不吃海鮮、蛋黃，膽固醇為何還是高？醫師分享降血脂飲食4原則 | 降血脂 早餐
洪建德說，門診中有半數人是膽固醇高血脂的患者。
他發現多數人早餐手拿著麵包，中午叫炸雞腿或炸排骨便當，這些人血清膽固醇有變高趨勢。
本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每天上午10點、六日晚間7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司醫療不吃海鮮、蛋黃，膽固醇為何還是高？醫師分享降血脂飲食4原則健康2.02019/08/2016:01字體放大很多人飲食上已經不吃蛋黃、也不敢吃海產，但血中膽固醇還是過高，答案可能在於常吃外食麵類、麵包吐司類、餅乾蛋糕類以及燒餅油條類等高油脂食物。
示意圖／TVBS 書田診所新陳代謝科主任洪建德表示，門診有一名54歲女士，在健檢時發現血清總膽固醇高於300mg/dl，初診檢驗低密度脂蛋白膽固醇達231mg/dl（正常＜130mg/dl），三個月回診再驗為222mg/dl，詢問她的飲食習慣發現，她飲食中已減少膽固醇食物的攝取，讓膽固醇居高不下的原因竟是她日常飲食吃太油了。
延伸閱讀：平常飲食超清淡，為何膽固醇還是降不下來？延伸閱讀：天天吃蛋也不怕膽固醇？最新研究：一週吃4顆蛋增加心血管疾病風險... 影響膽固醇三要素影響血清膽固醇高低的因素雖為『反式脂肪酸』、『飽和脂肪酸』、『膽固醇』三大類，但是後者力道很小。
審視實證醫學、實證食品科學與調理學，開始追蹤患者注意烹調與加工用油，使用的反式脂肪油脂多才是膽固醇血症上升的主因，有跟著執行減少反式脂肪酸，血清膽固醇降低成果都很好。
延伸閱讀：健檢膽固醇超標很危險？教你算「血管硬化指數」預測風險 示意圖／TVBS 洪建德說，門診中有半數人是膽固醇高血脂的患者。
他發現多數人早餐手拿著麵包，中午叫炸雞腿或炸排骨便當，這些人血清膽固醇有變高趨勢。
如果店家使用含反式脂肪酸的油炸雞腿與排骨，民眾自然吃進大量的反式脂肪酸、飽和脂肪酸，當然血清膽固醇就高。
延伸閱讀：「假」瘦子更應警覺身體太油！營養師教你遠離膽固醇的方法 降低膽固醇的飲食原則１.自己煮最理想降低膽固醇到底該如何吃？洪建德提到，現代人喜歡吃高溫油炸物的焦香味與酥脆的口感，但只衛教油炸物要減少膽固醇的效果有限，除了官方逐步禁止人造反式脂肪外，也要找到安全的油炸替代油脂，自己煮最理想，但最不容易做到。
2.選用不飽合脂肪酸含量高的油自己開伙時，一般料理使用多元不飽和脂肪酸含量高的，例如初榨橄欖油，但仍要避免高溫烹調，因為高溫會酸化的限制。
3.油炸時用豬油一周低於一次油炸食物可考慮用豬油來中溫油炸，一周一次以下，還不至於造成飽和脂肪酸過高攝食。
早餐與點心避免反式脂肪如酥油、乳瑪琳製品的攝取。
延伸閱讀：炒菜料理都用橄欖油，真能降膽固醇保健康？ 示意圖／TVBS 4.外食時備一杯水過濾菜的油脂需外食的上班族，下班回到家已經七點，親自下廚做菜機會較小。
可考慮用一杯水洗掉外食過油的問題，也可減少部分油脂的攝取。
禮儀上看來雖不雅，也會改變料理的味道，但是仍有部分效果。
食物儘量避免選擇油炸、勾芡類，也可減少油脂攝取量。
洪建德指出，避免高膽固醇血症可能的嚴重併發症，最好、最重要的方式就是平時儘量在家烹調，外食時挑選適合的食物種類並調整食用方式，才能預防高膽固醇血症上身，這屬於第一級預防；如果等到健檢發現、再去控制固膽醇已是第二級預防，甚至等到發生心肌梗塞時才開始留意，則屬於第三級預防，這些都算是比較晚期的預防方式了。
◎記者／曾金月報導◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 相關文章飲食清淡，血脂為何居高不下？小心3大高油脂地雷食物怕膽固醇不吃海鮮？做好這2件事什麼都能吃飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看？「這樣吃油」不增加壞膽固醇 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看 膽固醇高吃太油飽合脂肪酸油炸勾芡人氣排行榜1花椰菜正便宜！綠花椰菜預防高血壓、癌症營養師曝4種人別吃太多2婦人才吃幾口就喊飽，竟是肝臟長22公分大水泡！肝囊腫會變癌？醫師告訴你3主廚公開刀具購買技巧！這種菜刀千萬不要買用了會傷身4新冠肺炎有解藥了？中研院發現5款老藥有效
他發現多數人早餐手拿著麵包，中午叫炸雞腿或炸排骨便當，這些人血清膽固醇有變高趨勢。
本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每天上午10點、六日晚間7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司醫療不吃海鮮、蛋黃，膽固醇為何還是高？醫師分享降血脂飲食4原則健康2.02019/08/2016:01字體放大很多人飲食上已經不吃蛋黃、也不敢吃海產，但血中膽固醇還是過高，答案可能在於常吃外食麵類、麵包吐司類、餅乾蛋糕類以及燒餅油條類等高油脂食物。
示意圖／TVBS 書田診所新陳代謝科主任洪建德表示，門診有一名54歲女士，在健檢時發現血清總膽固醇高於300mg/dl，初診檢驗低密度脂蛋白膽固醇達231mg/dl（正常＜130mg/dl），三個月回診再驗為222mg/dl，詢問她的飲食習慣發現，她飲食中已減少膽固醇食物的攝取，讓膽固醇居高不下的原因竟是她日常飲食吃太油了。
延伸閱讀：平常飲食超清淡，為何膽固醇還是降不下來？延伸閱讀：天天吃蛋也不怕膽固醇？最新研究：一週吃4顆蛋增加心血管疾病風險... 影響膽固醇三要素影響血清膽固醇高低的因素雖為『反式脂肪酸』、『飽和脂肪酸』、『膽固醇』三大類，但是後者力道很小。
審視實證醫學、實證食品科學與調理學，開始追蹤患者注意烹調與加工用油，使用的反式脂肪油脂多才是膽固醇血症上升的主因，有跟著執行減少反式脂肪酸，血清膽固醇降低成果都很好。
延伸閱讀：健檢膽固醇超標很危險？教你算「血管硬化指數」預測風險 示意圖／TVBS 洪建德說，門診中有半數人是膽固醇高血脂的患者。
他發現多數人早餐手拿著麵包，中午叫炸雞腿或炸排骨便當，這些人血清膽固醇有變高趨勢。
如果店家使用含反式脂肪酸的油炸雞腿與排骨，民眾自然吃進大量的反式脂肪酸、飽和脂肪酸，當然血清膽固醇就高。
延伸閱讀：「假」瘦子更應警覺身體太油！營養師教你遠離膽固醇的方法 降低膽固醇的飲食原則１.自己煮最理想降低膽固醇到底該如何吃？洪建德提到，現代人喜歡吃高溫油炸物的焦香味與酥脆的口感，但只衛教油炸物要減少膽固醇的效果有限，除了官方逐步禁止人造反式脂肪外，也要找到安全的油炸替代油脂，自己煮最理想，但最不容易做到。
2.選用不飽合脂肪酸含量高的油自己開伙時，一般料理使用多元不飽和脂肪酸含量高的，例如初榨橄欖油，但仍要避免高溫烹調，因為高溫會酸化的限制。
3.油炸時用豬油一周低於一次油炸食物可考慮用豬油來中溫油炸，一周一次以下，還不至於造成飽和脂肪酸過高攝食。
早餐與點心避免反式脂肪如酥油、乳瑪琳製品的攝取。
延伸閱讀：炒菜料理都用橄欖油，真能降膽固醇保健康？ 示意圖／TVBS 4.外食時備一杯水過濾菜的油脂需外食的上班族，下班回到家已經七點，親自下廚做菜機會較小。
可考慮用一杯水洗掉外食過油的問題，也可減少部分油脂的攝取。
禮儀上看來雖不雅，也會改變料理的味道，但是仍有部分效果。
食物儘量避免選擇油炸、勾芡類，也可減少油脂攝取量。
洪建德指出，避免高膽固醇血症可能的嚴重併發症，最好、最重要的方式就是平時儘量在家烹調，外食時挑選適合的食物種類並調整食用方式，才能預防高膽固醇血症上身，這屬於第一級預防；如果等到健檢發現、再去控制固膽醇已是第二級預防，甚至等到發生心肌梗塞時才開始留意，則屬於第三級預防，這些都算是比較晚期的預防方式了。
◎記者／曾金月報導◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供 相關文章飲食清淡，血脂為何居高不下？小心3大高油脂地雷食物怕膽固醇不吃海鮮？做好這2件事什麼都能吃飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看？「這樣吃油」不增加壞膽固醇 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看 膽固醇高吃太油飽合脂肪酸油炸勾芡人氣排行榜1花椰菜正便宜！綠花椰菜預防高血壓、癌症營養師曝4種人別吃太多2婦人才吃幾口就喊飽，竟是肝臟長22公分大水泡！肝囊腫會變癌？醫師告訴你3主廚公開刀具購買技巧！這種菜刀千萬不要買用了會傷身4新冠肺炎有解藥了？中研院發現5款老藥有效