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1. 食物中毒「旺季」要來了！逾8成中毒事件竟揪不出「兇手」-風 ...
台灣終年溫暖潮濕，受到環境影響，食品中毒事件發生的頻率也特別高。
衛福部統計，近年衛生單位獲報的集體食品中毒案件，每年都在5、600件 ...VVIP會員會員專區支持我們新聞新聞總覽政治國際軍事國內中港澳重磅專訪專題歷史調查風數據運動風民調地方新聞風影音公民運動立院直播公共政策評論評論總覽風評專欄投書風書房文化財經重磅財經下班經濟學名人真心話科技冷戰1%Style房地產幸福企業生活風生活職場旅遊美食健康品味生活科技娛樂居家汽車華爾街日報華爾街日報選文風編輯導讀支持我們房市最前線Search»萊豬投資理財人物台灣國民黨台積電股票房地產歷史立即登入帳號維護會員資料會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄作者專區支持我們登出會員中心會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄WSJ訂閱支持我們現正熱映中熱門新聞更多新聞熱門分享台灣終年溫暖潮濕，受到環境影響，食品中毒事件發生的頻率也特別高。
示意圖。
（取自shreyaspg@pixabay/CC0）台灣終年溫暖潮濕，受到環境影響，食品中毒事件發生的頻率也特別高。
衛福部統計，近年衛生單位獲報的集體食品中毒案件，每年都在5、600件以上，累計患者人數更動輒達數千人。
尷尬的是，雖然事發之後，衛生單位循例都會針對可能的致病原及問題食品展開調查，無奈採檢工作有如大海撈針，而最後能找到「罪魁禍首」的食品中毒事件，平均只有2到3成。
★一手掌握熱門話題根據食品藥物管理署的最新統計，2017年各縣市衛生單位獲報食品中毒案件共計528件，受波及患者人數6232人，與最高峰2015年案件量632件相較，已略為趨緩。
惟回顧2007、2008年前後，台灣每年集體食品中毒案件量不過2、300件，短短10年，國內食品中毒案件量便成長了1倍有餘，令人不禁心驚。
集體食品中毒「破案率低」成常態案件量的爆增之外，更可怕的是，台灣歷年來爆發的集體食品中毒案件，到頭來竟「十有七八」淪為公案！明明有眾多民眾在差不多的時間先後出現上吐下瀉、嘔心、頭痛、頭暈等食物中毒症狀，醫師也從患者的血液、糞便或嘔吐物檢體中採到了可疑的細菌或病毒，食品端卻遍尋不著吻合的肇事者。
以2017年發生的528件集體食品中毒案件為例，其中最後能夠查明導致患者中毒致病原的件數僅158件，比例29.9％；又能進一步查明肇禍食品的件數則只有61件，比例更僅區區11.6％。
更甚者，即使把時間軸拉長到2013到2017年，在這5年內國內累計共發生2600件集體食品中毒案件，最後能夠查明是何食品造成的件數，也還是只有459件，比例17.7％。
由此也足以證明，「低破案率」幾乎是集體食品中毒的常態！ 集體食品中毒事件最常見的樣態經常是：一群親朋好友歡歡喜喜地聚餐或參加完喜宴後，各自酒足飯飽返家，不料數小時後，卻因陸續出現不適症狀送醫。
中毒食物源頭難尋 事前預防才是上上策林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，此時透過簡單的患者訪問，醫師、衛生單位人員乃至於敏感度較高的患者與家屬，多能從患者發病時間迅速回追溯到最有可能的病原攝食時間點。
惟若「魔鬼」藏身之處直指中式宴席，則導致中毒的問題食品可能是飲料、沙拉、海鮮冷盤、熱炒、水果，也有可能只是冷盤裡的某樣配菜，「即使明知其中必定有鬼，但事後採檢想要『中正紅心』，有時還是很不容易，甚至還得靠幾分運氣。
」炎炎夏日將至，每年5至9月都是國內集體食品中毒案件發生的旺季，而面對食品中毒的上上之策，也和面對其他疾病的態度一樣，與其事後揪出肇禍者，卻常事倍功半，不如落實預防勝於治療的原則，包括應避免生食、食物食用前須徹底加熱、並於2小時內完食，以及慎選有品牌的包裝食品、信譽卓著的供餐業者等，才不致落得因小小口腹而樂極生悲的下場。
黃天如最近三則報導年齡成職場歧視首惡 當空姐被「年貌限定」 男性其實更常被「嫌老」？高年級創業者的情非得已 她曾是最紅醫藥記者，如今卻出逃「開慢車」「千里馬就算有點年紀，也能遇見伯樂」 她何以樂聘中高齡員工？看更多喜歡這篇文章嗎？請黃天如喝杯咖啡，告訴我這篇文章寫得真棒！請我喝一杯咖啡來自贊助者的話顯示更多相關報導為何常聽說去印度容易食物中毒？搞懂當地這「特殊文化」，就知為啥踩雷的總是觀光客…快來看食物中毒排行榜！上班族最愛「微波食品」藏了這樣的危機國際級毒草台灣蔓延中！不小心碰到這種草恐怕會過敏、中毒烤肉用鋁箔紙包食材恐中毒、還有失智風險？專家：注意別做「這個動作」，絕對可以安心吃皮蛋吃太多會重金屬中毒嗎？毒物科醫師揭「鉛」過量危害…選皮蛋要注意「這三件事」關鍵字：食品藥物管理署食物中毒毒物食
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示意圖。
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衛福部統計，近年衛生單位獲報的集體食品中毒案件，每年都在5、600件以上，累計患者人數更動輒達數千人。
尷尬的是，雖然事發之後，衛生單位循例都會針對可能的致病原及問題食品展開調查，無奈採檢工作有如大海撈針，而最後能找到「罪魁禍首」的食品中毒事件，平均只有2到3成。
★一手掌握熱門話題根據食品藥物管理署的最新統計，2017年各縣市衛生單位獲報食品中毒案件共計528件，受波及患者人數6232人，與最高峰2015年案件量632件相較，已略為趨緩。
惟回顧2007、2008年前後，台灣每年集體食品中毒案件量不過2、300件，短短10年，國內食品中毒案件量便成長了1倍有餘，令人不禁心驚。
集體食品中毒「破案率低」成常態案件量的爆增之外，更可怕的是，台灣歷年來爆發的集體食品中毒案件，到頭來竟「十有七八」淪為公案！明明有眾多民眾在差不多的時間先後出現上吐下瀉、嘔心、頭痛、頭暈等食物中毒症狀，醫師也從患者的血液、糞便或嘔吐物檢體中採到了可疑的細菌或病毒，食品端卻遍尋不著吻合的肇事者。
以2017年發生的528件集體食品中毒案件為例，其中最後能夠查明導致患者中毒致病原的件數僅158件，比例29.9％；又能進一步查明肇禍食品的件數則只有61件，比例更僅區區11.6％。
更甚者，即使把時間軸拉長到2013到2017年，在這5年內國內累計共發生2600件集體食品中毒案件，最後能夠查明是何食品造成的件數，也還是只有459件，比例17.7％。
由此也足以證明，「低破案率」幾乎是集體食品中毒的常態！ 集體食品中毒事件最常見的樣態經常是：一群親朋好友歡歡喜喜地聚餐或參加完喜宴後，各自酒足飯飽返家，不料數小時後，卻因陸續出現不適症狀送醫。
中毒食物源頭難尋 事前預防才是上上策林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，此時透過簡單的患者訪問，醫師、衛生單位人員乃至於敏感度較高的患者與家屬，多能從患者發病時間迅速回追溯到最有可能的病原攝食時間點。
惟若「魔鬼」藏身之處直指中式宴席，則導致中毒的問題食品可能是飲料、沙拉、海鮮冷盤、熱炒、水果，也有可能只是冷盤裡的某樣配菜，「即使明知其中必定有鬼，但事後採檢想要『中正紅心』，有時還是很不容易，甚至還得靠幾分運氣。
」炎炎夏日將至，每年5至9月都是國內集體食品中毒案件發生的旺季，而面對食品中毒的上上之策，也和面對其他疾病的態度一樣，與其事後揪出肇禍者，卻常事倍功半，不如落實預防勝於治療的原則，包括應避免生食、食物食用前須徹底加熱、並於2小時內完食，以及慎選有品牌的包裝食品、信譽卓著的供餐業者等，才不致落得因小小口腹而樂極生悲的下場。
黃天如最近三則報導年齡成職場歧視首惡 當空姐被「年貌限定」 男性其實更常被「嫌老」？高年級創業者的情非得已 她曾是最紅醫藥記者，如今卻出逃「開慢車」「千里馬就算有點年紀，也能遇見伯樂」 她何以樂聘中高齡員工？看更多喜歡這篇文章嗎？請黃天如喝杯咖啡，告訴我這篇文章寫得真棒！請我喝一杯咖啡來自贊助者的話顯示更多相關報導為何常聽說去印度容易食物中毒？搞懂當地這「特殊文化」，就知為啥踩雷的總是觀光客…快來看食物中毒排行榜！上班族最愛「微波食品」藏了這樣的危機國際級毒草台灣蔓延中！不小心碰到這種草恐怕會過敏、中毒烤肉用鋁箔紙包食材恐中毒、還有失智風險？專家：注意別做「這個動作」，絕對可以安心吃皮蛋吃太多會重金屬中毒嗎？毒物科醫師揭「鉛」過量危害…選皮蛋要注意「這三件事」關鍵字：食品藥物管理署食物中毒毒物食
2. 轉發衛生局鵝肉食物中毒事件
轉發衛生局鵝肉食物中毒事件. 張貼日期. 2020-03-24. 張貼單位. 營養室. 內容. 6月因多位民眾食用南投市復興路鵝肉攤商販售之鵝肉食品，發生上吐下瀉等腸胃道 ...跳到主要內容區塊:::回首頁 | 網站導覽 | 聯絡我們 | 來院交通 | 網路掛號 | English★狂賀★本院出院準備服務吳淑娟護理師榮獲衛生福利部長照小天使關於本院各界肯定醫院介紹院長的話中興院區及長照院區服務各科介紹醫療團隊醫師陣容訊息專區最新消息新聞稿活動相簿政府公開資訊個人資料保護專區便民服務門診時間表就醫指南服務專線申訴流程資料下載衛教資訊感謝函專區相關連結醫療連結徵才招標線上徵才招標公告志工招募論文發表論文發表聯絡我們聯絡我們院長信箱English小中大:::便民服務門診時間表就醫指南服務專線申訴流程資料下載衛教資訊感謝函專區相關連結醫療連結:::首頁便民服務衛教資訊衛教資訊衛教資訊內容標 題轉發衛生局鵝肉食物中毒事件張貼日期2020-03-24張貼單位營養室內 容6月因多位民眾食用南投市復興路鵝肉攤商販售之鵝肉食品，發生上吐下瀉等腸胃道不適症狀案件，經衛生局採集通報個案、攤商工作人員糞便檢體、攤商環境檢體及消費者食餘檢體採樣送驗結果進行綜合研判，確認本案為食品中毒案。
衛生局於6月6日接獲衛生福利部南投醫院通報，多位民眾曾於南投市鵝肉攤購買鵝肉產品食用，發生腸胃道不適症狀前往該院就醫，隨即進行患者攝食及臨床症狀調查，並即針對攤商工作人員採取人體、相關食品及環境等檢體進行檢驗；本案衛生福利部南投醫院計通報26人，南基醫院經本局確認有2人，合計有28人身體不適就醫。
(原南投醫院通報23人，惟陸續增加3人；另南基醫院原10人，本局主動瞭解進一步確認有攝食者為2人，合計28人)送驗檢體中有3名就醫患者糞便中檢出金黃色葡萄球菌/腸毒素A型，另製造販售場所砧板、刀具、工作人員手部塗抹及消費者食餘檢體亦同時檢出金黃色葡萄球菌/腸毒素A型。
本食安事件攝食者、販售端及食餘檢驗結果均檢出金黃色葡萄球菌/腸毒素A型，爰綜合研判本案為食品中毒事件，病因物質為金黃色葡萄球菌。
衛生局呼籲食品從業人員應遵守食品良好衛生規範準則，身體有傷口、膿瘡、咽喉炎、濕疹者，一定不可直接或間接從事食品製造調理的工作，手部應時常保持清潔，調理食品前、如廁後或手部污染時，應洗手及消毒，加熱後食品應防止交叉污染，生食、熟食器具、砧板、抹布應明確區分，使用後應清洗乾淨，勿混合使用，尤其務必向合格、商譽佳的供應商選購食材，落實食材驗收管理機制，如檢查食材的顏色、質地及臭味，包裝應清潔且無破損等。
資料來源:南投縣衛生局回瀏覽頁電話049-2231150語音掛號049-2238813傳真049-2241886地址54062南投縣南投市復興路478號快速連結English就醫指南健康存摺病房別每日動態表急診病床通報動態顯示衛教資訊連結門診時間表網路掛號健康月報感謝函專區營養與食安專區政府公開資訊全文檢索重大政策健康檢查服務項目失智日照病房設置關於本院各界肯定醫院介紹院長的話中興院區及長照院區服務各科介紹醫療團隊醫師陣容訊息專區最新消息新聞稿活動相簿政府公開資訊個人資料保護專區便民服務門診時間表就醫指南服務專線申訴流程資料下載衛教資訊感謝函專區相關連結醫療連結徵才招標線上徵才招標公告志工招募論文發表論文發表聯絡我們聯絡我們院長信箱 隱私權政策｜網站安全政策｜資訊安全政策 目前線上人數：人最後更新：2021-04-20建議使用Chrome&Firefox&MicrosoftEdge瀏覽器/螢幕解析度1920*1080以上
衛生局於6月6日接獲衛生福利部南投醫院通報，多位民眾曾於南投市鵝肉攤購買鵝肉產品食用，發生腸胃道不適症狀前往該院就醫，隨即進行患者攝食及臨床症狀調查，並即針對攤商工作人員採取人體、相關食品及環境等檢體進行檢驗；本案衛生福利部南投醫院計通報26人，南基醫院經本局確認有2人，合計有28人身體不適就醫。
(原南投醫院通報23人，惟陸續增加3人；另南基醫院原10人，本局主動瞭解進一步確認有攝食者為2人，合計28人)送驗檢體中有3名就醫患者糞便中檢出金黃色葡萄球菌/腸毒素A型，另製造販售場所砧板、刀具、工作人員手部塗抹及消費者食餘檢體亦同時檢出金黃色葡萄球菌/腸毒素A型。
本食安事件攝食者、販售端及食餘檢驗結果均檢出金黃色葡萄球菌/腸毒素A型，爰綜合研判本案為食品中毒事件，病因物質為金黃色葡萄球菌。
衛生局呼籲食品從業人員應遵守食品良好衛生規範準則，身體有傷口、膿瘡、咽喉炎、濕疹者，一定不可直接或間接從事食品製造調理的工作，手部應時常保持清潔，調理食品前、如廁後或手部污染時，應洗手及消毒，加熱後食品應防止交叉污染，生食、熟食器具、砧板、抹布應明確區分，使用後應清洗乾淨，勿混合使用，尤其務必向合格、商譽佳的供應商選購食材，落實食材驗收管理機制，如檢查食材的顏色、質地及臭味，包裝應清潔且無破損等。
資料來源:南投縣衛生局回瀏覽頁電話049-2231150語音掛號049-2238813傳真049-2241886地址54062南投縣南投市復興路478號快速連結English就醫指南健康存摺病房別每日動態表急診病床通報動態顯示衛教資訊連結門診時間表網路掛號健康月報感謝函專區營養與食安專區政府公開資訊全文檢索重大政策健康檢查服務項目失智日照病房設置關於本院各界肯定醫院介紹院長的話中興院區及長照院區服務各科介紹醫療團隊醫師陣容訊息專區最新消息新聞稿活動相簿政府公開資訊個人資料保護專區便民服務門診時間表就醫指南服務專線申訴流程資料下載衛教資訊感謝函專區相關連結醫療連結徵才招標線上徵才招標公告志工招募論文發表論文發表聯絡我們聯絡我們院長信箱 隱私權政策｜網站安全政策｜資訊安全政策 目前線上人數：人最後更新：2021-04-20建議使用Chrome&Firefox&MicrosoftEdge瀏覽器/螢幕解析度1920*1080以上
3. 高雄市二所國小食品中毒事件
高雄市二所國小食品中毒事件. 一、前言. 81 年10 月5 日高雄市政府衛生局傳真報告，該市苓雅區及新興區二所. 國小師生二百多人，於9 月30 食用學校午餐後， ...9492_113高雄市二所國小食品中毒事件.pdf9492_113高雄市二所國小食品中毒事件.pdf下載
4. 新北校園疑食物中毒案採檢有瑕疵判還團膳罰款
新北市在108年間發生3校、約160名師生疑食物中毒事件，衛生局當時依食安法裁罰18萬元，團膳業者不服提告。
法院審理認為衛生局調查過程有 ...更多編輯台推薦新聞：生活讓大台北不缺水學者揭翡翠水庫助力關鍵生活地震國家級警報預計5月起全台標準一致北市改4級以上才發布娛樂華語歌壇第一人周杰倫將與蘇富比跨界合作國際譚德塞：全球有辦法在數月間控制疫情生活自費AZ疫苗19日起受理預約15家院所公告收費本網站使用相關技術提供更好的閱讀體驗，同時尊重使用者隱私，點這裡瞭解中央社隱私聲明。
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Sedetectaqueelidiomaqueustedusanoeselcarácterchinotradicional.Porfavor,intenteentrarenlaPáginawebde“Español”好生活影像空間客戶頻道訊息平台FocusTaiwanフォーカス台湾上一頁聚焦政治國際兩岸產經證券科技生活社會地方文化文化+運動娛樂悅讀數位專題特派看世界影音新聞學院全球中央雜誌好生活首頁/社會新北校園疑食物中毒案採檢有瑕疵判還團膳罰款最新更新：2021/01/0420:15（中央社記者沈佩瑤新北4日電）新北市在108年間發生3校、約160名師生疑食物中毒事件，衛生局當時依食安法裁罰18萬元，團膳業者不服提告。
法院審理認為衛生局調查過程有瑕疵、撤銷處分，市府需返還業者罰金。
新北市私立及人高中、新北市立崇林國中和新北市立錦和高中在民國108年9月，陸續向市府通報疑似食物中毒事件，共計約160名師生出現腸胃不適、腹瀉、腹痛等症狀就醫。
當時新北市政府衛生局調查發現，3校均食用同一家團膳業者供應餐點，採檢13名學生檢體後，在其中3名學生檢體中檢出具引起食品中毒的產氣莢膜桿菌腸毒素基因型別，因此判定為一起食物中毒事件，依「食品安全衛生管理法」裁罰業者新台幣18萬元。
業者不服向新北地方法院提起行政訴訟，主張產氣莢膜桿菌本來就是普遍存在於人體內的病菌，且學生9月11日、12日陸續出現腹痛，衛生局到了18日才採檢糞便，延遲篩檢，中間又遇上中秋連假，學生也有可能是在烤肉時吃下不乾淨的食物才出現產氣莢膜桿菌。
新北市政府強調檢測與調查均依衛生福利部相關規定辦理，並指食物中毒通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天，個案無症狀或症狀緩解不代表體內無病毒。
訂閱《早安世界》電子報每天3分鐘掌握10件天下事請輸入正確的電子信箱格式訂閱感謝您的訂閱！新北地院調查相關文件指出，產氣莢膜桿菌的確是普遍存在於人體、動物腸胃道，在糞便檢體發現是很正常的事情，另外營養午餐樣本的檢測數據也未驗出耐熱度高於產氣莢膜桿菌的金黃色葡萄球菌，因此認為該病菌不是在煮飯時就已存在。
此外，法院認為衛生局檢體採驗時間已過一週，超過衛福部「傳染病檢體採檢手冊」發病3日內採檢的規定，調查過程確有瑕疵，判市府須返還當初裁罰的18萬給業者。
（編輯：李錫璋）1100104本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。
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法院審理認為衛生局調查過程有 ...更多編輯台推薦新聞：生活讓大台北不缺水學者揭翡翠水庫助力關鍵生活地震國家級警報預計5月起全台標準一致北市改4級以上才發布娛樂華語歌壇第一人周杰倫將與蘇富比跨界合作國際譚德塞：全球有辦法在數月間控制疫情生活自費AZ疫苗19日起受理預約15家院所公告收費本網站使用相關技術提供更好的閱讀體驗，同時尊重使用者隱私，點這裡瞭解中央社隱私聲明。
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法院審理認為衛生局調查過程有瑕疵、撤銷處分，市府需返還業者罰金。
新北市私立及人高中、新北市立崇林國中和新北市立錦和高中在民國108年9月，陸續向市府通報疑似食物中毒事件，共計約160名師生出現腸胃不適、腹瀉、腹痛等症狀就醫。
當時新北市政府衛生局調查發現，3校均食用同一家團膳業者供應餐點，採檢13名學生檢體後，在其中3名學生檢體中檢出具引起食品中毒的產氣莢膜桿菌腸毒素基因型別，因此判定為一起食物中毒事件，依「食品安全衛生管理法」裁罰業者新台幣18萬元。
業者不服向新北地方法院提起行政訴訟，主張產氣莢膜桿菌本來就是普遍存在於人體內的病菌，且學生9月11日、12日陸續出現腹痛，衛生局到了18日才採檢糞便，延遲篩檢，中間又遇上中秋連假，學生也有可能是在烤肉時吃下不乾淨的食物才出現產氣莢膜桿菌。
新北市政府強調檢測與調查均依衛生福利部相關規定辦理，並指食物中毒通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天，個案無症狀或症狀緩解不代表體內無病毒。
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此外，法院認為衛生局檢體採驗時間已過一週，超過衛福部「傳染病檢體採檢手冊」發病3日內採檢的規定，調查過程確有瑕疵，判市府須返還當初裁罰的18萬給業者。
（編輯：李錫璋）1100104本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。
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5. 臺北市政府衛生局-常見問答-如果發生食品中毒事件要通報那 ...
如果發生食品中毒事件要通報那一個單位？ 病患經醫師診斷為疑似食品中毒症狀，請就醫之醫院或診所向本府衛生局通報。
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6. 食品安全與預防食品中毒相關知識-新北市衛生局
食品中毒. 1. 蒐集並受理疑似食品中毒事件通報，辦理疑似食品中毒事件調查、採樣、處理及報告。
2. 食品中毒防治宣導。
3. 食品中毒名詞解釋：即2人或2人以上 ...跳到主要內容區塊:::回首頁網站導覽English常見問答facebookfacebook首頁機關業務食品藥物管理食品安全衛生管理食安資訊：食品安全大百科食品安全與預防食品中毒相關知識食品營養與禁忌食品標示知識其他食品相關知識食品安全與預防食品中毒相關知識食品加工知識大彙集食品安全標章、食品安全政策資訊食材挑選、食材清潔與保存，...出版品：衛生福利部食品藥物...:::食品安全與預防食品中毒相關知識小中大食品中毒1. 蒐集並受理疑似食品中毒事件通報，辦理疑似食品中毒事件調查、採樣、處理及報告。
2. 食品中毒防治宣導。
3. 食品中毒名詞解釋：即2人或2人以上於一定期間內攝取相同食品，發生相同症狀，並且自可疑的食餘檢體及患者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體，或者其他有關環境檢體（如空氣、水、土壤）中分離出相同類型（如血清型、噬菌型）的致病原因，則稱為一件「食品中毒」，但如因攝食肉毒桿菌或急性化學性中毒時，雖只為1人，也視為一件「食品中毒」案件。
4. 預防食品中毒原則：
2. 食品中毒防治宣導。
3. 食品中毒名詞解釋：即2人或2人以上 ...跳到主要內容區塊:::回首頁網站導覽English常見問答facebookfacebook首頁機關業務食品藥物管理食品安全衛生管理食安資訊：食品安全大百科食品安全與預防食品中毒相關知識食品營養與禁忌食品標示知識其他食品相關知識食品安全與預防食品中毒相關知識食品加工知識大彙集食品安全標章、食品安全政策資訊食材挑選、食材清潔與保存，...出版品：衛生福利部食品藥物...:::食品安全與預防食品中毒相關知識小中大食品中毒1. 蒐集並受理疑似食品中毒事件通報，辦理疑似食品中毒事件調查、採樣、處理及報告。
2. 食品中毒防治宣導。
3. 食品中毒名詞解釋：即2人或2人以上於一定期間內攝取相同食品，發生相同症狀，並且自可疑的食餘檢體及患者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體，或者其他有關環境檢體（如空氣、水、土壤）中分離出相同類型（如血清型、噬菌型）的致病原因，則稱為一件「食品中毒」，但如因攝食肉毒桿菌或急性化學性中毒時，雖只為1人，也視為一件「食品中毒」案件。
4. 預防食品中毒原則：