愛吃涼拌食物？熱菜放涼再冰？專家警告9NG行為 | 食物中毒飲食
衛生福利部南投醫院營養師提醒，不管是便當等正餐或是蛋糕飲料等點心，都要留意衛生及保存問題，保存不當容易導致細菌滋生，甚至食物中毒，對健康造成 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/聰明飲食愛吃涼拌食物？熱菜放涼再冰？專家警告9NG行為：食物中毒風險暴增分享分享留言列印A-A+2021-07-1400:45常春月刊常春月刊炎炎夏日，食物保存相當重要，不要讓美食變質之後弄壞肚子，傷害健康。
衛生福利部南投醫院營養師提醒，不管是便當等正餐或是蛋糕飲料等點心，都要留意衛生及保存問題，保存不當容易導致細菌滋生，甚至食物中毒，對健康造成危害。
食品中毒 常見症狀有這些依據食藥署資料指出，常造成食品中毒的主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。
常見的食品中毒症狀包括，腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候甚至會伴隨血便或膿便。
不過，不一定所有的症狀都會同時發生，依患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素，均會影響中毒症狀及其嚴重程度。
預防食品中毒 9大事項要注意尤其抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡；一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天。
蔡玉思營養師提出九點建議，以避免炎夏中避免把細菌吃下肚：1、盡量不要放在室溫下超過兩小時，放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。
2、維持良好衛生環境。
3、食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔。
4、食物冷藏時應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。
5、儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。
6、剩的食物一定要及時放入冰箱保存，高溫加熱後再食用。
7、食品買回來後應該儘快烹調，生的食品原料愈快處理愈好，熟食也要趕快食用。
8、確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。
9、煮熟的食物必須保存於夠高的溫度（高於60℃），否則即須迅速冷藏至5℃以下，以抑制微生物的生長。
延伸閱讀：·隔夜菜怕吃出食物中毒？專家授「保存撇步」：不等涼就放冰箱·食物密封、真空後能延長保鮮？專家一語突破盲點 食物中毒冷藏生食腹瀉腸炎弧菌常春月刊《常春月刊》自1983年創刊以來，一直以讀者信賴的家庭醫師自詡，內容由醫藥記者專訪各大醫院知名醫師，緊扣趨勢的議題、權威嚴謹的內容，文字淺顯易懂卻又不失專業，不但能讓讀者獲取最新醫藥保健常識與訊息，也深獲醫藥界的肯定。
《常春月刊》官網：https://www.ttvc.com.tw/延伸閱讀醋的營養含量低，為何卻人人推崇？營養師：降膽固醇、減肥外，還有你不知的3大好處不是在廁所，就是在往廁所的路上？5種你可能有腸躁症的原因連假出外踏青別衝動！認明路邊這種野菇千萬別採「吃1顆芭樂可解18根香腸的毒！」烤肉怎麼烤最健康？譚敦慈教你減毒烤肉過中秋兒童染疫重症率低專家：但最怕多發性系統發炎症候群國內首例台南男染兔熱病已痊癒出院童腹瀉變瘦以為患新冠腹部竟長瘤同類文章搶救腦霧健忘症！10大超級健腦好食物專家教你這樣吃50歲後逐漸退化營養師：7食材助大腦延緩衰老7.5年讓海鮮詐欺無所遁形！研究曝水產可透過微量元素溯源吃白木耳養顏？營養師破解迷思：根本沒膠原蛋白十顆水餃+一碗酸辣湯排第3！營養師揭超常吃外食搭配熱量前10名沙拉油是用什麼做成的？專家教挑選「好」油要訣吃太多鹽是全球問題教授曝最新鈉攝取研究10重點香腸搭大蒜有效減毒譚敦慈：事前處理能去致癌物北歐飲食法抗發炎還能保護心臟家常蔬食還有助於減輕體重醋的營養含量低，為何卻人人推崇？營養師：降膽固醇、減肥外，還有你不知的3大好處鹹酥雞攤點蔬菜類較健康？營養師曝實情：全是油朱慧芳／脆柿脫澀空心菜一刀切下欣賞斷面之美抗發炎加倍薑黃+黑胡椒讓感冒快快好限鹽比禁反式脂肪更有意義！美FDA：鹽是高血壓禍首平衡血糖、調節血壓研究曝胡蘿蔔不只護眼6好處玉米筍是玉米小時候，但營養價值大不同！小時候是低卡蔬菜長大是澱粉類，當心吃過量易爆肥如何挑選好雞蛋？如何吃雞蛋最營養？營養師教你吃出健康掉髮、疲倦、舌頭痛...小心身體缺鐵8大徵兆！營養師告訴你補鐵吃什麼黑糖對身體較健康？營養師：黑、紅、黃、白糖都不是好糖，小心攝取慎防高血糖問題劉德華早餐吃燕麥片30年！一篇文告訴你，燕麥片減肥法的祕訣不喜歡加工食物而不願意
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衛生福利部南投醫院營養師提醒，不管是便當等正餐或是蛋糕飲料等點心，都要留意衛生及保存問題，保存不當容易導致細菌滋生，甚至食物中毒，對健康造成危害。
食品中毒 常見症狀有這些依據食藥署資料指出，常造成食品中毒的主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。
常見的食品中毒症狀包括，腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候甚至會伴隨血便或膿便。
不過，不一定所有的症狀都會同時發生，依患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素，均會影響中毒症狀及其嚴重程度。
預防食品中毒 9大事項要注意尤其抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡；一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天。
蔡玉思營養師提出九點建議，以避免炎夏中避免把細菌吃下肚：1、盡量不要放在室溫下超過兩小時，放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。
2、維持良好衛生環境。
3、食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔。
4、食物冷藏時應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。
5、儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。
6、剩的食物一定要及時放入冰箱保存，高溫加熱後再食用。
7、食品買回來後應該儘快烹調，生的食品原料愈快處理愈好，熟食也要趕快食用。
8、確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。
9、煮熟的食物必須保存於夠高的溫度（高於60℃），否則即須迅速冷藏至5℃以下，以抑制微生物的生長。
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《常春月刊》官網：https://www.ttvc.com.tw/延伸閱讀醋的營養含量低，為何卻人人推崇？營養師：降膽固醇、減肥外，還有你不知的3大好處不是在廁所，就是在往廁所的路上？5種你可能有腸躁症的原因連假出外踏青別衝動！認明路邊這種野菇千萬別採「吃1顆芭樂可解18根香腸的毒！」烤肉怎麼烤最健康？譚敦慈教你減毒烤肉過中秋兒童染疫重症率低專家：但最怕多發性系統發炎症候群國內首例台南男染兔熱病已痊癒出院童腹瀉變瘦以為患新冠腹部竟長瘤同類文章搶救腦霧健忘症！10大超級健腦好食物專家教你這樣吃50歲後逐漸退化營養師：7食材助大腦延緩衰老7.5年讓海鮮詐欺無所遁形！研究曝水產可透過微量元素溯源吃白木耳養顏？營養師破解迷思：根本沒膠原蛋白十顆水餃+一碗酸辣湯排第3！營養師揭超常吃外食搭配熱量前10名沙拉油是用什麼做成的？專家教挑選「好」油要訣吃太多鹽是全球問題教授曝最新鈉攝取研究10重點香腸搭大蒜有效減毒譚敦慈：事前處理能去致癌物北歐飲食法抗發炎還能保護心臟家常蔬食還有助於減輕體重醋的營養含量低，為何卻人人推崇？營養師：降膽固醇、減肥外，還有你不知的3大好處鹹酥雞攤點蔬菜類較健康？營養師曝實情：全是油朱慧芳／脆柿脫澀空心菜一刀切下欣賞斷面之美抗發炎加倍薑黃+黑胡椒讓感冒快快好限鹽比禁反式脂肪更有意義！美FDA：鹽是高血壓禍首平衡血糖、調節血壓研究曝胡蘿蔔不只護眼6好處玉米筍是玉米小時候，但營養價值大不同！小時候是低卡蔬菜長大是澱粉類，當心吃過量易爆肥如何挑選好雞蛋？如何吃雞蛋最營養？營養師教你吃出健康掉髮、疲倦、舌頭痛...小心身體缺鐵8大徵兆！營養師告訴你補鐵吃什麼黑糖對身體較健康？營養師：黑、紅、黃、白糖都不是好糖，小心攝取慎防高血糖問題劉德華早餐吃燕麥片30年！一篇文告訴你，燕麥片減肥法的祕訣不喜歡加工食物而不願意