年齡分級. 適當（最佳）. 近於適當. 邊緣性偏高. 過高. 非常高. 總膽固醇mg/dl ... 飲食原則. 控制油脂攝取量，應少吃油炸、油煎或油酥的食物、含油高湯、滷肉汁，及 ... 本衛教資訊經營養師檢視; 聲明：所有衛教資訊內容僅供參考使用，無法提供任何 ...門診時刻表網路掛號醫療團隊就醫指南資料申請交通資訊首頁衛教園地營養科高膽固醇血症飲食                         高膽固醇血症飲食2～19歲及成人之血膽固醇濃度​檢驗項目年齡分級適當（最佳）近於適當邊緣性偏高 過高 非常高總膽固醇mg/dl成人<200　200～239≧240　2～19歲<170170～199≧200　低密度脂蛋白膽固醇mg/dl成人<100100～129130～159160～189≧1902～19歲<110110～129≧130　高密度脂蛋白膽固醇mg/dl成人＞40（適當）　　　　≧60（佳）飲食原則控制油脂攝取量，應少吃油炸、油煎或油酥的食物、含油高湯、滷肉汁，及肥肉、豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。

食物烹調宜多選用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。

烹調用油宜選用含單元不飽和脂肪酸高者如：芥花油、菜籽油、橄欖油等；少用飽和脂肪酸高者如：豬油、牛油、肥肉、椰子油、棕櫚油、奶油等。

少吃反式脂肪酸含量高的氫化油脂，如氫化植物奶油、烤酥油等製品之食品，例如：糕餅、西點、速食食品。

少吃膽固醇含量高的食物，如內臟類（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等。

蛋黃以每週二個為限。

適量攝取肉類，以免攝取過多膽固醇及飽和脂肪酸。

多選擇富含ω-3脂肪酸的深海魚類，如：秋刀魚、鯖魚、鮭魚、鮪魚等。

多選用高纖維的食物，如：蔬菜、水果及燕麥、糙米等全穀類，避免過多精緻糖類食物或含糖飲料。

建議攝取一份富含單元不飽和脂肪酸的堅果種子類，如：花生、杏仁、腰果、開心果、夏威夷豆或瓜子、芝麻等。

戒酒、戒煙、規律運動，適當調整生活型態。

 常見食物膽固醇含量表食物名稱膽固醇（mg）食物名稱膽固醇（mg） 全穀根莖類0 水果類0 蔬菜類0 豆製品0 奶類（100克） 油脂類（100克）•低脂鮮奶  10•植物油0•優酪乳5-10•奶油（植物油）0•調味奶8•豬油102•全脂鮮奶14•雞油69•脫脂奶粉（約3杯）29•清香油76•乳酪（低脂）83(40)•奶油（動物油）197•全脂奶粉（約4杯）102•牛油182蛋類（100克）魚類（100克或2兩半）•蛋白0•一般海產魚50-60•雞蛋黃1131•一般淡水魚60-80•雞蛋433貝類、海產類（100克或2兩半）•鹹鴨蛋514•海參0•皮蛋599•海蜇皮22肉類（100克或2兩半）•蚵51•雞胸肉、雞腿肉72、88•文蜆55•雞翅、雞爪103、114•文蛤56•鴨肉、鵝肉93、71•生蠔63•瘦肉（豬，牛，羊）24-67•龍蝦86•肥肉（豬，牛，羊）99-138•鮑魚59•豬肉酥、豬肉干112、130•蟹肉100•豬腳、豬小排127、32•干貝112•臘肉143•劍蝦、草蝦223、157內臟類（100克或2兩半）•章魚183•魚卵360•花枝203•豬肝260•紅蟳296•豬腰267•小卷316•烏魚子632•魷魚絲330•雞胗、雞肝196、359•小蝦米645•豬腦2075•小魚干669 本衛教資訊經營養師檢視聲明：所有衛教資訊內容僅供參考使用，無法提供任何醫療行為和取代醫師當面診斷，若有身體不適的情況發生，請您盡速就醫，以免延誤病情！若有任何疑問，請不吝與我們聯絡！醫療諮詢專線：(日間)04-22586688轉6367  (夜間)0975-901694