【2021開箱】推薦十大醬油人氣排行榜 | 金蘭醬油推薦
醬油是台灣人最熟悉的調味料之一，幾乎在各式料理中都可看到醬油的存在。
但除了台灣以外，日本同樣也是醬油的生產大國，而像是壽司、 ...首頁>食品>調味料>【2021開箱】推薦十大醬油人氣排行榜【2021開箱】推薦十大醬油人氣排行榜醬油是台灣人最熟悉的調味料之一，幾乎在各式料理中都可看到醬油的存在。
但除了台灣以外，日本同樣也是醬油的生產大國，而像是壽司、納豆、壽喜燒等日式料理都有各自適合搭配的醬油款式。
不僅如此，日式醬油的分類也相當多元，例如濃色醬油、白醬油、薄鹽醬油等各類型都有其獨特的風味，究竟要怎麼選才能嘗到其真髓呢？為了讓讀者們能更了解日式醬油的特色所在，接下來文章中便會介紹相關的知識並說明挑選的竅門，最後還會實際試吃十款優質醬油，並以排行榜的形式推薦給各位參考。
如果還不知道該如何挑選，就趕緊跟著文章的腳步看下去吧！更新日期:2021-03-1678,204 views目次醬油的基礎知識醬油是由大豆、小麥等穀物經過特定方式發酵而成的調味料，一般的製作流程是利用大豆及小麥加上麴菌製作出醬油麴，之後再加入食鹽使之發酵，此種方式在日本則被稱為「純釀造（本釀造）」。
其中，麴菌為影響整缸醬油品質的關鍵角色，因此各家廠商皆保存著各自獨特的麴菌以便釀造出屬於自家的味道。
另外，在製作醬油時溫度和濕度也相當重要，不過近年來的品牌多數已能良好地控制及調節溫度，讓消費者能夠隨時購買到品質優良的醬油。
醬油的選購要點了解以上關於醬油的各種知識以後，又該如何挑選出適合自己的醬油呢？接下來，就來為各位介紹購買醬油時需要注意的小訣竅吧！根據種類選擇首先，日本的醬油大致可分為以下的5種類型：濃口醬油淡口醬油溜醬油（たまり醤油）甘露醬油（再仕込み醤油）白醬油其中濃口醬油於日本的市占率高達八成，由於它的美味與酸味達到絕佳的平衡，而可廣泛使用於多種的料理中，首次購買選擇此類型就較不易出錯。
而淡口醬油的色澤及味道則相對清淡，因此若想凸顯食材本身的風味，此種醬油就相當適合。
除此之外，還有以大豆為原料、減少了水分而有濃稠感的「溜醬油」；需花費兩倍工法與製程的「甘露醬油」及未經加熱處理、較淡口醬油更清淡的「白醬油」等。
近年來，不須調味、可直接使用的「調味醬油」也因其便利性，而受到相當的歡迎。
如果經常下廚，不妨根據料理習慣、用途及喜好備齊不同種類的醬油，想必就能為料理帶來更多的變化。
根據製造方法選擇日本產的醬油產品根據製程的不同可分為「純釀造（又稱本釀造）」及「混合釀造」兩種製法，純釀造以傳統的方式製作而保留了醬油最原始的風味；混合釀造的產品則為了增加層次，會另外放入甜味劑、調味劑等添加物。
而日式醬油的標籤上一定會標註釀造方式，但若喜愛多層次風味而打算選擇混合製醬油的話，也建議確認成分表的添加物內容以判別產品的口味。
依據自身喜好選擇口味一般可依據「鹹味」、「甜味」、「味覺層次」三個面向分析醬油的口味，由於不同商品間的風味大相逕庭，加上各個地區及家戶所喜愛的味道有所差異，購買醬油時建議根據這三個項目評估，以便找到符合需求的理想商品。
考量用途和搭配食材購買醬油雖然是相當百搭的調味料，但若依照食材特徵及料理方式選擇所搭配的醬油，除了能確實品嘗到醬油本身的美味，更可以畫龍點睛地提升料理的美味程度。
像在燉煮紅燒肉或滷味時使用濃色及甜味明顯的醬油，成品的色澤不但紅潤、滋味也會更加濃郁；若於烤肉、烤魚時使用鹹味突出且香氣充足的醬油，則能將食材的原味更被凸顯。
選擇減鹽醬油控制鹽分攝取一般的醬油含有約15％的鹽分，而減鹽醬油則會在釀造後除去成分中的鹽分，將其比例減至將近一半的9％左右。
雖然鹹味確實不比一般的醬油來得明顯，但醬油本身的滋味並沒有太大的感變。
如果重視養生或家中有長輩而想降低鹽分攝取量的話，則相當推薦選擇此類型。
不過有些廠牌為了彌補鹹味的不足，會添加化學調味料、防腐劑等，在選購時可得多加留意成分表的標示。
開箱10款人氣醬油本次的醬油評比集結了各大購物網站的熱賣款及在地的優選商品，實際購入並比較味覺平衡性、食材適性等方面。
以下為實際開箱商品列表，此順序無關排名。
丸島醬油純正醬油濃口井上醬油店古式醬油丸中醬油丸中醬油龜甲萬減鹽鮮醬油龜甲萬鮮榨生醬油FUJIKIN淡口醬油FUJIKIN大野甘味醬油大德醬油丸大豆醬油長工醬油超特選「紫」岩手醬油純釀造醬油根據選購要點的幾項重點，將開箱評⽐以下5個項⽬：①鹹味②甜味③香味④鮮味層次
但除了台灣以外，日本同樣也是醬油的生產大國，而像是壽司、 ...首頁>食品>調味料>【2021開箱】推薦十大醬油人氣排行榜【2021開箱】推薦十大醬油人氣排行榜醬油是台灣人最熟悉的調味料之一，幾乎在各式料理中都可看到醬油的存在。
但除了台灣以外，日本同樣也是醬油的生產大國，而像是壽司、納豆、壽喜燒等日式料理都有各自適合搭配的醬油款式。
不僅如此，日式醬油的分類也相當多元，例如濃色醬油、白醬油、薄鹽醬油等各類型都有其獨特的風味，究竟要怎麼選才能嘗到其真髓呢？為了讓讀者們能更了解日式醬油的特色所在，接下來文章中便會介紹相關的知識並說明挑選的竅門，最後還會實際試吃十款優質醬油，並以排行榜的形式推薦給各位參考。
如果還不知道該如何挑選，就趕緊跟著文章的腳步看下去吧！更新日期:2021-03-1678,204 views目次醬油的基礎知識醬油是由大豆、小麥等穀物經過特定方式發酵而成的調味料，一般的製作流程是利用大豆及小麥加上麴菌製作出醬油麴，之後再加入食鹽使之發酵，此種方式在日本則被稱為「純釀造（本釀造）」。
其中，麴菌為影響整缸醬油品質的關鍵角色，因此各家廠商皆保存著各自獨特的麴菌以便釀造出屬於自家的味道。
另外，在製作醬油時溫度和濕度也相當重要，不過近年來的品牌多數已能良好地控制及調節溫度，讓消費者能夠隨時購買到品質優良的醬油。
醬油的選購要點了解以上關於醬油的各種知識以後，又該如何挑選出適合自己的醬油呢？接下來，就來為各位介紹購買醬油時需要注意的小訣竅吧！根據種類選擇首先，日本的醬油大致可分為以下的5種類型：濃口醬油淡口醬油溜醬油（たまり醤油）甘露醬油（再仕込み醤油）白醬油其中濃口醬油於日本的市占率高達八成，由於它的美味與酸味達到絕佳的平衡，而可廣泛使用於多種的料理中，首次購買選擇此類型就較不易出錯。
而淡口醬油的色澤及味道則相對清淡，因此若想凸顯食材本身的風味，此種醬油就相當適合。
除此之外，還有以大豆為原料、減少了水分而有濃稠感的「溜醬油」；需花費兩倍工法與製程的「甘露醬油」及未經加熱處理、較淡口醬油更清淡的「白醬油」等。
近年來，不須調味、可直接使用的「調味醬油」也因其便利性，而受到相當的歡迎。
如果經常下廚，不妨根據料理習慣、用途及喜好備齊不同種類的醬油，想必就能為料理帶來更多的變化。
根據製造方法選擇日本產的醬油產品根據製程的不同可分為「純釀造（又稱本釀造）」及「混合釀造」兩種製法，純釀造以傳統的方式製作而保留了醬油最原始的風味；混合釀造的產品則為了增加層次，會另外放入甜味劑、調味劑等添加物。
而日式醬油的標籤上一定會標註釀造方式，但若喜愛多層次風味而打算選擇混合製醬油的話，也建議確認成分表的添加物內容以判別產品的口味。
依據自身喜好選擇口味一般可依據「鹹味」、「甜味」、「味覺層次」三個面向分析醬油的口味，由於不同商品間的風味大相逕庭，加上各個地區及家戶所喜愛的味道有所差異，購買醬油時建議根據這三個項目評估，以便找到符合需求的理想商品。
考量用途和搭配食材購買醬油雖然是相當百搭的調味料，但若依照食材特徵及料理方式選擇所搭配的醬油，除了能確實品嘗到醬油本身的美味，更可以畫龍點睛地提升料理的美味程度。
像在燉煮紅燒肉或滷味時使用濃色及甜味明顯的醬油，成品的色澤不但紅潤、滋味也會更加濃郁；若於烤肉、烤魚時使用鹹味突出且香氣充足的醬油，則能將食材的原味更被凸顯。
選擇減鹽醬油控制鹽分攝取一般的醬油含有約15％的鹽分，而減鹽醬油則會在釀造後除去成分中的鹽分，將其比例減至將近一半的9％左右。
雖然鹹味確實不比一般的醬油來得明顯，但醬油本身的滋味並沒有太大的感變。
如果重視養生或家中有長輩而想降低鹽分攝取量的話，則相當推薦選擇此類型。
不過有些廠牌為了彌補鹹味的不足，會添加化學調味料、防腐劑等，在選購時可得多加留意成分表的標示。
開箱10款人氣醬油本次的醬油評比集結了各大購物網站的熱賣款及在地的優選商品，實際購入並比較味覺平衡性、食材適性等方面。
以下為實際開箱商品列表，此順序無關排名。
丸島醬油純正醬油濃口井上醬油店古式醬油丸中醬油丸中醬油龜甲萬減鹽鮮醬油龜甲萬鮮榨生醬油FUJIKIN淡口醬油FUJIKIN大野甘味醬油大德醬油丸大豆醬油長工醬油超特選「紫」岩手醬油純釀造醬油根據選購要點的幾項重點，將開箱評⽐以下5個項⽬：①鹹味②甜味③香味④鮮味層次