夏季高溫預防食物中毒營養師提10點建議 | 預防食物中毒
營養師蔡玉思提出十點建議，預防炎夏食物中毒： · 1.盡量不要放在室溫下超過兩小時，放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。
· 2.維持良好衛生環境。
· 3.食物 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/新聞/衛生保健夏季高溫預防食物中毒營養師提10點建議分享分享留言列印A-A+2020-06-1811:09聯合報記者江良誠／南投即時報導夏季高溫預防食物中毒營養師提10點建議。
示意圖／聯合報系資料照片高溫炎熱，食物容易變質，南投醫院營養師提醒民眾，不管是正餐蛋糕飲料等點心，都要留意衛生及保存問題，保存不當容易導致細菌滋生，甚至食物中毒，危害健康。
依據食藥署資料，食物中毒主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。
常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便。
食物中毒致病原因種類以及吃了多少被汙染食品等因素，均會影響中毒症狀及其嚴重程度。
抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食物中毒而死亡。
一般食物中毒症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1周到10天。
營養師蔡玉思提出十點建議，預防炎夏食物中毒：1.盡量不要放在室溫下超過兩小時，放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。
2.維持良好衛生環境。
3.食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔。
4.食物冷藏時應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。
6.儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。
7.剩的食物一定要及時放入冰箱保存，高溫加熱後再食用。
8.食品買回來後應該儘快烹調，生的食品原料愈快處理愈好，熟食也要趕快食用。
9.確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。
10.煮熟的食物必須保存於夠高的溫度（高於60℃），否則即須迅速冷藏至5℃以下，以抑制微生物的生長。
夏季高溫讓人受不了，也會導致食物變質，營養師提醒民眾注意食物保存。
記者江良誠／攝影食物中毒沙門氏桿菌仙人掌桿菌大腸桿菌肉毒桿菌延伸閱讀為何廚餘不適合餵豬？加熱處理並不管用！最新研究顯示「朊毒體」有殘留危險隔夜菜加熱「1閃失」小心急性腸胃炎！專科醫授拉肚子「能吃＆不能吃」食物疫情做飯42%民眾未清洗雞蛋 沙門氏菌恐吃下肚防疫在家食物沒保存好常感染沙門氏菌醫師呼籲注意生麵、熟麵、乾麵要冷藏or冷凍？專家授保存方式：只有1類不用冰懶人包／正確減重怎麼做？醫詳解非藥物治療方式愛吃涼拌食物？熱菜放涼再冰？專家警告9NG行為：食物中毒風險暴增同類文章影／知名洗手乳使用出現刺痛、不適？竟爆生菌數超標限水抗旱用電也得注意5個小叮嚀保你安全喝山泉腹瀉發燒生飲惹禍致病菌恐刺激人體免疫系統！洗衣機保養清潔3方法一人上吐下瀉全家中鏢！專家：感染諾羅病毒，多與這3行為有關東港高中343學生發病諾羅病毒惹禍廠商被法辦腹瀉單周急診破13萬人次！勤肥皂洗手，別只用酒精寢具一週沒洗有多髒？該多久洗一次？醫師分析給你知高嘉瑜泛黃的枕頭還能睡嗎？專家：不是所有枕頭都能洗枕頭泛黃網友驚訝高嘉瑜：已用十年房間沒蟑螂有壁虎蟑螂原來有討厭的味道？薄荷、檸檬草...日本家事專家靠這9種氣味，讓家中6年看不見蟑螂洗澡也可能被細菌入侵？護理師提醒：洗澡蓮蓬頭和軟管要消毒明明都洗好晾乾了還會發霉？保鮮盒膠條不發霉＋除臭秘訣看這邊！隱翅蟲出沒！千萬別用手拍打小心噴毒液浴室長黴菌，貼保鮮膜、用牙刷清哪一個有效？日本清潔專家的3招聰明打掃法枕頭又黑又髒還長「香菇」網友看了崩潰作嘔公廁的病菌會飛！上廁所3個錯誤動作千萬母湯北部也傳鼠患肆虐！到公園最好別做「這件事」高雄民眾一晚抓50隻隱翅蟲！醫提醒不要用手打死，最好用這方式趕走菌落數是手機的21倍鍵盤的這個鍵最髒看到一隻蟑螂，其實家裡就有30隻？專家：打不死的小強其實有個弱點...三年首例高雄女攤販染漢他病毒病毒性腸胃炎攀升專家籲做這些事防諾羅感染萬年砧板怎麼洗？不同材質要注意薯條倒餐盤吃速食店員工揭真相勸：最好不要萬年砧板危機重重譚敦慈教你怎麼清洗洗潔劑、消毒劑不是用量越多越好！破解常見8大衛生迷思居家用漂白水消毒比較好嗎？醫師提醒不當使用3危害網傳衛生棉條可作護墊當心私處破皮釀感染北捷有「重組」衛生紙醫師：衛生紙用過摸過，恐增加感染風險看更多猜你喜歡潘懷宗罹癌化學去勢治療涉詐333萬
· 2.維持良好衛生環境。
· 3.食物 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/新聞/衛生保健夏季高溫預防食物中毒營養師提10點建議分享分享留言列印A-A+2020-06-1811:09聯合報記者江良誠／南投即時報導夏季高溫預防食物中毒營養師提10點建議。
示意圖／聯合報系資料照片高溫炎熱，食物容易變質，南投醫院營養師提醒民眾，不管是正餐蛋糕飲料等點心，都要留意衛生及保存問題，保存不當容易導致細菌滋生，甚至食物中毒，危害健康。
依據食藥署資料，食物中毒主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。
常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便。
食物中毒致病原因種類以及吃了多少被汙染食品等因素，均會影響中毒症狀及其嚴重程度。
抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食物中毒而死亡。
一般食物中毒症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1周到10天。
營養師蔡玉思提出十點建議，預防炎夏食物中毒：1.盡量不要放在室溫下超過兩小時，放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。
2.維持良好衛生環境。
3.食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔。
4.食物冷藏時應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。
6.儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。
7.剩的食物一定要及時放入冰箱保存，高溫加熱後再食用。
8.食品買回來後應該儘快烹調，生的食品原料愈快處理愈好，熟食也要趕快食用。
9.確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。
10.煮熟的食物必須保存於夠高的溫度（高於60℃），否則即須迅速冷藏至5℃以下，以抑制微生物的生長。
夏季高溫讓人受不了，也會導致食物變質，營養師提醒民眾注意食物保存。
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