
使用肉豆蔻入菜時，可以參考《食物與廚藝》的指導原則：由於兩種香料加熱過久都會走味，所以一般都會在最後一刻才磨碎撒上。
其中肉豆蔻多用於以鮮奶油、牛奶和雞蛋為主的甜點和菜餚中；而肉豆蔻乾皮則主要用在肉類料理、醃漬食品和番茄醬中。
肉豆蔻果實與乾皮vs.各國料理首先，肉豆蔻是馬來西亞檳城料理的重要角色，在星馬兩地都廣受喜愛，好比馬來知名的剉冰aiskacang就少不了肉豆蔻，不管鹹食或甜點都會用上果實與乾皮，是東南亞料理的主要風味來源。
另外，因為荷蘭東印度公司的關係，這種香料也傳到歐洲地區，不論是搭配馬鈴薯或豌豆、球芽甘藍、花椰菜等蔬菜都很協調。
此外肉豆蔻也是香料熱紅酒、熱蘋果酒、聖誕蛋酒的關鍵原料，經典的蘇格蘭菜肉餡羊肚(haggis)沒有它也不行，此外肉豆蔻也是法國傳統白醬的重要成分。
而來到義大利，則出現在麵餃(tortellini)裡，美國人則喜歡用在南瓜派中，或直接磨碎撒在烤奶油南瓜上。
丁香是什麼？光看丁香的外表，實在很難想像它是一種花，丁香是桃金孃科蒲桃屬丁香木未成熟的花蕾，當花蕾轉為紅色時採收後乾燥製成。
仔細近看的話，就會發現它長得確實就像尚未綻放的小花苞。
世界許多地區都會使用到丁香，且經常用來為肉類料理調味，歐洲人則主要用於甜點中。
這款香料氣味極強，只要一點點效果就很夠。
內含的丁香油酚，香氣獨一無二，既香甜又具有強大的滲透力。
不過，你絕不會想直接吃丁香，倒不是不能，只是因為質地堅硬，而且直接咀嚼的話味道太過強烈。
丁香是絕佳的滷水或醃料調味品，也可以和其他香草與香料用紗布包起於烹煮時增加風味。
丁香與肉豆蔻的歷史：由東向西丁香算是沒什麼地域限制的香料，從東方到西方都會使用，應用範圍除了入菜，醫療用途也不少。
究竟這款香料是如何從原生產地印尼輾轉傳到世界各地的？丁香常和印尼的調味香菸相提並論，其將煙草和磨碎的丁香混合，點燃後會散發充滿香氣的煙霧。
此外，丁香還能用來驅趕螞蟻，又或是做為麻藥，將其提煉出的精油抹在蛀牙洞上能緩解痛楚。
丁香也常見於中藥，根據歷史記載，漢朝人會直接嚼食，好像古代版的口氣清新含錠。
另外，源自於西元前1721年的敘利亞產赤陶鍋中也有發現丁香的蹤跡，證明當時已經有相關貿易行為。
丁香原生於香料群島（今印尼摩鹿加群島），並輾轉傳往世界各地，而相關的傳說也不少。
名著《天方夜譚》中辛巴達航海家的故事裡，主人翁的背景就是丁香貿易商，將之由印度帶往阿拉伯。
另外，也有人說1770年時，名為Poivre的法國人在摩鹿加群島上偷摘了號稱全世界最老的四百年老樹的幼苗，隨後將
5. 肉豆蔻的功效与作用-图片-禁忌-乡间郎中
肉豆蔻的功效与作用，图片，禁忌，食用方法，副作用，泡水喝的功效，泡酒喝的功效。
温中行气，涩肠止泻。
用于脾胃虚寒，久泻不止。
脘腹胀痛.食少呕吐。
用法 ...乡间郎中女性男性疾病五脏体质经络茶方食疗中草药方剂偏方24节气首页中草药收涩药肉豆蔻roudoukou肉豆蔻温中行气，涩肠止泻别名：豆蔻、迦拘勒、肉果、顶头肉、玉果性味：味辛，性温。
归经：归脾、胃、大肠、肾经。
适用体质：虚寒引起的腹泻便稀溏、腹痛者食材：肉豆蔻的功效与作用温中行气，涩肠止泻。
用于脾胃虚寒，久泻不止。
脘腹胀痛.食少呕吐。
用法用量：3～10g。
——以上来源于《中国药典》2015版 温中涩肠、行气消食、温养脾胃。
1、促进消化肉豆蔻所含挥发油对肠道有刺激作用，能够加快胃肠蠕动，促进消化。
肉豆蔻图片煨肉豆蔻图片相关疾病肉豆蔻主治用于脾胃虚寒、久泻不止、脘腹胀痛、食少呕吐等。
现代常用治慢性结肠炎、肠结核、消化不良等。
肉豆蔻现代药理研究主含挥发油、肉豆蔻酸，并含有毒物质肉豆蔻醚。
具有镇静催眠、抗菌、麻醉、刺激胃肠道、降低谷氨酸氨基转移酶作用。
1.肉豆蔻的乙醇提取物具有抗真菌和抗微生物作用，其萜类成分有抗菌作用。
2.肉豆蔻油对肠胃道有局部刺激作用，少量能促进胃液分泌及肠蠕动，大量则呈抑制作用。
3.肉豆蔻油为一种强大的单胺氧化酶抑制剂，有显著的麻醉性能。
4.肉豆蔻衣中分离所得的肉豆蔻醚和脱氧二异丁香油酚，可通过直接清除自由基和活性氧而抑制肝中脂质过氧化作用。
5.肉豆蔻醚对人的大脑有中度兴奋作用，肉豆蔻对正常人有致幻作用。
肉豆蔻食用方法入汤剂1.5～6g；或入丸、散，每次1.5～3g。
温中止泻宜用煨肉豆蔻。
入药煎煮或入制剂时不宜使用铜器。
1、辟腥去异味肉豆蔻可辟腥去异味，鱼虾、羊肉等有腥味的食材，在烹调过程中加入适量肉豆蔻可使食物更香。
2、增加香气肉豆蔻可在烘烤中增加香气，特别适合在制作点心时使用。
3、煮汤时，加入肉豆蔻可使汤更可口，一撮肉豆蔻粉随意地撒在汤里，汤味会变得更加香甜。
肉豆蔻禁忌生肉豆蔻有滑泻作用，过量可致中毒，轻者出现幻觉，或恶心、眩晕，重者可见谵语、昏迷、瞳孔散大、惊厥、呼吸变慢、反射消失，甚至死亡。
湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。
肠风下血，胃火牙痛及湿热积滞均不宜用。
孕妇、儿童慎用。
食用肉豆蔻的剂量不能过大，过量可能引起中毒反应，出现昏迷和惊厥。
肉豆蔻与铜相遇，会导致效果降低和毒性反应增多，因此烹调过程中忌用铜材质的器皿。
肉豆蔻选方1、治肠胃受湿，泄泻不止：肉豆蔻、黄连、诃子各22g，炙甘草、白术、干姜、茯苓各15g，厚朴30g。
将以上8味中药研成细末。
每服2g，空腹时米汤送服，每日两次。
2、温养脾胃：补骨脂10g，肉豆蔻、五味子、吴茱萸各5g。
水煎去渣，取汁，温水送服。
3、治肾虚型腹泻：肉桂、五味子、吴茱萸各5g，补骨脂、肉豆蔻各10g。
水煎去渣，取汁。
代茶饮用。
4、温中理脾、行气止痛：肉豆蔻、木香、干姜、半夏各等分。
将以上4味中药研成细末。
每服1g，温水送服。
每日两次。
方一：治疗寒性腹泻肉豆蔻、丁香各1.5g，白术3g，生姜3片，水煎服。
方二：治疗呕吐，纳差肉豆蔻1粒。
将肉豆蔻炒后研为细末，每日分2次，用米汤送服。
方三：治疗胃溃疡肉豆蔻5g，黄连1.5g。
每日1剂，水煎服。
方四：治疗五更泻煨肉豆蔻30g，木香、煨诃子各9g。
共研为细末，用枣肉泥为丸，每次3g，每日3次，米汤送服。
方五：治疗虚寒泄泻肉豆蔻、破故纸各9g，水煎常服。
方六：治疗久泻不止煨肉豆蔻60g，乳香30g。
共研为细末，加米粉调糊为丸，如梧桐子大，每次30粒，每日2次，空腹时用米汤送服。
方七：治疗泻痢日久，肠滑不禁的慢性肠炎肉豆蔻、炮姜各3g，乌梅、党参各5g。
将肉豆蔻砸碎，其他药切成小碎块，一起置入茶杯内，倒入刚沸
温中行气，涩肠止泻。
用于脾胃虚寒，久泻不止。
脘腹胀痛.食少呕吐。
用法 ...乡间郎中女性男性疾病五脏体质经络茶方食疗中草药方剂偏方24节气首页中草药收涩药肉豆蔻roudoukou肉豆蔻温中行气，涩肠止泻别名：豆蔻、迦拘勒、肉果、顶头肉、玉果性味：味辛，性温。
归经：归脾、胃、大肠、肾经。
适用体质：虚寒引起的腹泻便稀溏、腹痛者食材：肉豆蔻的功效与作用温中行气，涩肠止泻。
用于脾胃虚寒，久泻不止。
脘腹胀痛.食少呕吐。
用法用量：3～10g。
——以上来源于《中国药典》2015版 温中涩肠、行气消食、温养脾胃。
1、促进消化肉豆蔻所含挥发油对肠道有刺激作用，能够加快胃肠蠕动，促进消化。
肉豆蔻图片煨肉豆蔻图片相关疾病肉豆蔻主治用于脾胃虚寒、久泻不止、脘腹胀痛、食少呕吐等。
现代常用治慢性结肠炎、肠结核、消化不良等。
肉豆蔻现代药理研究主含挥发油、肉豆蔻酸，并含有毒物质肉豆蔻醚。
具有镇静催眠、抗菌、麻醉、刺激胃肠道、降低谷氨酸氨基转移酶作用。
1.肉豆蔻的乙醇提取物具有抗真菌和抗微生物作用，其萜类成分有抗菌作用。
2.肉豆蔻油对肠胃道有局部刺激作用，少量能促进胃液分泌及肠蠕动，大量则呈抑制作用。
3.肉豆蔻油为一种强大的单胺氧化酶抑制剂，有显著的麻醉性能。
4.肉豆蔻衣中分离所得的肉豆蔻醚和脱氧二异丁香油酚，可通过直接清除自由基和活性氧而抑制肝中脂质过氧化作用。
5.肉豆蔻醚对人的大脑有中度兴奋作用，肉豆蔻对正常人有致幻作用。
肉豆蔻食用方法入汤剂1.5～6g；或入丸、散，每次1.5～3g。
温中止泻宜用煨肉豆蔻。
入药煎煮或入制剂时不宜使用铜器。
1、辟腥去异味肉豆蔻可辟腥去异味，鱼虾、羊肉等有腥味的食材，在烹调过程中加入适量肉豆蔻可使食物更香。
2、增加香气肉豆蔻可在烘烤中增加香气，特别适合在制作点心时使用。
3、煮汤时，加入肉豆蔻可使汤更可口，一撮肉豆蔻粉随意地撒在汤里，汤味会变得更加香甜。
肉豆蔻禁忌生肉豆蔻有滑泻作用，过量可致中毒，轻者出现幻觉，或恶心、眩晕，重者可见谵语、昏迷、瞳孔散大、惊厥、呼吸变慢、反射消失，甚至死亡。
湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。
肠风下血，胃火牙痛及湿热积滞均不宜用。
孕妇、儿童慎用。
食用肉豆蔻的剂量不能过大，过量可能引起中毒反应，出现昏迷和惊厥。
肉豆蔻与铜相遇，会导致效果降低和毒性反应增多，因此烹调过程中忌用铜材质的器皿。
肉豆蔻选方1、治肠胃受湿，泄泻不止：肉豆蔻、黄连、诃子各22g，炙甘草、白术、干姜、茯苓各15g，厚朴30g。
将以上8味中药研成细末。
每服2g，空腹时米汤送服，每日两次。
2、温养脾胃：补骨脂10g，肉豆蔻、五味子、吴茱萸各5g。
水煎去渣，取汁，温水送服。
3、治肾虚型腹泻：肉桂、五味子、吴茱萸各5g，补骨脂、肉豆蔻各10g。
水煎去渣，取汁。
代茶饮用。
4、温中理脾、行气止痛：肉豆蔻、木香、干姜、半夏各等分。
将以上4味中药研成细末。
每服1g，温水送服。
每日两次。
方一：治疗寒性腹泻肉豆蔻、丁香各1.5g，白术3g，生姜3片，水煎服。
方二：治疗呕吐，纳差肉豆蔻1粒。
将肉豆蔻炒后研为细末，每日分2次，用米汤送服。
方三：治疗胃溃疡肉豆蔻5g，黄连1.5g。
每日1剂，水煎服。
方四：治疗五更泻煨肉豆蔻30g，木香、煨诃子各9g。
共研为细末，用枣肉泥为丸，每次3g，每日3次，米汤送服。
方五：治疗虚寒泄泻肉豆蔻、破故纸各9g，水煎常服。
方六：治疗久泻不止煨肉豆蔻60g，乳香30g。
共研为细末，加米粉调糊为丸，如梧桐子大，每次30粒，每日2次，空腹时用米汤送服。
方七：治疗泻痢日久，肠滑不禁的慢性肠炎肉豆蔻、炮姜各3g，乌梅、党参各5g。
将肉豆蔻砸碎，其他药切成小碎块，一起置入茶杯内，倒入刚沸
6. 中藥肉豆蔻
A+醫學百科肉豆蔻條目介紹什麼是肉豆蔻，肉豆蔻有什麼功效和作用，肉豆蔻的分布和形態，如何服用肉豆蔻等 ... 【用法用量】內服：煎湯，1.5-6g；或入丸、散。
肉豆蔻跳轉到:導航,搜索A+醫學百科>>藥品百科>>中藥百科>>肉豆蔻|中藥圖典肉豆蔻RòuDòuKòu別名肉果、玉果、頂頭肉、迦拘勒、豆蔻、扎地、麻失功效作用溫中，下氣，消食，固腸。
治心腹脹痛，虛瀉冷痢，嘔吐，宿食不消。
英文名SEMENMYRISTICAE始載於《藥性論》毒性無毒歸經肺經、大腸經藥性溫藥味辛肉豆蔻為肉豆蔻科常綠喬木植物。
主產於馬來西亞、印度尼西亞；我國廣東、廣西、雲南亦有栽培。
該種為熱帶著名的香料和藥用植物。
冬、春兩季果實成熟時採收。
其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等；外用可作寄生蟲驅除劑，治療風濕痛等。
此外，還可作調味品、工業用油原料等。
目錄1植物描述1.1物種名稱1.2科學分類1.3形態特徵1.4生境分布1.5植物栽培2藥用價值2.1中藥名稱2.2藥材基源2.3藥性論述2.4藥用配伍2.5藥方選錄2.6藥理作用2.7藥(毒)理學2.8藥材炮製2.9藥材鑒別3化學成分4其它用途5參看植物描述物種名稱中文名肉豆蔻（開寶本草）別名肉果、玉果（廣西）學名MyristicafragransHoutt. 科學分類被子植物門（Angiospermae）雙子葉植物綱（Dicotyledoneae）原始花被亞綱（Archichlamydeae）木蘭目（Magnoliales）肉豆蔻科（Myristicaceae）肉豆蔻屬（Myristica） 形態特徵小喬木；幼枝細長。
葉近革質，橢圓形或橢圓狀披針形，先端短漸尖，基部寬楔形或近圓形，兩面無毛；側脈8-10對；葉柄長7-10毫米。
雄花序長1-3厘米，無毛，著花3-20，稀1-2，小花長4-5毫米；花被裂片3（-4），三角狀卵形，外面密被灰褐色絨毛；花藥9-12枚，線形，長約雄蕊柱的一半；雌花序較雄花序為長；總梗粗壯、著花1-2朵；花長6毫米，直徑約4毫米；花被裂片3，外面密被微絨毛；花梗長於雌花；小苞片著生在花被基部，脫落後殘存通常為環形的疤痕；子房橢圓形，外面密被銹色絨毛，花柱極短，柱頭先端2裂。
果通常單生，具短柄，有時具殘存的花被片；假種皮紅色，至基部撕裂；種子卵珠形；子葉短，蜷曲，基部連合。
生境分布 原產馬魯古群島，熱帶地區廣泛栽培。
台灣、廣東、雲南等地已引種試種。
植物栽培1.生物學特性喜熱帶和亞熱帶氣候。
適宜生長的氣溫為25-30℃，抗寒性弱，在6℃時即受寒害。
年降雨量應在1700-2300mm之間，忌積水。
幼齡樹喜陰，成齡樹喜光。
以土層深厚、鬆軟、肥沃和排水良好的壤土栽培為宜。
2.栽培技術主要採用種子繁殖，留種應選穩產、高產、粒大、種仁飽滿、無病蟲害的優良母樹上結了的完全成熟自然裂開的果實。
隨采隨播，或用濕沙貯藏。
種子失水乾燥即喪失發芽力。
苗床土壤要鬆軟肥沃，行株距10cm×5cm，穴播，種臍向下，保持蔭蔽濕潤，約60d發芽，至真葉將展出時蔬苗移栽。
幼樹要艿蔽，苗高20-30cm時定植。
在春季3-4月或秋季8-10月選陰雨天種植，行株距5m×4m，穴深寬各60cm，每穴植苗1株。
3.田間管理幼樹生長緩慢，需蔭蔽，可在行間種植高桿綠肥，並勤澆水。
由於冠幅大，根系淺，作純林種植時要先種植防風林帶，在颱風頻繁地區必須進行防風。
每年施肥3-4次，以有機肥為主，配合化肥。
幼齡期每株追施有機肥5-10kg或尿素25-50g，冬季施堆肥。
以後隨樹齡增加，逐漸加施肥料。
4.病蟲害防治病害有斑點病、疫病，可用波爾多液1：1：120倍液或敵克松500倍液噴射；銹腐病、菌核病用50%多菌靈或甲基托布津500倍液澆灌病穴。
另有位枯病、根腐病等為害。
蟲害有蠐螬、地老虎、螻蛄、金針蟲等。
藥用價值中藥名稱【藥名】肉豆蔻肉豆蔻-中藥材(圖2)【別名】迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉、玉果、扎地、麻失。
【英文名】Nutmeg【拉丁藥名】SemenMyristicae 藥材基源為肉豆蔻科植物肉豆蔻MyristicafragransHoutt.的乾燥種仁。
肉豆蔻跳轉到:導航,搜索A+醫學百科>>藥品百科>>中藥百科>>肉豆蔻|中藥圖典肉豆蔻RòuDòuKòu別名肉果、玉果、頂頭肉、迦拘勒、豆蔻、扎地、麻失功效作用溫中，下氣，消食，固腸。
治心腹脹痛，虛瀉冷痢，嘔吐，宿食不消。
英文名SEMENMYRISTICAE始載於《藥性論》毒性無毒歸經肺經、大腸經藥性溫藥味辛肉豆蔻為肉豆蔻科常綠喬木植物。
主產於馬來西亞、印度尼西亞；我國廣東、廣西、雲南亦有栽培。
該種為熱帶著名的香料和藥用植物。
冬、春兩季果實成熟時採收。
其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等；外用可作寄生蟲驅除劑，治療風濕痛等。
此外，還可作調味品、工業用油原料等。
目錄1植物描述1.1物種名稱1.2科學分類1.3形態特徵1.4生境分布1.5植物栽培2藥用價值2.1中藥名稱2.2藥材基源2.3藥性論述2.4藥用配伍2.5藥方選錄2.6藥理作用2.7藥(毒)理學2.8藥材炮製2.9藥材鑒別3化學成分4其它用途5參看植物描述物種名稱中文名肉豆蔻（開寶本草）別名肉果、玉果（廣西）學名MyristicafragransHoutt. 科學分類被子植物門（Angiospermae）雙子葉植物綱（Dicotyledoneae）原始花被亞綱（Archichlamydeae）木蘭目（Magnoliales）肉豆蔻科（Myristicaceae）肉豆蔻屬（Myristica） 形態特徵小喬木；幼枝細長。
葉近革質，橢圓形或橢圓狀披針形，先端短漸尖，基部寬楔形或近圓形，兩面無毛；側脈8-10對；葉柄長7-10毫米。
雄花序長1-3厘米，無毛，著花3-20，稀1-2，小花長4-5毫米；花被裂片3（-4），三角狀卵形，外面密被灰褐色絨毛；花藥9-12枚，線形，長約雄蕊柱的一半；雌花序較雄花序為長；總梗粗壯、著花1-2朵；花長6毫米，直徑約4毫米；花被裂片3，外面密被微絨毛；花梗長於雌花；小苞片著生在花被基部，脫落後殘存通常為環形的疤痕；子房橢圓形，外面密被銹色絨毛，花柱極短，柱頭先端2裂。
果通常單生，具短柄，有時具殘存的花被片；假種皮紅色，至基部撕裂；種子卵珠形；子葉短，蜷曲，基部連合。
生境分布 原產馬魯古群島，熱帶地區廣泛栽培。
台灣、廣東、雲南等地已引種試種。
植物栽培1.生物學特性喜熱帶和亞熱帶氣候。
適宜生長的氣溫為25-30℃，抗寒性弱，在6℃時即受寒害。
年降雨量應在1700-2300mm之間，忌積水。
幼齡樹喜陰，成齡樹喜光。
以土層深厚、鬆軟、肥沃和排水良好的壤土栽培為宜。
2.栽培技術主要採用種子繁殖，留種應選穩產、高產、粒大、種仁飽滿、無病蟲害的優良母樹上結了的完全成熟自然裂開的果實。
隨采隨播，或用濕沙貯藏。
種子失水乾燥即喪失發芽力。
苗床土壤要鬆軟肥沃，行株距10cm×5cm，穴播，種臍向下，保持蔭蔽濕潤，約60d發芽，至真葉將展出時蔬苗移栽。
幼樹要艿蔽，苗高20-30cm時定植。
在春季3-4月或秋季8-10月選陰雨天種植，行株距5m×4m，穴深寬各60cm，每穴植苗1株。
3.田間管理幼樹生長緩慢，需蔭蔽，可在行間種植高桿綠肥，並勤澆水。
由於冠幅大，根系淺，作純林種植時要先種植防風林帶，在颱風頻繁地區必須進行防風。
每年施肥3-4次，以有機肥為主，配合化肥。
幼齡期每株追施有機肥5-10kg或尿素25-50g，冬季施堆肥。
以後隨樹齡增加，逐漸加施肥料。
4.病蟲害防治病害有斑點病、疫病，可用波爾多液1：1：120倍液或敵克松500倍液噴射；銹腐病、菌核病用50%多菌靈或甲基托布津500倍液澆灌病穴。
另有位枯病、根腐病等為害。
蟲害有蠐螬、地老虎、螻蛄、金針蟲等。
藥用價值中藥名稱【藥名】肉豆蔻肉豆蔻-中藥材(圖2)【別名】迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉、玉果、扎地、麻失。
【英文名】Nutmeg【拉丁藥名】SemenMyristicae 藥材基源為肉豆蔻科植物肉豆蔻MyristicafragransHoutt.的乾燥種仁。
7. 肉豆蔻：功效原理、潛在副作用與建議劑量
肉荳蔻有哪些用途？ 肉荳蔻(Nutmeg)是種熱帶的常綠植物，可以製成香料、食品，甚至藥材，它常用於以下狀況，也可諮詢醫師或藥師，以獲得更多相關資訊。
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歡迎在下方欄位填寫你的寶貴意見如有緊急醫療情況，請立即聯繫當地緊急醫療單位、前往鄰近醫院的急診室或緊急醫療中心。
送出我的意見分享複製連結複製首頁草藥與另類／民俗療法草藥肉豆蔻醫學審稿：賴建翰醫師文：W.R.Su更新日期：04/03/2019肉豆蔻有哪些用途？|注意事項與使用禁忌|使用肉豆蔻的潛在副作用|使用肉豆蔻的潛在交互作用|建議用量肉豆蔻有哪些用途？肉豆蔻(Nutmeg)是種熱帶的常綠植物，可以製成香料、食品，甚至藥材，它常用於以下狀況，也可諮詢醫師或藥師，以獲得更多相關資訊。
消化不良(腹瀉,噁心,胃絞痛,脹氣等)癌症(Cancer)腎病失眠(Insomnia)等睡眠障礙增加經血量引產麻醉效果塗於皮膚止痛肉豆蔻的功效原理肉豆蔻含有的化學物質可能影響中樞神經系統，也可用來殺死病毒及真菌，相關資訊請諮詢醫師或藥師。
注意事項與使用禁忌若有以下情形，請於使用前先諮商醫師或藥師：正值孕期或哺乳期：如果正在懷孕或哺乳，應該只服用醫師建議的藥物。
正在服用其他藥物：包括不須處方、坊間購買的成藥或指示藥物。
對任何含有肉豆蔻的
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8. 香辛料肉豆蔻卤菜中的作用和用法！-卤菜学习网
肉蔻虽然常用，但是也是四种豆蔻中最常被用错的，因为没脱壳的肉蔻和香果长得十分相似，上图中右边的是为脱壳的肉蔻，这种状态的肉蔻有人称呼为玉果，因为 ...360搜狗首页香料配方香辛料肉豆蔻卤菜中的作用和用法！发表评论5,554A+所属分类：香料配方肉蔻虽然常用，但是也是四种豆蔻中最常被用错的，因为没脱壳的肉蔻和香果长得十分相似，上图中右边的是为脱壳的肉蔻，这种状态的肉蔻有人称呼为玉果，因为这模样和香果长得很像，所以经常被混淆。
肉蔻带有辛味，对舌头有些辣的刺激，香味种类比较丰富，味道中带着苦涩，有股淡淡的清凉感，像是春天的风吹拂，有股充满生机的感觉。
肉蔻的用量一般不可过多，正常的配方中建议定位在佐料的位置上，它的渗透力度不算强，所以常常需要有渗透力好的香料来辅助。
肉蔻主要的作用在于提升肉质的鲜度，改善肉质的口感，这种料性特质，在针对肉质纤维较为粗犷和鲜度不足食材时，可以说是一种十分重要的功效，若是以大类来区分，猪肉、牛肉都是比较合适使用肉蔻的，而禽类和羊肉则是相对来说适用度要低些。
而禽类食材中，鸡肉和鹅肉相对来说纤维细些，可以不必使用肉蔻，而鸭肉相对来说要粗犷些，用肉蔻可以较好的提升肉质的口感。
在具体搭配使用中，肉蔻可以和草蔻搭配，用于肉质粗矿些的带骨类食材，肉蔻可以和草果、山楂搭配，让烹煮时肉质更容易糯口，肉蔻和生姜、良姜等渗透力较强的香料协助下，肉蔻的香味可以更为入里，从而促进提高鲜嫩口感的效果。
肉蔻是一种香料中少数几种可以调节肉质的香料，而且它本身具有多层香味，所以在应用中十分的广泛，这种广泛是新手朋友们香料搭配路上不可或缺的一股助力，值得用心了解一番。
感谢悟空邀请，发表一下个人经验。
肉蔻，俗称豆蔻，是一种中草药材，在烹饪美食中也是一种香料。
在中药有温中涩肠；行气消食。
用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消的功效。
在烹饪食材中也有去腥增香提味的作用。
下面简单介绍一下肉蔻在烹饪食材中的用量以及主要作用。
烹饪食材想让食材增香提味最主要的就是香料的搭配，肉蔻的常见于炖菜，卤味当中。
可与白芷，桂皮香叶，八角，小茴香一并搭配，用量不易过多，过多反之。
肉蔻味略苦，量多了容易使食材发苦发涩。
适当用量可以使食材去腥更容易增香。
一般用于炖牛羊肉，腥味比较大，放2颗就可以，注意要把外壳拍开，更容易吸收。
不太建议阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者食用。
以上是我个人经验，还希望各位支持，多多点赞评论，谢谢大家。
百科肉豆蔻为肉豆蔻科常绿乔木植物。
小乔木；幼枝细长。
总梗粗壮、着花1-2朵；花长6毫米，直径约4毫米；花被裂片3，外面密被微绒毛；花梗长于雌花；小苞片着生在花被基部，脱落后残存通常为环形的疤痕。
该种为热带著名的香料和药用植物。
冬、春两季果实成熟时采收作为调味料的肉豆蔻可以去除食材上的异味，增加食材的芳香，通常制作牛肉还有兔肉中可以用到，作为中药材还有消食健胃，止泻止吐的功效。
1,肉豆蔻又称肉蔻。
既是中药也是香料。
烹调的作用是增加肉汤卤汁的香味。
肉豆蔻适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉时，加入肉豆蔻可以提鲜去腥。
肉豆蔻使用时量不宜过多。
否则会引起中毒反应。
2.炖牛肉时放豆蔻，它不仅能使牛肉的味道更好。
还能开胃消食。
但是一定要记住，豆蔻使用时最好不要炖煮时间过长。
因为他的成分是挥发油，久炖之后会损失。
最好在肉五成熟再放进去。
相关文章超实用做法我们的教学本着远离添加剂，吃得放心的原则05/048一款好的卤味，就是打开顾客食欲的钥匙卤菜干货知识05/0323有关卤菜培训的具体学习流程介绍精品教程05/0323立志于卤味熟食行业的餐饮技术培训重点推荐05/0323精品教程卤菜香味的关键是什么？让来告诉你04/3055四川名菜棒棒鸡的做法看这里有收获！04/2958最新文章精华教程盐水盐度的准确控制是决定卤菜是否美味的成败关键05/0410超实用做法我们的教学本着远离添加剂，吃得放心的原则05/048凉菜技术培训去餐饮培训基地实惠又划算卤菜基础教程05/048我们在用卤水制作卤水的时候，一定不能过度使用香料你想知道吗05/049我们没有华丽的口号，有的只是一颗专注于卤味美食的心这里
肉蔻带有辛味，对舌头有些辣的刺激，香味种类比较丰富，味道中带着苦涩，有股淡淡的清凉感，像是春天的风吹拂，有股充满生机的感觉。
肉蔻的用量一般不可过多，正常的配方中建议定位在佐料的位置上，它的渗透力度不算强，所以常常需要有渗透力好的香料来辅助。
肉蔻主要的作用在于提升肉质的鲜度，改善肉质的口感，这种料性特质，在针对肉质纤维较为粗犷和鲜度不足食材时，可以说是一种十分重要的功效，若是以大类来区分，猪肉、牛肉都是比较合适使用肉蔻的，而禽类和羊肉则是相对来说适用度要低些。
而禽类食材中，鸡肉和鹅肉相对来说纤维细些，可以不必使用肉蔻，而鸭肉相对来说要粗犷些，用肉蔻可以较好的提升肉质的口感。
在具体搭配使用中，肉蔻可以和草蔻搭配，用于肉质粗矿些的带骨类食材，肉蔻可以和草果、山楂搭配，让烹煮时肉质更容易糯口，肉蔻和生姜、良姜等渗透力较强的香料协助下，肉蔻的香味可以更为入里，从而促进提高鲜嫩口感的效果。
肉蔻是一种香料中少数几种可以调节肉质的香料，而且它本身具有多层香味，所以在应用中十分的广泛，这种广泛是新手朋友们香料搭配路上不可或缺的一股助力，值得用心了解一番。
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在中药有温中涩肠；行气消食。
用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消的功效。
在烹饪食材中也有去腥增香提味的作用。
下面简单介绍一下肉蔻在烹饪食材中的用量以及主要作用。
烹饪食材想让食材增香提味最主要的就是香料的搭配，肉蔻的常见于炖菜，卤味当中。
可与白芷，桂皮香叶，八角，小茴香一并搭配，用量不易过多，过多反之。
肉蔻味略苦，量多了容易使食材发苦发涩。
适当用量可以使食材去腥更容易增香。
一般用于炖牛羊肉，腥味比较大，放2颗就可以，注意要把外壳拍开，更容易吸收。
不太建议阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者食用。
以上是我个人经验，还希望各位支持，多多点赞评论，谢谢大家。
百科肉豆蔻为肉豆蔻科常绿乔木植物。
小乔木；幼枝细长。
总梗粗壮、着花1-2朵；花长6毫米，直径约4毫米；花被裂片3，外面密被微绒毛；花梗长于雌花；小苞片着生在花被基部，脱落后残存通常为环形的疤痕。
该种为热带著名的香料和药用植物。
冬、春两季果实成熟时采收作为调味料的肉豆蔻可以去除食材上的异味，增加食材的芳香，通常制作牛肉还有兔肉中可以用到，作为中药材还有消食健胃，止泻止吐的功效。
1,肉豆蔻又称肉蔻。
既是中药也是香料。
烹调的作用是增加肉汤卤汁的香味。
肉豆蔻适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉时，加入肉豆蔻可以提鲜去腥。
肉豆蔻使用时量不宜过多。
否则会引起中毒反应。
2.炖牛肉时放豆蔻，它不仅能使牛肉的味道更好。
还能开胃消食。
但是一定要记住，豆蔻使用时最好不要炖煮时间过长。
因为他的成分是挥发油，久炖之后会损失。
最好在肉五成熟再放进去。
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